剁椒鰈魚🐟（有手就能做系列～剁椒魚頭也可以這麼做～超好吃的湘菜～不加一滴油的清新版本）
不需要炒剁椒醬也很好吃不用油吃起來無壓力，一點也不用擔心長肉肉啦用料鰈魚或者任何喜歡的魚最好是魚頭啦1-2斤剁椒2勺鹽半小勺白胡椒粉2小勺料酒2勺生抽3勺蒸魚豉油3勺糖或零卡糖1小勺醋1小勺大蒜5瓣姜5片香菜碎1小...
青椒三文魚方塊
三文魚自身油脂很豐富，不需要另外放油。它的油脂還會滲透到蔬菜中。這道菜的辣椒用的是狠辣的小辣椒，燜菜的時候，讓辣味慢慢滲透到三文魚塊裡面，相得益彰。不能吃辣的，可以把辣椒當作調料不吃就好。用料三文魚1塊洋蔥1個辣...
簡單又美味的清燉排骨
最近在消耗政府發放的蔬菜包，又順便要吃肉肉，所以用胡蘿蔔和土豆一起做個美味的清燉排骨。做法很簡單，但味道非常棒。用料食材豬肋排400g胡蘿蔔1根土豆1/2個調料小蔥幾根姜半個大棗3個料酒適量鹽適量白胡椒粉少許簡單又...
泰式火山排骨🌋（週末盡享系列～超級簡單來自東南亞的美味🥩不放一滴油不加一滴水酸辣鹹鮮微微甜～舔舔手指再來一份🤗）
泰國夜市上吃過一次就一直惦記憑藉記憶復刻出了這道菜非常可以🉑用料【處理排骨】排骨750克粗粒海鹽1大勺研磨黑胡椒或黑胡椒粉1大勺高度白酒2小勺【料汁部分】西芹3根香菜5根薄荷葉100克羅勒葉100克線椒或者杭椒10根...
超好吃家燒大黃魚
以前不知道為什麼魚煎起來就很老，老擔心煎得時間不夠，然後火候扣不住，就不好吃；後來問了表姐一面煎多久，才拿到訣竅，燒魚的技術提升了不止一個層次；現在老公吃我燒的魚要吃兩碗飯……用料大黃魚1條大蒜3瓣料酒2勺醬油2勺鹽適...
回不去的小時候外公的味道寧波版雪菜黃魚湯
對親人的想念和某一道菜頑固綁在一起這大約就是吃貨聯絡世界的方式記憶中的外公智慧慈祥總是慢慢走著生煤球爐放一壺水安坐廚房書桌前仔細備課等水開了灌熱水瓶一刀一勺專注做起一道又一道寧波菜雪菜黃魚湯這道節日菜...
🍃薄荷鹿肉/牛肉🦌（週末盡享系列～軟爛彈牙入口即化～清香美味～低脂可口）
來自雲南的美味沒有鹿肉可以用牛肉代替🐮用料鹿肉300剋薄荷50克線椒5根老抽1勺生抽3勺大蔥3段姜4片大蒜2瓣特級初榨橄欖油或其他食用油1.5小勺小蘇打1小勺飲用水1小碗研磨黑胡椒或黑胡椒粉1勺🍃薄荷鹿肉/牛肉🦌（週末盡...
媲美千島湖之魚頭砂鍋
放在江南也是家常菜色，基本食材花鰱魚頭和嫩豆腐，即可擁有的河鮮美味。用料花鰱魚頭1個嫩豆腐1盒嫩魚圓若干薑片蔥根胡椒粉克料酒勺鹽糖媲美千島湖之魚頭砂鍋的做法買的是美團買菜的新鮮花鰱魚頭，已剖開，再一剪為二。洗淨...
水煮魚片｜魚片湯麵｜寶寶輔食
四年前認識某人就說要給我吃-黃河鯉魚然後吧，今天跟馨寶沾光，人生首次吃到[旺柴]果然有句話說的真理，嫩說是哪句[吃瓜]用料魚1條蛋清1個澱粉1勺姜4片水煮魚片｜魚片湯麵｜寶寶輔食的做法魚去刺，切片，加入適量蛋清，攪拌均勻加入...
苗家酸辣魚
用料魚（鯽魚，鯉魚，草魚都可以）一隻鹽醋蔥薑末蒜天車牌香辣醬芹菜清油苗家酸辣魚的做法醃魚：用鹽裡外抹一下魚將魚放入油鍋，兩面煎金黃。加入食醋，滾一轉，加入姜蒜加入天車牌香辣醬，加水，沒過魚。水開轉小火。放入蔥和芹菜。小貼...
廚房小白的水煮魚片（零失敗）
能吃辣的來用料巴沙魚500克豆芽1把幹辣椒7個料酒1勺海底撈調料包1包雞蛋1個廚房小白的水煮魚片（零失敗）的做法巴沙魚片好，放入一個蛋清，醃魚包，料酒一勺，調料包（三分之一的量），醃製30分鐘以上這裡用的是海底撈水煮魚的調料包，全...
朋友聚餐菜譜2
用料牛腩400克鴨300只斑魚1條花甲400克朋友聚餐菜譜2的做法1、開胃酸辣番茄🍅魚片2、紅燒油豆腐3、牛腩燉蘿蔔4、啤酒鴨🍺5酸辣土豆絲6、爆炒花甲7、蒜香油麥菜...
豬肉丸子🐷
感覺這次發揮得不錯，所以記錄一下！可以一次性稍微多做點放冰箱裡，平時煮湯啥的就可以直接放進去。用料豬肉500克鹽適量生抽適量姜適量蔥適量料酒適量雞蛋1個豬肉丸子🐷的做法準備500g豬肉洗淨備用。我媽買的是🐷後腿肉豬...
最省事最簡單最好吃版本紅燒帶魚（不用醃，不用煎）
很多人喜歡吃帶魚，但是每次紅燒帶魚的時候很多人第一步都喜歡用油煎一下，每次不是煎的稀巴爛，要麼就是灶臺稀巴爛。而且煎過的帶魚個人覺得喪失了帶魚本來的細嫩。這個版本的紅燒帶魚，不用額外加鹽，保留帶魚的原汁原味。用...
七天自制鹹肉
321空難，不要說什麼來日方長。醃篤鮮是有季節的，只有在春天。愛也要抓緊時間，什麼時候開始都還不算晚。用料五花肉800克海鹽加細鹽40克花椒15高度白酒20克七天自制鹹肉的做法第一天0321,炒花椒鹽。（鹽量稍大，是因為週一醃...
好吃的麻辣螺絲
用料螺絲2斤姜板塊蒜1個小米辣適量幹辣椒適量花椒一把料酒3勺味極鮮1.5勺八角2-3個香葉3-4片桂皮1塊糖適量生抽1勺孜然粉1.5勺耗油1.5勺好吃的麻辣螺絲的做法螺絲洗淨姜切絲，蒜拍一下小米辣吹乾了…疫情期間就這樣吧，湊...
鄉味之鹽酸菜扣肉
在廣西河池地區，每逢過年過節的時候家家戶戶都是那幾樣大菜，而這鹽酸菜扣肉便是其中很受歡迎的一道。外出求學獨居異鄉，有空想復刻一下家鄉的味道，發現居然找不到我們做的這個版本，於是便記了下來，以供未來使用。從前在家過...
高氏燉羊蹄
用料羊蹄5只料酒50克生抽50克老抽50克幹辣椒3個八角5個香葉4片鹽15克蔥半根姜5片蒜5瓣高度白酒20克黃冰糖20克高氏燉羊蹄的做法市場上買5個已經處理好的羊蹄。現在羊蹄真的很乾淨了。不需要回來再處理。水開後將羊蹄...
番茄牛腩（鹹辣拌飯）
安徽人喜歡鹹辣香，所以這道番茄牛腩是看了很多菜譜改的我喜歡的不甜的口感。僅記錄在此，供個人不時拿出來參考🔍用料牛腩克西紅柿個薑片蔥根料酒勺老抽勺八角個生抽勺香葉片番茄牛腩（鹹辣拌飯）的做法1、準備材料。牛肉蔥...
隨意糖醋紅燒大黃魚
已經用鹽醃魚去腥了，煎魚前油鍋放小撮鹽防炸，烹飪時候放了生抽，不用再放鹽了哈。用料大黃魚1條，0.34kg姜幾片料酒1勺糖1.5勺鹽少量醬油2勺幹辣椒1個蒜2瓣花椒5粒隨意糖醋紅燒大黃魚的做法去腥。魚洗淨，兩面各劃3刀（刀豎直切...
漂亮的鹹蛋黃叉燒
這是一道廣東菜，我學了好多菜譜，融合了一下，之前做過烤箱烤叉燒，被我烤糊了，受了打擊快一年了才有勇氣再挑戰叉燒（主要是想吧叉燒醬用掉(>_<)）這次痛定思痛，用了電飯鍋來做，最大的好處是基本上不用擔心烤糊的錯誤發生，成功率很...
山藥羊排
給體弱怕冷的他補補。用料羊排500克山藥半根胡蘿蔔半根蒜片人蔘適量山藥羊排的做法準備食材。起鍋燒水，水中放入薑片料酒，羊排冷水入鍋，煮出血沫，撈出洗淨。把食材放入高壓鍋中，加水沒過食材（先不放鹽）我選的是燉羊肉模式（35...
不會翻車的水煮肉片
下雨天又冷又溼，吃一鍋熱氣騰騰的水煮肉片美滋滋～用料豬肉200克蔬菜適量金針菇1把澱粉2勺白胡椒粉1勺料酒0.5勺火鍋底料100g鹽1g芝麻適量蒜末6瓣粗細辣椒麵1勺花椒麻椒1把雞蛋1個不會翻車的水煮肉片的做法豬瘦肉一塊，切...
板栗🌰燉豬蹄（零失誤）
用料豬蹄只冰糖克薑片幹辣椒個料酒勺醬油勺鹽克蔥根木耳板栗八角桂皮香葉板栗🌰燉豬蹄（零失誤）的做法豬蹄洗淨，加薑黃酒，冷水下鍋去血沫，（用湯勺勺去表面血沫，避免洗的時候血沫重新粘附上去）冷水沖洗肉質更Q彈木耳泡發（這裡泡...
可樂雞翅-可口不甜膩的不二之法
第一句話說給偷懶的人看：可樂雞翅讓人不覺得膩的關鍵素材是乾的薄荷葉（藥店或萬能的淘寶都可以買到）第二句話是：這道菜拿來宴客或者給家裡小朋友是最適合的，而且關鍵是加了薄荷不會太甜，會給你的宴客餐加分！話不多少，我們開始...