![跳水魚「好這口兒」的做法圖解 做法步驟]( "跳水魚「好這口兒」的做法圖解 做法步驟")
跳水魚，一道色香味俱全的漢族名菜！重點就是凹造型！
用料
| 洋蔥粒、泡椒末、薑末 | 1:1:1 |
| 小米椒粒、蒜末 | 1:1 |
| 薑片 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 醋 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
跳水魚【好這口兒】的做法
食材準備：洋蔥粒、泡椒末、薑末、薑片、蒜末、小米椒粒、蔥花；
![跳水魚「好這口兒」的做法圖解 做法步驟 第2張]( "跳水魚「好這口兒」的做法圖解 做法步驟 第2張")
清洗乾淨的魚，後背剖開，打花刀備用；（一定要是後背剖開,這點很重要）
![跳水魚「好這口兒」的做法圖解 做法步驟 第3張]( "跳水魚「好這口兒」的做法圖解 做法步驟 第3張")
鍋中放水燒開，依次加入薑片、鹽、料酒，然後放入切好花刀的魚焯水，背部朝下煮至魚肉熟（此處魚背是要衝下），放入盤中，澆上醋、老抽；
![跳水魚「好這口兒」的做法圖解 做法步驟 第4張]( "跳水魚「好這口兒」的做法圖解 做法步驟 第4張")
熱鍋涼油，放入切好的洋蔥粒、泡椒末、薑末、蒜末、小米椒粒，炒至出味，淋到煮熟的魚上，撒上蔥花即可；
![跳水魚「好這口兒」的做法圖解 做法步驟 第5張]( "跳水魚「好這口兒」的做法圖解 做法步驟 第5張")
