炒空心菜梗 - 廣西人夏季的快樂

廣西人夏天的快樂，荔枝空心菜西瓜🍉。
我能從空心菜上市每天吃到下市。
恨不得葉子都扒掉只留梗炒菜（媽見打吃法）

小時候無論是早上或者炎熱酷暑回到家，總是想來一碗稀稀拉拉的白粥配一小碗炒空心菜梗（ong菜吉酸）。

酸辣開胃，口感爽脆。

拌麵或者粉也是相當友好。

空心菜用哪種都行，口感會有點不一樣，比如水空心菜的口感是脆嫩脆嫩的。

建議用新鮮的空心菜，放蔫兒的炒出來口感不脆了。

用料  

炒空心菜梗 - 廣西人夏季的快樂的做法  

1. 1.吃空心菜剩下的空心菜梗一把切小段，稍微拍一下
   
   2.小米辣切小段
   
   3.大蒜瓣兒拍扁扁切粒
   
   4.調中大火
   
   鍋熱下油，油溫開始上去倒入小米辣和蒜煸炒至表面微微焦黃，倒入空心菜梗中火翻炒至均勻變色（這一步很快，估計也就半分鐘差不多），如果鍋裡比較幹可以略微灑點水。
   
   5.調中小火
   
   倒入糖，翻炒均勻
   
   6.醋，翻炒均勻
   
   7.鹽，翻炒均勻
   
   ——-雞精新增隨個人喜好，我不加哈——-
   
   8.出鍋，放一會就自己會變黃了。
   

小貼士

- 快手菜，建議把所有材料備齊在手邊再做。

- 空心菜用哪種都行，口感會有點不一樣，比如水空心菜的口感是脆嫩脆嫩的。

- 建議用新鮮的空心菜，放蔫兒的炒出來口感不脆了。

- 醋建議用白醋，陳醋也不是不行，白醋口感更清爽。

- 400g空心菜切掉前半段有葉子部分，剩下的部分我搭配1根小米辣，2瓣兒蒜，大半茶匙白糖，3勺白醋，喜歡吃偏辣或者偏酸的盆友自調配比哈。