客家三寶之釀茄子、釀尖椒

吼吼吼，我一直覺得釀茄子、釀尖椒真的超好吃的，而且製作過程並不難。本篇的釀茄子、釀尖椒是我自己的做法，僅供大家參考。

用料  

客家三寶之釀茄子、釀尖椒的做法  

1. 為了方便，我都是在超市買絞好的肉餡，3分肥七分瘦更佳（我自己不喜歡吃肥肉，但只是瘦肉又會太柴，大家可以自己按照喜好選擇。）。在肉餡裡面放入攪碎的蒜、鹽適量

2. 把茄子和尖椒切成上圖的形狀(我媽說茄子要切斜刀，不能像我這樣切，但我覺得這樣會比較好煎；尖椒的話，長度自己把握)，然後將肉餡釀進去。

3. 鍋裡放油燒熱，茄子很吃油，可以多放點油。建議將尖椒和茄子分開放入鍋裡，在煎茄子和尖椒要不斷地翻面，一方面是為了受熱均勻，一方面是為了不讓茄子、尖椒煎糊了。

4. 茄子和尖椒雙面煎好後，將茄子、尖椒放入平底鍋，調好醬料（蠔油、醬油、澱粉、一大碗清水）倒入鍋裡，提醒一下，我每次調的醬料+清水都會沒過尖椒三分之二這樣。

5. 蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘（在煮的過程中至少2-4次翻面，以免糊了），然後轉大火收汁，上碟，擺上別的菜就能吃了！！

小貼士

釀茄子和釀尖椒都是根據我自己的口味改良的，關於調料部分大家自己按照自己口味調製。另外，如果在攪拌肉餡的過程中放了鹽的話，在煮的過程中就不要放鹽了，不然會很鹹的！！