青椒肉絲【美食作家王剛】

最近沉迷b站大廚王剛的視訊。。。
乾脆利索還有技術總結，太爽啦www。

用料  

青椒肉絲【美食作家王剛】的做法  

1. 二荊條辣椒300g清洗乾淨備用

2. 去蒂，切絲

3. 不吃辣的換成大青椒也可以哦

4. 嫩姜切絲，和青椒放在一起

5. 大蒜切片

6. 半肥瘦豬二刀肉，去豬皮，切絲

7. 這種肉可以直接下鍋，越炒越香，肉質不會變老

8. 肉絲切好之後加1g鹽調底味

9. 加1g老抽調色

10. 攪拌均勻備用

11. 最後加入一大勺食用油攪拌均勻

12. 醃製5分鐘。加了油之後肉絲不會粘鍋

13. 鍋燒熱到冒煙

14. 加入大量油滑鍋，然後把油倒出來

15. 重新加油，油溫燒到5成熱

16. 下肉絲滑散

17. 然後開中火，煸炒出豬油

18. 炒香後下蒜片爆鍋

19. 蒜味出來後，下青椒和薑絲開大火爆炒

20. 炒到青椒斷生

21. 加鹽

22. 味精1g

23. 再加白糖提鮮

24. 一點醋

25. 最後，沿著鍋邊淋入生抽醬油3g

26. 開大火翻炒均勻，出鍋~

27. 技術總結學一學😜😜😜