免炸蒜香茄子煲 食譜坊 家常菜 1.51W 大中小設定文字大小 用料1 茄子 3個（1000克） 免治牛肉（牛絞肉） 125克 青黃紅三色彩椒 各1個 蒜頭 4粒 紹酒 3湯匙 生抽 1湯匙 老抽 1湯匙（上色用） 糖 2湯匙 蒜茸豆豉醬 2湯匙 水 150毫升 鹽 適量（爆彩椒時放） 用料2 (牛肉醃料) 生抽 2湯匙 紹酒 1湯匙 油 1湯匙 香油 1茶匙 糖 1湯匙 免炸蒜香茄子煲的做法 茄子去皮切成細長塊；三色彩椒全部一切為二，去蒂去籽，每種顏色取半個，切成小塊 蒜頭去皮剁成蒜茸；牛肉加入牛肉醃料攪拌均勻備用 鍋裡放少量油，以“乾煸”的方式，用中小火分幾次把茄子塊煸（煎）至變軟並且表面少許焦黃 起油鍋爆香彩椒塊，加適量鹽略炒，盛起備用 另起油鍋爆香蒜茸，加入醃製好的牛肉爆炒，待牛肉一變色，即倒入茄子，略為翻炒，撒入紹酒繼續炒，續入其他的茄子煲調料，加蓋改中小火慢燉10分鐘，然後大火收汁，待汁液變濃稠，加入彩椒塊略為翻炒，滴上香油即可 TAG標籤：免炸蒜香茄子煲 好吃 茄子 免炸 #
