燉大公雞 公雞燉粉條

展哥從老家帶回來一直6斤重的大公雞🐓（提前放入冰箱冰凍一晚），她媽媽帶給我的，因為展哥說我愛吃雞肉嘻嘻。
我本來想獨吞，但是想到展哥也是出了力的，就留他吃點吧。
大公雞太肥了，我們剁下雞頭和一個雞翅一個雞腳，一個小雞腿。不出意外沒吃完。
大公雞肉不好熟，一般都選擇燉。我喜歡燉，燉燉燉，呦呦呦！哈哈哈😁😁😁
鐵鍋燉，砂鍋燉，燉鍋燉，魚頭，小雞，豬蹄，豆腐，紅燒肉，等等，燉時美味😋

用料  

燉大公雞 公雞燉粉條的做法  

1. 雞肉剁小塊，放入鍋內焯水，加入薑片、料酒3勺、小蔥節，水開後撇下浮沫，撈出洗淨晾乾備用

2. 準備好這些輔料，香料每樣不要太多，不然香料味蓋過雞肉本身的香味。

3. 熱鍋下，有要稍微多些，我的鍋被我糟蹋了😭，要多些油才不會粘鍋，放入蔥姜大料炒香

4. 放入雞肉，這一步要花費些時間，將雞肉的水分炒出來，出鍋的雞肉才不柴，有嚼勁。

5. 炒幹水分後，加入3勺料酒，4勺生抽，3勺老抽，翻炒均勻，勺子就是喝粥的小勺

6. 加入熱水，水要高過雞肉，水多些燉的時間久。此時加入胡椒粉和耗油，適量的鹽，香菇。大火燒開轉小火，燉40分鐘後加入提前泡好的粉條，再燉20分鐘左右，（中間的步驟忘記拍照了🤣）

7. 關火後燜五分鐘加入小蔥和香菜，出鍋啦！
   我最近的菜譜拍照都不好看😭，太著急吃飯，都是看顏值的時代，我下次要改😭
   這隻大公雞，經過600公里的長途跋涉，紅燒之後，香噴噴，展哥一句話都沒有，筷子在我眼前走馬觀花，差點還沒搶不過他。

8. 配饅頭絕配，當然我太懶沒有蒸米飯，熱了白花花的大饅頭，香噴噴😁

小貼士

粉條涼水泡軟，燉20分鐘沒問題。
雞肉一定要炒出水分。
加熱水，肉比較緊緻吧（我的執念啦），水可多但不要少。
最這道菜不要急，燉一個小時將將好，最後20分鐘放入粉條哦