牛肉末茄子（省油版）

我愛吃肉末茄子，又覺得茄子要燒軟太吸油，用這種先蒸後燒的方法做出的肉末茄子，快手易把握口味，又省油健康，妥妥的下飯神器哦～

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用料  

牛肉末茄子（省油版）的做法  

1. 準備材料，肉末我用的成品和牛肉末，沒加任何醃料的，解凍即可。姜蒜切小粒，小蔥切蔥花，紅椒切成小指甲大小的顆粒

2. 茄子洗乾淨去皮，如果喜歡吃茄子皮的也可以保留

3. 切成8釐米左右小段

4. 蒸鍋上汽後，大火蒸3分鐘取出

5. 蒸茄子的同時，準備調製醬汁，依次加入生抽、老抽、澱粉、白糖、純淨水

6. 調勻

7. 這時候茄子蒸軟了，起鍋備用

8. 鍋內倒油，無需太多，油溫熱的時候就下牛肉末

9. 迅速滑散牛肉末

10. 牛肉末斷生立即倒入姜蒜末，翻炒均勻

11. 加入豆瓣醬，炒香，注意不要大火炒糊了

12. 加入紅椒粒，翻炒幾下

13. 加入蒸好的茄子，迅速翻炒

14. 加入醬汁，翻炒入味

15. 燒一分鐘，待茄子完全入味

16. 這樣做出的肉末茄子軟糯入味，還特別省油，牛肉末鮮香，堪稱下飯神器！

17. 隔著螢幕你聞到肉香了嗎？