孺子牛雜版 蘿蔔燉牛腩
特別喜歡褥子牛雜家的蘿蔔牛雜,但是價格昂貴,而且很少,就自己嘗試做一下,牛仔太難收拾用的牛腩,味道一模一樣
用料
牛腩 500 | 克 |
白蘿蔔1 | 根 |
姜6 | 片 |
花椒1 | 粒 |
幹辣椒10 | 個 |
桂皮0.5 | 塊 |
料酒5 | 勺 |
生抽 4 | 勺 |
冰糖 3 | 顆 |
鹽 2 | 勺 |
香菜 | 適量 |
孺子牛雜版 蘿蔔燉牛腩的做法
牛腩切成小塊,洗淨
冷水下鍋,放薑片,料酒煮出血沫洗淨
幹辣椒(不辣的那種)麻椒,桂皮,香葉炒出香味,後放入牛肉翻炒,加入生抽
加水煮,水一定要多!只放這一次水
煮半個小時左右撈出配料
加入鹽,味素
這個時候把白蘿蔔去皮,切滾刀塊,並用熱水抄一下去苦味
把抄好的蘿蔔放牛肉裡再小火燉半個小時
撒入香菜,完成
巨下飯,巨好吃!
小貼士
喜歡辣的可以加點鮮剁椒醬,超鮮