高顏值西紅柿手工面

用料  

高顏值西紅柿手工面的做法  

1. 準備高筋麵粉250克，倒入和麵袋當中，加入適量清水，少許鹽。

2. 一個人操作時，和麵袋可掛在牆上，加清水要一點點加，用筷子邊攪，直至麵粉呈絮狀。手工麵條面不可活的太軟，要硬一點，所以水不要加太多。麵條和好後，用保鮮膜包上，醒發40分鐘。

3. 與此同時，準備麵條的配菜，雞蛋打入碗中，不斷朝一個方向攪拌，直至冒出泡來，這樣煎出來的雞蛋會更加蓬鬆。

4. 其他配菜根據個人口味新增。建議一部分切成細絲，白菜類切成片。

5. 將麵條壓至扁狀。

6. 用擀麵杖擀薄。

7. 撒上乾粉捲成卷，注意，捲成卷的時候不要施加太大的外力，否則後面在切的時候容易粘住。

8. 用刀切出龍骨排型，撒少許乾粉，手抓一抓，抖開即可。

9. 坐鍋燒油，放入大蒜爆香。

10. 雞蛋切絲和其他配菜加入鍋中炒香，再加入清水。

11. 水開後，將手工面下入鍋中。

12. 煮至5分鐘，將白菜葉下到鍋中。

13. 轉中火。再煮7分鐘即可。

14. 裝入碗中，撒上香菜。

小貼士

1.和麵時注意用水量不可太多，水建議一點點加，用筷子不斷的攪拌。
2.炒配菜的時候先放入大蒜爆香，再依次下入葷菜，最後下入素材。
3.麵餅捲成卷時不可施加太多歪理，要撒夠足夠的乾粉，兩面都撒好乾粉，再捲成卷，否則很容易黏住。