金針菇豆腐鮰魚鍋

用料  

金針菇豆腐鮰魚鍋的做法  

1. 鮰魚洗淨斬段，一勺料酒醃製半小時，沾少許麵粉入油鍋煎制。因為鮰魚自己會出油，因此我只用了非常少的油，等到鮰魚煎好會發現鍋內油變多了。煎出油之後加入薑片，把鮰魚撥到鍋的一側，下切塊的豆腐煎制。

2. 豆腐煎好之後，轉小火入蔥段蒜瓣稍稍煸炒，加入豆豉和黃醬，利用煎魚的油進行煸制，醬炒開之後加入生抽、蠔油、糖、鹽，加熱後加入清水適量，沒過魚身，轉大火燒開，燒開後轉小火加蓋燉煮，15分鐘後加入金針菇，再燜煮約5分鐘就可以出鍋了。

小貼士

因為鮰魚油脂豐富，因此煎制時千萬記得少油否則吃起來會覺得太膩了。
我因為要給寶寶吃因此不敢放辣椒，其實如果加少許幹辣椒味道會更好。
其實這個魚鍋味道很百搭，我試過把煮好的意麵放在裡面當拌麵，也試過蝦子面，或者泡餅，味道都不錯哈。