蜜鰻米糕卷
用料1 (材料)
| 蜜鰻 | 1/2支 |
| 糯米飯 | 600克 |
| 豆皮 | 2大張 |
| 海苔 | 2大張 |
| 香菜 | 70克 |
| 麵粉水糊 | 1碗 |
用料2 (調味料A)
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 太白粉 | 少許 |
用料3 (B)
| 鹽 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
蜜鰻米糕卷的做法
將蜜鰻洗淨，切成長方形狀，再放入調味料A拌勻醃製20-30分鐘
將香菜洗淨，切去頭尾，將調味料B加入糯米飯中拌勻備用
取一張豆皮攤開放置工作臺上，用毛刷沾上面粉水糊塗在麵皮表面
將海苔鋪在塗有麵糊的麵皮上方
將米飯、蜜鰻、香菜鋪在海苔的1/3處
將麵皮沿著同一方向捲起成條狀成米糕卷
在鍋中倒入半鍋油燒熱，放入米糕卷以小火略炸
米糕卷在鍋中要不停地翻動，待裡面鬆軟、外面酥脆時即可撈出，瀝乾油份，再切成塊狀
