和果子筆記之櫻花
wendy老師的和果子小課筆記（上海市現代食品職業技能培訓中心）用料粉色皮15g餡10g黃色花芯少量和果子筆記之櫻花的做法方子粉色皮包裹餡，搓圓，略壓扁用三角尺，從底往上壓。可以先壓出Y型，再分成5等分切成5瓣後食指在花瓣上，拇...
蓮蓉酥（老婆餅）學做之筆記（麵包機和麵）
喜歡用玉米油做，感覺不那麼油膩用料水油皮面團：水80～90克玉米油55克糖30克中筋麵粉180克油酥麵糰：玉米油（或豬油或黃油）70克中筋麵粉140克餡料及其它：蓮蓉（或豆沙或其它餡料）適量（約15克～20克左右/個）蛋黃（刷表面蛋液用）1個芝麻（撒表...
和果子筆記之水仙
wendy老師的和果子小課筆記（上海市現代食品職業技能培訓中心）圖片為wendy老師的作品用料白豆沙（餡）10克黃色素共日子和果子皮15g和果子筆記之水仙的做法將調好色的黃色和果子皮，用手腕壓成薄片，包入餡心把餡心包裹起來，用抹...
和果子筆記之菖蒲
wendy老師的和果子小課筆記（上海市現代食品職業技能培訓中心）用料紫色豆沙13克白色豆沙2g白豆沙餡10g綠色豆沙少許和果子筆記之菖蒲的做法菖蒲的外皮是變色的，所以用的是13克紫色，2克白色紫色和白色分別搓成長圓形，疊起，壓...
【櫻】春日的櫻花和菓子
和菓子是日本傳統的甜點藝術一般按成品水分含量分為三類含水分30-40%的生菓子含水分10-30%的半生菓子以及含水分10%以下的幹菓子今天分享的是生菓子中的練切以白豆沙和白玉粉為外皮包裹豆制餡料而成跟隨四季變換不同...
玫瑰花面包學做之筆記
借鑑別人的經驗學做並記錄用料溫水或牛奶+雞蛋（不用雞蛋的液體量約175克）120克+1只雞蛋（帶殼稱重62克，蛋液稱重約55克）糖35克左右酵母3克高筋麵粉300克鹽2克玉米油30克玫瑰花面包學做之筆記的做法做麵糰與一發：將發酵好的面...
和果子筆記之綠葉
現代wendy老師的和果子筆記用料白豆沙餡10克綠色和果子皮13克白色和果子皮2和果子筆記之綠葉的做法一共學了10款，步驟方子寫得我快哭了，又不敢不寫，怕以後自己忘了。抹把淚～～繼續寫～～將2g白色搓長貼在綠色上，壓扁，模糊邊界包入...
包子-筆記
做12個用料麵粉250克酵母麵粉1%一半糖3克溫水面粉一半ml,~50用於溶酵母包子-筆記的做法白蘿蔔用1個...
南瓜花捲與饅頭學做之筆記（用麵包機和麵）
借鑑別人的經驗學做南瓜花捲與饅頭用料南瓜180克中筋麵粉300克白糖10克酵母3克玉米油少許（花捲造型時用）鹽少許（花捲造型時用）乾麵粉少許（花捲造型時用）南瓜花捲與饅頭學做之筆記（用麵包機和麵）的做法南瓜去皮切塊蒸熟倒掉水...
櫻花和菓子
用料練切10g豆沙餡兒15g色素適量櫻花和菓子的做法白芸豆泡水一晚，去皮，上鍋蒸30分鐘，再炒幹水分，製成白豆沙。糯米粉15g＋8g水，攪拌均勻，放入微波爐轉30秒，製成求肥。白豆沙與求肥混合，攪拌均勻，製成練切備用。練切中加入適量食...
餃子筆記
自用，記錄資料用料麵粉500克韭菜600克雞蛋4個豬肉絲200克鹽7克餃子筆記的做法菠菜燙熟，趁熱打碎揉麵，麵糰中液體量約50-55%，不加鹽開水上鍋，蒸10分鐘...
櫻花和果子
簡單美味的小點心加了玫瑰花露淡淡的甜淡淡的香很喜歡的味道(✿◕‿◕)ﾉ用料棗泥適量粘米粉90克細砂糖70克水150克仙人掌果1個嘉娜寶玫瑰露沖劑半袋抹茶粉10克玉米澱粉適量櫻花和果子的做法將水倒入微波爐專用容器，加入...
和果子日記
用料練切外郎燒果子和果子日記的做法楓葉手鞠怎麼照都不綠😭水果子...
果香烤雞（烤箱版）學做之筆記
借鑑別人的經驗用烤箱學做烤雞用料雞（去頭去屁股去雞腳）1只生抽3湯勺蠔油2湯勺鹽適量（按自已口味結合生抽耗油的量來調味）胡椒粉1湯匙蜂蜜1湯勺洋蔥頭半個蔥白適量薑片5片蘋果（切塊）1個果香烤雞（烤箱版）學做之筆記的做法準備...
精美絕倫的和菓子之山櫻花
用料粉色練切24g內餡18g黃色錦玉或練切少許精美絕倫的和菓子之山櫻花的做法取24g粉色練切包裹內餡將果子搓成上大下小的飛碟形（拍照技術不好）用三角棒將果子五等分將果子放在心上，拇指抵住葉片下方，另外一隻手的食指向下...
和菓子－櫻花
三月是櫻花盛開的季節用料白練皮10g紅練皮20g棗泥餡15g和菓子－櫻花的做法工具還要加上菊針包上揉圓按扁包餡揉圓按模加芯一朵切花瓣切花瓣成...
和果子筆記之柿子
現代wendy老師的課堂筆記用料白豆沙餡10g橙色果子皮15g和果子筆記之柿子的做法橙色皮包餡搓圓，略壓扁用小指外側邊，一壓二，一壓四，修整用四方葉片模另外壓一個葉片，尖頭對著凹處用牙籤粗頭扎入即可...
櫻桃の私人甜點筆記
私人甜點日誌，請其他小夥伴不要在這裡上傳作品。以後在下廚房找不到菜譜的甜點作品一律傳到這裡吧用料麵粉糖黃油等等等等櫻桃の私人甜點筆記的做法慢慢修煉的甜點之路...
美食筆記——蘋果肉桂什錦果乾醬花式麵包和原味割口吐司
每個星期一可以說是一週內最不想經歷的一天，為什麼這麼說呢？理由①才過完兩天無憂無慮，瘋狂玩耍的週末，理由②週一的早上是必堵的（這是沒有理由沒有原因的）！理由③又逢下雨降溫，理由④早餐不知道吃什麼，沒有準備……對，早餐，可以...
櫻花燒果子
拖了好久了，再不更，照片就沒了😂，所以就放上來了用料煉乳100克低筋麵粉120克蛋黃1個泡打粉1克豆沙50克可食用色素（粉）3滴櫻花粉適量櫻花燒果子的做法蛋黃與煉乳，攪拌均勻，泡打粉跟低粉混合過篩用刮刀攪拌均勻（溫馨提示：過程有...
芝麻麻花吐司麵包學做之筆記（麵包機或廚師機和麵）
借鑑別人的經驗學做並記錄。用料牛奶或水+雞蛋120克+雞蛋1只糖40～45克鹽2克粟米油30克高筋麵粉300克奶粉12克酵母3克芝麻麻花吐司麵包學做之筆記（麵包機或廚師機和麵）的做法麵糰製作：取出麵糰放到案板上擀成大約40X30cm的...
果仁月餅學做之筆記
春節剩下的乾果儲存期只到年底，八月十五也快到了，突然有了用乾果做餡料來學學做月餅的想法😃行動起來😃下面配方約做50克的月餅8個。⚠️做好的月餅不要用手去觸控，否則容易長黴點。用料2克梘水：（配100克麵粉用）也有用此比例...
和果子筆記之楓葉
現代wendy老師的和果子筆記用料白豆沙餡10g橙紅色果子皮13g黃色果子皮2g和果子筆記之楓葉的做法混合2色皮，模糊邊界，包入餡，搓圓楓葉的分切示意圖，斜線部分是葉柄從最大的1開始，切出對稱2、3，及葉柄像蒼浦一樣，把每個葉瓣捏...
蒸包蒸饅頭蒸花捲學做之筆記（麵包機和麵）
1、借鑑別人的經驗學做並記錄。2、包點名稱排序：步驟號：食材名稱：步驟2南瓜饅頭與花捲步驟3普通饅頭步驟4玉兔饅頭步驟5小刺蝟饅頭步驟6繡球饅頭步驟7玫瑰花捲步驟8蔥油花捲與芝麻花捲步驟9花樣蓮容包步驟10花朵蓮容紫荊...
爛漫櫻花和果子
很久之前就非常喜歡日本和果子，現在終於通過學習也能做好看的和菓子啦！分享給大家簡單的櫻花和果子。下面會簡單介紹皮的製作，也叫練切用料白芸豆500克白玉粉30克水60克糖60克爛漫櫻花和果子的做法白芸豆泡水過夜或者3個...