基礎版中種吐司
用料自己的中種方子，做個記錄基礎版中種吐司的做法1...
基礎吐司
為了記住家的味道用料高筋粉260g黃油30g鹽2g糖30-60g蛋液+牛奶180克酵母3g基礎吐司的做法260g高筋粉+180g蛋液牛奶+3g酵母+2g鹽+30g糖攪拌均勻，成團後+30g黃油🧈20分鐘三檔廚師機整理入模具，可加芝麻和一切配料發酵60-9...
基礎吐司，基礎麵包
用料高筋麵粉250克水（液體部分，可以用雞蛋和牛奶代替）155-170克鹽3克酵母3克糖20克黃油20克奶粉（沒有可不加）10克亞麻籽版本，在此基礎上加入亞麻籽20克，水30克，提前一晚泡發，冷藏備用克第一種燙種麵糰加水合麵粉（燙種）50克沸水（燙...
基礎全麥吐司（波蘭種）
這次僅記錄方子，步驟可以參考之前波蘭種吐司的做法。因為要帶娃真的沒有每一步都拍照下來。這次的爆發力挺滿意，我覺得有一下幾個原因：1.增加高筋麵粉的含量，2.使用鮮酵母，3.使用雞蛋，4.增加白砂糖（之前我經常無糖），5.揉麵及格...
極簡版湯種基礎吐司
這是個基礎吐司方可以加蔓越莓椰蓉餡蛋黃肉鬆豆沙棗泥也可以核桃瓜子總之加你所愛若不想加餡料就加上30克奶粉做白吐司也是可以的當然也可以做12個漢堡包用料高筋麵粉500克（含全麥60）雞蛋80克開水260克（蛋水340）橄欖油50...
奶酥蜜豆北海道吐司（妃娟版中種北海道吐司配方為基礎略改動）
剛學麵包那會兒，做的麵包一直是溫熱時候口感很好，放涼隔夜後，就口感僵硬了。慢慢學習之後瞭解到新增中種湯種等麵糰後，麵包的柔軟口感會大大提升。現在家裡經常會種中種麵糰，種湯種麵糰以備不時之需。最近愛上揉吐司～總算是...
零基礎吐司
吐司可一說是萬能早餐了，可以做三明治，可以做披薩，可以做水果派等等，所以你可以不會做別的，但是一定要學會做吐司哦用料高筋麵粉300克牛奶175克細砂糖50克鹽3克雞蛋1個酵母3克黃油30克零基礎吐司的做法1、食譜是一個吐司的...
玩轉麵糰——花牛吐司（附最基礎、百搭的中種吐司配方）
O(∩_∩)O~做吐司，不僅是玩不同的方子，還可以玩視覺。所以麵包，不只是好吃，也可以很好看。很簡單的方法，切出來每一片面包都是不一樣的花紋，吃麵包的心情也變得美美的。靈感來自“靜心蓮”，_，當然她做得更美啊，看來我要做一次...
中種法基礎吐司
兩個450克吐司的量，參考啊嗚老師的方子改編，做個記號，用作平時做吐司用用料種面高粉350克酵母5克牛奶210克主面高粉150克細砂糖60克鹽6克全蛋液120克軟化的黃油30克中種法基礎吐司的做法種面提前一晚做好，第二天種面和主...
基礎甜吐司
最基礎的風味，無新增，單吃清香微甜，可謂百搭。用料高筋麵粉340克低筋麵粉80克雞蛋50克水220克糖60克鹽5克黃油40克基礎甜吐司的做法除了黃油外的所有原料混合均勻，攪拌成一個光滑的麵糰加入黃油的麵糰一直揉到能拉出透明...
波蘭種爆頭基礎吐司
三條450g吐司的量用料波蘭種：高筋麵粉225克水225克酵母3.5克主麵糰：高筋麵粉525克水110克酵母7克糖60克鹽9克雞蛋3個（120g左右）黃油40克波蘭種爆頭基礎吐司的做法自用備份180度35分鐘...
中種手工基礎吐司
記錄一下450克吐司做法，中種法較易揉出手套膜。麵粉：臻谷農高筋小麥粉（加拿大硬紅小麥）吐司盒：三能低糖吐司盒（相比普通吐司盒更易上色，烘烤時間減半）烤箱：西門子酵母：高活性乾酵母確保酵母的活性、麵粉的蛋白質含量、水量只可...
湯種+中種 柔軟溼潤的基礎吐司
兩個吐司的用量，很多人糾結湯種和中種用哪個，個人的經驗是：湯種讓麵包保溼更久，中種讓麵包更具風味，且能讓麵包綿軟度提升。兩種方式是不同維度的技術，可以同時使用，同時使用這兩種面種的吐司，又有“奪命軟吐司”的美稱。寫這...
70%中種北海道吐司-便操作、零基礎友好
直接法北海道存放時間短，採用中種法可以有效保持水分，而且分散時間，便於操作。中種法做出來的吐司冷卻之後柔軟度要更好。最近夏天天氣熱，發現中種法對於控制麵糰溫度也非常好。這個方子是我自己使用最順手的，含水量適中，對...
基礎白吐司（家中常備）
上班族的早餐經常是三明治，不減肥的用白吐司做，減肥的我用全麥吐司做，一般週末做好切片後冷凍，吃時拿兩片叮一下，跟剛出爐時味道一樣。這個方子是一個450克吐司模的量，這是我自己常用的哈，很簡單基礎，跟大神們的不能比😜ོ用...
基礎吐司——少女心般柔軟的中種吐司
中種吐司，製作過程雖然多了一步，但是第二天做的時候容易操作很多，發酵時間更短，口感也更柔軟。推薦&自備！用料---------中種麵糰---------(兩隻450g吐司模的量)高筋麵粉350g細砂糖25g耐高糖酵母5g牛奶240g----------主...
基礎牛奶吐司（液種/波蘭種版本）
液種就是平常說的波蘭種～用液種做出來的吐司膨發力超棒，麵包做出來即使放置三天也依舊柔軟有韌性，味道也比直接發做出的好吃很多的，做法也很簡單～用料液種配料高筋粉50克水50克酵母粉1克吐司剩餘配料高筋粉200克奶粉10克細...
中種基礎吐司
三條450g吐司量用料中種：高筋麵粉525克水330克酵母4.5克主麵糰：高筋麵粉225克白砂糖60克鹽9克雞蛋110克水30克酵母6克黃油40克全部中種麵糰剪成塊中種基礎吐司的做法自用備份180度35分鐘...
椰香基礎吐司（素食）80%中種
之所以會有這款吐司出爐，完全是因為有一個過敏體質的娃，牛奶雞蛋過敏限制了很多東西，簡單的願望實現起來變得好難，過敏娃有個不消停的萬能麻麻才行，媽媽，我想吃餅乾……媽媽我想嚐嚐麵包……這樣的要求才會有可能被實現～此方...
柔軟的減糖油【基礎中種清淡牛奶全麥吐司】
方子為2條450g的吐司。這是我每週做一兩次的基礎全麥牛奶吐司，因為孩子要吃，所以糖油都比較少，味道比較清淡，非常適合日常作為主食。這個方子參考了妃娟老師的北海道麵包，再根據自己家常的材料和食用習慣修改的，記錄下來方...
基礎全麥吐司(100%全麥，70%中種)
友情提示：⚠️①零吐司經驗者不建議做。純全麥吐司對各環節要求都較高，不懂製作吐司的基本原理易造成失敗率高，建議用其他普通高筋粉吐司來練手。⚠️②吐司高度有關的問題在此統一回復（評論裡不再做單獨回覆）：“為什麼我的吐司...
基礎鹹吐司
無蛋無奶，還低糖，很清爽的一款鹹吐司，對減脂人士也算相當友好啦。尤其是這綢緞般的組織，愛了愛了！用了冷藏中種法，時間上更靈活，風味也更佳，口感軟韌Q彈，不試試怎麼知道。配方可做450g平頂吐司一條用料種麵糰：高筋麵粉175克水10...
70%中種基礎吐司
配方自存用料中種高粉175克水123克酵母2克主麵糰高粉75克牛奶52克糖30克酵母1克鹽2克奶粉10克黃油28克70%中種基礎吐司的做法中種材料混合成無干粉的麵糰，室溫發酵半小時後入冰箱冷藏18-48小時主麵糰除鹽和黃油加入中...
基礎款吐司
用料金像高粉245克谷朊粉5克赤蘚糖醇60克牛奶160—170克以上食材揉成團冰箱冷藏12—72小時鹽2克乾酵母2克黃油20克基礎款吐司的做法混合液體面粉代糖揉成無干粉的團放進冰箱冷藏12h+不超過72h取出不用回溫把麵糰拆解...
基礎吐司
記錄自用菜譜，調整中用料細砂糖60克牛奶和雞蛋一共360克液體蛋液80克鹽3克普通高筋麵粉120克麵包粉400克酵母5克黃油35克基礎吐司的做法180°35分鐘兩個土司的量...