湖南腐乳
這個做法也是跟我奶奶學的，很喜歡奶奶做的菜，雖然她年紀大了眼睛看不大清了再也不能做給我吃了用料豆腐做多少買多少菌粉適量辣椒麵根據做的豆腐的量來鹽適量高度白酒一小碗湖南腐乳的做法買的老豆腐切塊晾一天一夜晾乾...
最湖北荊州味的腐乳
用料腐乳2斤自制稀辣椒6大勺食鹽2調羹麻油適量生薑兩大塊（剁成末）2-3斤醃菜荷葉壇1只最湖北荊州味的腐乳的做法湖北的冬天其實很冷，家裡開了暖氣，溫度大概在18度左右，適合做腐乳。但是開暖氣家裡很乾燥，溼度不適合，所以我準...
腐乳南瓜
喜歡天然食材的自然味道，看起來不起眼的寶貝味道有時候非同凡響O(∩_∩)O喜歡南瓜，特別是貝貝南瓜，家裡經常存個十來斤備用，放在常溫下慢慢揮發幹水分會更甜。喜歡中國傳統的發酵製品，含有豐富的有益菌，對身體極好。用料腐...
腐乳（湖南爆辣版）
今年的還沒做好，圖片是down的。一般的廣式腐乳和北方的腐乳怎麼吃都不覺得習慣，還是喜歡充滿湖南口味的辣腐乳。細膩的腐乳配上辣到尖叫的辣椒麵實在是下飯神器。這個配方，吃過的都說好！用料偏老的豆腐想做多少就買多少紙...
湖南米豆腐（湯類）
因為現在在浙江，基本吃不到那種湖南的味道，又特別想吃今天試了試，味道很好就是特別辣。用料大蒜瓣3蔥花適量鹽比正常多一倍姜適量朝天椒3粒辣椒粉適量米豆腐兩塊（坨）生抽老抽適量香菜幾根湖南米豆腐（湯類）的做法一把水燒開放...
南腐乳肉
全南腐乳汁加重糖用料五花肉南乳汁白砂糖味精南腐乳肉的做法五花肉整下鍋出淨血水切塊下鍋放料慢煮收汁起鍋上盆小貼士肉塊小更入味...
湖南豆腐乳
結婚了離媽媽遠了很多時候想吃的一般買的沒有那個味道、只能自己試著做還不知道味道如何！加油用料老豆腐2斤辣椒粉半斤油鹽湖南豆腐乳的做法把豆腐買回來、切如圖下、放陰涼地方几天等發黴、其實只要變色滑了也可以的...
湖南米豆腐
身為弗蘭人，對於米豆腐也是很執著，在北京根本就吃不到家裡的那種，湘菜館裡的米豆腐太黏，而且是不成塊的感覺，筷子夾不起來，一攪就容易成糊狀的，所以在網上搜羅各種方子，打算自己做。買了食用石灰粉後，就開始了各種嘗試。一開始...
自制湖南臭腐乳
以前爸爸教過我怎麼做，還是覺得沒有爸爸做的好吃用料黴豆腐兩斤鹽16克幹辣椒6只麻油適量醬油適量自制湖南臭腐乳的做法幹辣椒切很細，和鹽、醬油、麻油一起攪拌均勻豆腐在調料裡打個滾，再放瓶裡碼好，最後多的調料淋到瓶子...
湖南豆腐
這是鳳凰含章出版的《吃豆腐》一書中的一道菜，今天試了一下，還真的挺好吃的。因為加入了豆豉有一種特殊的香味。而且豆腐不需要油炸，健康快手。因為書是圖書館借的，還是需要存個檔免得以後忘記了。用料老豆腐2塊蒜苗1根豆...
湖南麻辣豆腐(零食)
用料豆腐500g(第一次做的話減半)蔥花看著來生抽看著來自制辣油看著來鹽15克滷料一包山胡椒油喜歡就備著湖南麻辣豆腐(零食)的做法買來的豆腐先用水泡白。2-3個小時，中間換一次水。八角，香葉，桂皮，花椒，都放到茶包裡，(也可以...
湖南自制豆腐乳
用料豆腐8塊高度白酒500克辣椒粉150克鹽600克湖南自制豆腐乳的做法我買的是這種四四方方的石膏豆腐首先整塊放開水裡面燙煮一兩分鐘。撈出切成四五釐米的方塊，擺放好放太陽☀️下晒一天。晒好的豆腐擺放到稻草上，中間要留...
湖南豆腐渣
小時候年底打豆腐，把豆渣拿來做黴豆渣。我們俗稱豆腐渣。豆腐渣配野蔥一起炒。感覺香味可以飄幾公里～用料豆腐渣1塊小米椒5個香蔥3根生薑1塊大蒜2瓣鹽適量湖南豆腐渣的做法豆腐渣餅一個，外部沖洗乾淨。碗裡放水泡軟，大約...
南腐乳魚串
用料馬鮫魚南腐乳竹串南腐乳魚串的做法將魚肉片下切小塊下南腐乳汁、蔥、姜醃製用竹串串住魚片，入烤箱200度烤10-15分鐘（中間要翻面）...
南乳臭豆腐
原來改變一下做法，傳統口味的臭豆腐也可以做出腐乳肉的味道來。用料臭豆腐6塊南乳汁1大勺白砂糖1勺米酒（料酒）1勺南乳臭豆腐的做法將臭豆腐改刀成四小塊，放入油鍋裡炸一下；不用炸太老，表面呈金黃色即可將鍋裡的油控幹，放入1...
家常豆腐（湖南版）
好像各個省的版本都有不同。湖南人愛辣，這個版本的家常豆腐會偏辣一些。不喜歡辣的，可以把辣豆瓣醬換成普通的，紅尖椒換成紅燈籠椒。用料豆腐一盒木耳少許辣椒3個蔥1根蒜瓣2瓣豆瓣醬生抽蠔油家常豆腐（湖南版）的做法豆腐切...
南昌豆腐乳
聽我姑姑說，在上世紀六七八年代，因為那時物資缺乏，沒什麼才可以吃，所以很多人家裡都會做豆腐乳、蘿蔔乾、鹹菜來下飯。隨著生活條件越來越好，雖這些還會出現在我們餐桌上，但我們80後的這代，大多都是買來吃…總覺得這種手藝失...
湖南釀豆腐
從小到大過春節都有這道菜特別的鄉愁情節用料泡豆腐10個五花肉半斤蔥3根玉米澱粉兩勺鹽適量香油適量幾滴湖南釀豆腐的做法沒什麼技術含量的買肉的時候可以叫老闆幫忙絞好肉蔥切成蔥花放入餡中放澱粉鹽香油攪拌均勻豆...
在北京做湖南豆腐乳
小時候在我們湖南老家，一到冬天，奶奶、外婆她們就開始做豆腐乳。把豆腐切成一塊塊的放在稻草上，發酵個幾天裹上辣椒麵和鹽等就可以吃了，非常美味和下飯。經過多次實踐，發現在北京也可以做出跟家裡味道差不多的豆腐乳，而且步...
湖南黴豆腐
長沙的臭豆腐聲名遠揚，而我一個離開湖南三十年的人，念念不忘，年年必自己動手製作的一樣家鄉菜，就是湖南黴豆腐。它不同於四川的要用油浸漬著，也不同於雲南有些地方的用菜葉包著。就是簡單的幾味食材，卻讓每一個嘗過它的人都...
學做湖南傳統黴豆腐
植物中的肉用料原料：新鮮豆腐5斤、高度白酒適量學做湖南傳統黴豆腐的做法做法：1)做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發黴了，看...
南乳辣豆腐
#二木食記#辣椒，花椒，蒜米，姜米爆鍋炒香，豆腐乳，老抽做醬汁，白砂糖提鮮，出鍋勾薄芡，夏天的下飯菜用料姜米嫩豆腐1塊豆腐乳1塊腐乳汁2勺幹辣椒3只蒜米花椒老抽白砂糖南乳辣豆腐的做法冷鍋冷油，小火下入幹辣椒花椒爆鍋，加入姜米蒜...
湖南黴豆腐（辣腐乳）
補充：2021年2月2日，再做一次，補充部分圖片。（地點：北京，室內有暖氣，溫度22度左右）以下為原文。2020年5月，下廚房首秀。因為太想念媽媽做的腐乳了，疫情期間沒有回家，吃不到了決定自己做。我家兩個孩子也喜歡吃我媽媽做的腐乳，我希...
湖南腐乳～來自媽媽的傳承
無論身在何方，忘不了的是媽媽的味道..用料鹽適量克，比較多。辣椒粉適量八角粉適量豆腐2塊客家娘酒或糯米酒適量湖南腐乳～來自媽媽的傳承的做法豆腐買回來，用小刀劃成小塊。滾水下鍋煮至豆腐都浮起來，撈出濾水，攤開吹8小時左...
湖南腐乳製作方法
我是湖南安化梅城人，從小就喜歡吃媽媽做的腐乳。大學畢業後來到湖北工作，每年我都要按媽媽的方法制作家鄉的腐乳。也常送一些給同事朋友們品嚐，深得朋友們的喜愛。湖北人做腐乳，除放鹽和辣椒外，還放紅粬。紅粬有吸水的作用...