一發基礎吐司
2020.12.9用料高筋麵粉500克冰水270克冰雞蛋60克奶粉30克糖100克酵母5克黃油50克鹽4克一發基礎吐司的做法放入除黃油和鹽的所有材料，小美揉5分鐘加入黃油和鹽揉3分半鐘取出麵糰平均分成6份同樣重量，蓋上保鮮膜醒發20分...
奶香大米白吐司 一次發酵基礎百搭白吐司四
偶然發現自己原來買過新良的大米麵包粉......那就拿出來霍霍完吧嘻嘻(♡˙︶˙♡)給大家測評一下大米麵包的口感嘿嘿，後續陸續更新米麵包粉比例更高的配方，拭目以待。水量偏少了一丟丟，可以增加10克藜麥蜂蜜白吐司:藜麥麩...
基礎吐司（波蘭種/一次發酵）
用料波蘭種高粉50水50克酵母1克麵糰高粉200克雞蛋1個白開水50克奶粉20g糖35克酵母2克鹽1克基礎吐司（波蘭種/一次發酵）的做法波蘭種的材料混合，冰箱冷藏一夜發酵，如果是當天做，可以室溫發酵3-4個小時，表面有大氣泡，很多小氣泡...
藜麥蜂蜜白吐司 一次發酵基礎百搭白吐司二
白吐司吃上癮了......一天能消耗完一個，真的剛需了，這個系列估計也會不斷往下出下去了。加了藜麥的土司，相較其他的，更軟，嚼起來有韌勁，但是彈性不如之前做的白吐司，口感不一樣。有藜麥的穀物香味，加上蜂蜜的回甘，也是一款很百...
一次發酵的低糖低油版基礎吐司
這是兩個吐司的配方，低糖低油版的，喜歡健康飲食的可以試一下。配方採用了中種加燙種，所以組織細膩，放幾天都還是鬆軟的，並且只需一次發酵，所以操作相對簡單。用料高筋麵粉a250克奶粉a22克水a160克白砂糖a20克乾酵母a3克高筋...
一次發酵的基礎白吐司
原方是金大旺老師的港式吐司適合一出爐空口白牙搞掉大半個的經典配方我喜歡奶味重一點稍微修改了一點做一次發酵就非常好吃對於大部分上班族來說完全可以作為日常用的基礎吐司畢竟！柔軟、香甜，節約時間！配方可做450克吐...
藜麥麩皮白吐司 一次發酵基礎百搭白吐司三
最近白吐司的需求好大，每天都能吃掉一個，隔三差五就得做，就要找方便簡單快捷的做法。一次發酵，加上粗糧，配料簡單，操作方便。3小時出爐，晚上下班回家也能操作完了。明兒個給同事一人帶一個，一次做了三個。其他基礎白吐司:奶香...
基礎吐司（一次發酵極簡配方）
家裡材料很少，黃油奶油等原料小城市又很難買到。所以就有了這個不用複雜材料就能做出的柔軟拉絲吐司，並且只用一次發酵，省時又好吃。這是一個超級簡單用料的吐司，但是效果一點也不差，適合懶人，哈哈。用料高筋麵粉270克雞蛋1...
基礎吐司
為了記住家的味道用料高筋粉260g黃油30g鹽2g糖30-60g蛋液+牛奶180克酵母3g基礎吐司的做法260g高筋粉+180g蛋液牛奶+3g酵母+2g鹽+30g糖攪拌均勻，成團後+30g黃油🧈20分鐘三檔廚師機整理入模具，可加芝麻和一切配料發酵60-9...
發酵酸奶油基礎吐司
給自己的備忘貼～都說酸奶油是萬用油，抹一切，而且能讓麵包蛋糕保持溼潤度，隔夜也不會幹硬，便來試試。自制發酵酸奶油非常快手，淡奶油+酸奶菌，拌勻，白天發酵晚上就可以用了。相比用檸檬汁混合淡奶油做成的酸奶油來講，我更偏愛發...
芝士藜麥鹹吐司 一次發酵基礎百搭白吐司五
藜麥吐司吃上癮，你們一定要試試，又不會老化又軟彈，蛋白質含量還高還是粗糧，又有藜麥香味......啥也不說了，做起來吃了就知道了這次加了芝士粉做成鹹口吐司，做三明治一絕。最近淘寶一直在滿減，入了好幾個可愛的水立方，太可愛了...
《壹家烘焙》基礎吐司，你必做的第一個基礎白吐司
此配方是最基礎，成本最低的白吐司，風味來源於黃油，我用的是總統無鹽黃油。麵粉是25kg一袋的金像普通級麵粉，此麵粉吸水率不高，只能達到55%，質量並不好。和麵機裡的麵糰是1000g麵粉的量。配料裡是1個450g麵糰的量，要做幾個就...
基礎手撕吐司（一次發酵）
這個是1個400g水立方模＋1個450g金色吐司模的量。對新手來說入模量不是特別充足，可以考慮×1.1。這個吐司雖然說是一發，且沒加牛奶黃油淡奶油什麼的，但是含水量很大，所以最終做好特別特別軟，不過麵糰挺黏的，新手可以考慮減20g...
一發拉絲基礎吐司
在這之前自己試了無數的方子和配方，直到遇到這個覺得最順手和快捷。特別適合完全不懂麵包的小白，我覺得做基礎吐司的這個比例正好。用料高筋麵粉260克糖30克液體量1顆雞蛋+牛奶或者其他液體（水，椰汁）合計不超過<=180g鹽2-3...
基礎吐司
記錄自用菜譜，調整中用料細砂糖60克牛奶和雞蛋一共360克液體蛋液80克鹽3克普通高筋麵粉120克麵包粉400克酵母5克黃油35克基礎吐司的做法180°35分鐘兩個土司的量...
基礎椰香白吐司 一次發酵快手吐司 配方記錄
想吃別司忌，想吃別司忌，想吃別司忌所以今天先來烤白吐司，基礎款不出錯的白吐司，鬆軟微甜。家裡雖然有蛋糕，但就是想吃吐司，自己做麵包🍞這事真的會上癮，外面買的甜點真的太甜太油，吃不慣。麻麻說比外面買的土司麵包強太多了，不...
一次發酵省事基礎牛奶吐司
第一次成功長高的軟fufu吐司。（但是並沒有各方面都完美哈哈哈不過還是很開心啦）自己紀念一下。可能山形吐司對於大家來說挺簡單的哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。用料高筋麵粉250克牛奶170克細砂糖20克鹽3克鮮酵母10克黃油20...
基礎蛋奶吐司，冷藏一發
記錄過程用料高筋粉250克蛋加奶185克糖25克鹽1.5克乾酵母2克黃油20克基礎蛋奶吐司，冷藏一發的做法除黃油和酵母外全部投入麵包桶，和麵25分鐘。面溫如圖。已經到了臨界狀態。今天室溫28℃。麵糰挪到盆裡蓋上打溼的籠布，放...
一次發酵基礎白吐司
第二次實驗記錄。這次用的是河套麵包粉。水量剛剛好。河套吸水一般般，感覺就50%到60%的吸水率。沒有上次那麼黏手了。整形上還是勉強吧哈哈哈。用料高筋麵粉（河套）270克牛奶135克雞蛋1個（30g）鮮酵母（我另外用了8g溫水化開）水...
一次發酵 基礎吐司🍞（自用）
用料高筋麵粉200克低筋麵粉50克雞蛋1個水130克奶粉20克糖30克鹽3克黃油20克乾酵母3克夏天擼吐司一次發酵基礎吐司🍞（自用）的做法除酵母/黃油外，其他材料混合均勻，放冰箱冷藏一晚第二天從冰箱拿出來，放酵母揉均，再放黃油，揉至...
基礎吐司（一次發酵）
很適合用來做三明治的吐司低胚～口味比較素～用料高筋麵粉520克鹽7克乾酵母6克糖52克蛋白95克（約3個）水230克黃油32克基礎吐司（一次發酵）的做法先將除黃油外材料進缸揉至後膜。加入黃油後，揉至堅韌透明薄膜。揉好後直接分割4份...
一次發酵基礎鹹吐司
原方曉瑋老師，記一下0.5倍的數值用料高筋麵粉130克水+雞蛋90克乾酵母1.5克鹽2.5克黃油10克一次發酵基礎鹹吐司的做法除黃油，全放到廚師機，低速成團後轉三檔，揉出拓展膜，共約十分鐘。加入黃油，低速轉三檔，揉出手套膜，共約十分...
Sara吐司系列一：基礎白吐司
白吐司最簡單，最基礎，最考驗人的基本功。把它做好了，再去做其他的吐司就會事半功倍。師傅提出的優秀白吐司要求：組織細密，拉絲綿軟，立體感強，不縮腰，色澤金黃，圓角白邊。要點：1.麵筋打到完全擴充套件2.面溫控制在24-26度，基礎發酵狀...
一次發酵的基礎吐司
上班族，總是做吐司，可跟著做了那麼多方子的吐司，都難達到快，方便，拉絲……今天自己做了450克的吐司，一次性發酵，記錄在這裡。～棉花般的感覺用料水110水（120克牛奶）雞蛋1個糖40克-50克高精粉250克酵母高糖酵母3克黃油30克鹽3克一...
基礎湯種白吐司（一次發酵）
最近做湯種麵包上癮，揉麵的時候很容易出膜，做出來很柔軟，成就感十足。我用的是迷你吐司模，大概20×10×8的樣子，做出來的吐司也就300克不到，正好夠我們吃兩天。一次發酵很省時間，一邊做飯的時候廚師機在揉麵，整形完了吃飯，吃完...