烤腸（筆記）
記錄一下過程，免得忘了。用料後腿+前腿肉（配肥瘦比7:3）550克臺式烤腸調料（市售）40克玉米澱粉30克鹽3克紅曲粉1克冰水適量，沒稱水果玉米粒（切碎）適量，沒稱烤腸（筆記）的做法瘦肉切丁，肥肉打泥，加粉類料，拌勻，冰水分批加進去，攪拌上勁。...
包子-筆記
做12個用料麵粉250克酵母麵粉1%一半糖3克溫水面粉一半ml,~50用於溶酵母包子-筆記的做法白蘿蔔用1個...
balmuda小烤箱筆記
用料吐司balmuda小烤箱筆記的做法吐司...
脆皮腸(二)筆記
↓是2015年寫過的記錄貼今年又做得特別多趕緊再記錄一下都有改動了用料豬肉500克一般肥瘦2:8但我多放了點肥肉3鹽15克☞小寶吃放10克☜糖15克澱粉30克蠔油30克☞小寶吃放20克☜麥芽糖15克可以放蜂蜜黑胡椒3克☞小寶吃...
下廚筆記
就是記一點自己的心得啦用料麵粉100克下廚筆記的做法200克麵粉➕100克水夠做一籠子7個包子...
回憶筆記
小羊菁想找個地兒儲存自己做過的美食用料靈感一些耐心一些心意一些回憶筆記的做法一些靈感一些耐心一些心意小貼士僅供本人記錄製作過的美食。...
烤箱燒烤筆記
微博@我是夏夏夏米視訊醬汁筆記用料各種調味料蒜末烤箱燒烤筆記的做法大蒜末+小米椒+幹辣椒，潑油4勺生抽，1勺老抽，2勺蠔油，2勺料酒，1勺孜然粉，半勺孜然粒，半勺胡椒粉，1勺白糖，1勺白芝麻180度25分鐘...
小筆記
🌟蟹黃湯包用料雞蛋小筆記的做法🌟蟹黃湯包：雪花粉加鹽，更有筋道。冷水面團，加點油，皮薄不洩。姜米加油炒蟹肉，加料酒再炒掉水分。一斤豬皮➕四斤半水小火50分鐘，取出打碎。和肉餡1：1橄欖炊（雙尖擀麵杖）幫助餡兒皮中間厚外邊薄...
烤年糕（多次製作筆記）
不能放過任何可能好吃的😋開啟下廚房，看到廚友們都在烤年糕，搶了好多天才買到糯米粉，依次製作，每次調整，做出自己愛的烤年糕。用料牛奶135克糯米粉150克玉米油30克雞蛋1個泡打粉3克糖/煉奶+糖30克/10+20烤年糕（多次製作筆記...
厚切牛排大烤箱筆記
做了兩次記一下筆記僅針對自家大烤箱用料牛排塊黑胡椒勺黃油克粗鹽克厚切牛排大烤箱筆記的做法用廚房紙把牛排吸乾，兩面撒鹽、黑胡椒碎烤箱160度，中下層烤5mins。轉90度，烤20mins拿出來，熱鍋熱油熱黃油，把牛排放進去大火煎...
i7烤箱學習烘焙筆記
用料奶油80克細砂糖45克i7烤箱學習烘焙筆記的做法100%中種北海道山型吐司，三能金波吐司盒，水量多了些，設定溫度，上火150，下火210度，27分鐘，發酵完成後直接烤，烤了11分鐘後發現上色了，蓋錫紙，上火調到140度，繼續烤。時間到，順利脫...
烤箱版芝麻烤饢（私人筆記）
非常喜歡吃烤饢，但是目前附近沒地方買，那就自己動手豐衣足食吧用料中筋麵粉（普通麵粉）300克鹽6克白砂糖9克酵母4克玉米油40克牛奶100克白芝麻適量孜然粉適量雞蛋1個烤箱版芝麻烤饢（私人筆記）的做法1.牛奶和油攪拌均勻2.麵粉...
月餅筆記
記錄過程用料奶黃麻薯金沙流心曲奇餅皮月餅筆記的做法此配方做21個50克的月餅。烘烤：220℃預熱10分鐘，預熱的時候下層插烤盤，月餅冷凍拿出適量回溫後送入烤箱上層，200-210℃烤8分鐘，取出晾2分鐘，190℃烤10分鐘20個金沙流心：...
餃子筆記
自用，記錄資料用料麵粉500克韭菜600克雞蛋4個豬肉絲200克鹽7克餃子筆記的做法菠菜燙熟，趁熱打碎揉麵，麵糰中液體量約50-55%，不加鹽開水上鍋，蒸10分鐘...
煎餃筆記
一道菜，十個人做就可能有十種做法十樣滋味，一個人做十次會不會也每次不同？😅不擅長做飯的我就常常如此，為了提升做好筆記，期待不變的美味用料餃子視飯量視人數隨意色拉油適量水適量香油適量雞蛋1個（可選）香蔥少許（可選）黑芝麻...
自制肉腸、肉餅、漢堡牛肉餅、午餐肉、烤腸～（記錄小筆記～）
沒啥看點～記錄小筆記！字字字用料豬肉自制肉腸、肉餅、漢堡牛肉餅、午餐肉、烤腸～（記錄小筆記～）的做法❤️細膩的豬肉餅成功就是午餐肉1⃣️八分瘦兩份肥的豬肉倒入攪拌機攪成泥2⃣️調味：蔥末、姜粉、胡椒粉、鹽、五香粉、糖、料酒...
學做小香腸麵包筆記
學做小香腸麵包筆記用料高筋麵粉180克雞蛋15克酵母3克水100克鹽3克黃油15克學做小香腸麵包筆記的做法除黃油外，全部材料混合均勻揉出粗膜後+黃油揉出薄膜後發酵，發酵好後均勻分成6等份，擀麵皮將火腿腸放置麵皮中間，麵皮兩...
腸粉專用粉版腸粉（記錄筆記）
在一次偶然的機會下我看到了超市有腸粉專用粉賣，因為疫情的原因樓下附近的早餐店都不開門了，想吃腸粉就試著自己動手做，沒想到做出來會這麼好吃我寫這個方子是我第三次在家做腸粉了我爸媽都說好吃，我爸一口氣連吃兩份方子...
筆記
我家烤箱280F，中上層用料牛奶10克筆記的做法280F...
腸粉（拉腸）學做之筆記
1、借鑑別人的經驗學做並記錄。2、腸粉機或2個平直的拉腸蒸盆（為適合我家蒸鍋，我使用了圓盆，長方形或方形的應更好）用料配方1:粘米粉80克澄面（小麥澱粉）50克粟米粉（玉米澱粉）20克水350～400克油（加入粉漿）5克～10克（1小勺）油（刷盤與做...
檸香烤雞學做之筆記
根據雲米蒸烤一體機的菜譜學做並記錄用料雞1只檸檬1個紅蘿蔔1根洋蔥1個西芹20克蒜頭1個土豆1～2個白葡萄酒適量幹羅勒與幹迷迭香（或直接用奧地利產的“可達怡普羅旺斯風味調味料”來替代）少許植物油或玉米油適量生抽適量...
自制臘腸筆記
慢慢試～一個一個配方來～用料原味前夾肉2500克鹽40克糖90克高度白酒75克腸子適量麻辣味（在原味基礎加入）花椒粉5-20克胡椒粉2-10克辣椒粉5-20克鹽10克自制臘腸筆記的做法二肥八瘦的前夾肉洗乾淨吊幹水切片。加入所有配料撈...
手撕筆記
原方來自謝謝老師我做的紅薯手撕吐司口味很淡愛吃甜的需要增加糖量2個450吐司的量用料高粉540克雞蛋2個淡奶油30克牛奶100~110克鹽4克糖50克酵母6克紅薯泥150克椰子油50克手撕筆記的做法發酵至6分滿180°30分鐘左右單...
腸粉醬汁-配料筆記
醬汁是腸粉的靈魂，粉皮不那麼成功的話，全靠它拯救！300克瘦肉約熬製5次一家人吃！做多可分裝成單次量165克，分開冷凍儲存！需要時解凍蒸熱！以下兩廚友的做法感覺也很不錯，不用肉肉也很香的感覺。（美食臺foodvideo）（小霏霏媽媽33）用料...
果香烤雞（烤箱版）學做之筆記
借鑑別人的經驗用烤箱學做烤雞用料雞（去頭去屁股去雞腳）1只生抽3湯勺蠔油2湯勺鹽適量（按自已口味結合生抽耗油的量來調味）胡椒粉1湯匙蜂蜜1湯勺洋蔥頭半個蔥白適量薑片5片蘋果（切塊）1個果香烤雞（烤箱版）學做之筆記的做法準備...