雲南味鱔魚
從小就喜歡吃鱔魚，留下做法和大家分享。用料黃鱔700克蒜二大個幹辣椒少許鹽少許韭菜100克火腿30克油炸豬皮3-5小片雲南味鱔魚的做法備好料鱔魚多多的爆香乾辣椒，蒜片，諾鄧火腿將鱔魚放進去爆炒將炸豬皮提前泡好切塊放入...
臘味鱔魚煲
用料黃鱔臘肉，蒜瓣，青紅椒（青紅椒可用黃瓜代替）（沒臘肉可用五花肉代替）幹辣椒，姜蒜，鹽，味精，雞精，白糖，生抽臘味鱔魚煲的做法味型：鹹鮮技法：燒製作：1鱔魚宰殺剁成段，臘肉切成片（條），青紅椒切片。2鍋內放入油，下臘肉炒香，炒出油脂，下幹辣椒煸...
最簡單的自制雲南傣味烤魚
在家自己做的烤魚，乾淨衛生、簡單粗暴，再也不用到外面去吃啦！烤魚是我們雲南西雙版納的特色之一，不過很遺憾在這邊沒有買到香草--只能算是偽傣味吧！不過大家不要在意細節~哈哈！用料魚一條蒜5個大沅細15g苤菜根30g生薑15ghon...
辣味鱔魚
用料黃鱔250克尖筍150克臘肉1塊榨菜1包蔥薑蒜若干黃酒5克生抽1勺糖5克老抽1勺胡椒粉2克幹辣椒2個辣味鱔魚的做法黃鱔請師傅收拾好，洗淨切小段放入薑片，胡椒粉，生抽，老抽，黃酒醃製臘肉煮一下，切片尖筍切小段起鍋下臘肉下蔥姜...
雲南味道～粉條魚
用料粉條。1把鹽。1小勺醬油。1勺麵粉。2克料酒，蔥，姜，香菜，蒜，花椒，八角，郫縣豆瓣醬5勺雲南味道～粉條魚的做法把魚清洗乾淨，用廚房紙沾去水分，放入1勺料酒，1顆蔥，5片姜，1勺生抽，1勺鹽，1勺麵粉，攪拌均勻醃製半小時。花椒，幹辣椒，姜，大蒜...
家常鱔魚（湖南湘潭口味）
清明後，端午前。是吃黃鱔的最好時節，春季萬物生長，各種配菜應有盡有，根據個人喜好，這一道湖南湘潭家家戶戶都會做的“家常鱔魚”，可以有各種搭配，各家有各家的風味，形成了一道不止吃鱔魚，更是吃配菜的一道佳餚。用料新鮮去骨黃...
雲南味道私房菜之祕製香辣烤魚
一直想發些自己原創的菜式樣到下廚房.今天終於有時間做了一道祕製香辣魚,次款香辣魚是重口味菜系喲,辣到出汗,越吃越想吃.非常辣,不喜食辣的親勿試.用料羅非魚(沒有羅非魚可以用任何魚代替)1公斤左右小米辣依照個人口...
黃瓜鱔魚（重口味）
黃瓜很入味，鱔魚香嫩，湯汁拌飯能吃兩碗用料鱔魚半斤黃瓜2根大蒜4瓣小米椒5個姜2片香菜2根豆瓣醬1勺生抽2勺老抽半勺料酒1勺鹽1勺白砂糖1勺雞精1勺胡椒粉適量甜椒1個大蔥1根黃瓜鱔魚（重口味）的做法買來的鱔魚稍微清洗一下，...
Magimix瑪捷斯南京鱔魚麵
怎麼說呢，就是奶白濃郁的一碗鱔魚麵呀用料鱔魚400克紅頭香蔥2根生薑4片蒜頭4瓣油20克料酒10克白胡椒粉適量鹽2.5克Magimix瑪捷斯南京鱔魚麵的做法油➕蔥白➕生薑片➕蒜瓣，1min30/1A/160加入黃鱔段，5min30/1a/160加開水至...
雲南酸湯魚
不知道北京大大小小的雲南菜，是不是都正宗。夏天去798，帶孩子從那家很有名的雲南餐廳路過，街邊的廣告簡單粗暴到只有一張照片，是酸湯魚的照片，當下看得我口水嘩啦啦，那個味道酸爽鮮辣，刻在了味蕾上。用料魚1條西紅柿2個木姜...
酸辣魚和凍魚（雲南）
雲南白族的酸辣魚，可熱吃也可第二天吃凍魚（更好吃），可謂一舉兩得。防疫期間，多多吃魚，補充體力和營養抗疫！！！用料姜6片大蒜8瓣料酒1勺鹽6克油（其他油也可，最好用豬油）6克鯽魚3條香菜5根香蔥（可用大蔥替代）5根檸檬（或者酸木瓜）1個剁椒2...
雲南玉溪傳統菜燉鱔魚
玉溪本地名菜，做起來並不複雜，經常出現在各種宴席上，大街小巷也都有鱔魚米線店。這道菜麻辣鮮香，鱔魚Q彈鮮嫩無腥味，肉皮吸足了湯汁，薄荷韭菜清新。用料黃鱔700剋薄荷100克韭菜200克蒜10瓣鹽1克（酌情）火腿（非必需）30克油炸過的...
雲霄味魚粥
兩個人的簡單：簡約、營養用料午魚半條大米半杯姜兩片切絲胡椒粉0.3克鹽適量芹菜一根切碎冬菜少許雲霄味魚粥的做法剛好買了午魚，因魚比較大，兩個人就用半條切塊，鹽巴醃製十分鐘，下鍋煎至帶金黃，米淘乾淨後，一起炒兩下放水，姜...
雲南口味烤羅非魚
用料羅非魚1條蔥2根鹽6克黑胡椒1勺花椒1勺迷迭香1勺乾紅辣椒3個辣椒粉5勺雞精1勺白芝麻2勺孜然3勺白酒一瓶蓋醬油2勺大蒜一整顆洋蔥半個雲南口味烤羅非魚的做法羅非魚片開，抹一層白酒，靜待5分鐘後，抹一層醬油。烤盤鋪上...
雲南風味爆醃魚
爆醃魚是雲南人過冬必備的一道菜，做法簡單，味道鮮辣用料鹽25克辣椒25克白酒200克魚1000g雲南風味爆醃魚的做法魚肉去鱗洗淨切塊，分次加入鹽，攪拌均勻分次加入辣椒和酒，柔拌均勻，柔到魚已經不吃酒的時候，蓋上保鮮膜，醃製1夜就...
臺南鱔魚意麵
去過臺灣嗎？你有碰到過臺灣人嗎？你如果問臺灣人，臺灣哪裡的小吃最好吃，百分之八十的人會跟你說是臺南。臺南曾經是個府城，它曾經繁華一時，它把臺灣小吃都完整地保留了下來。今天，在我的廚房，我們就來看看臺南的小吃到底有多好...
雲南烤魚
用料羅非魚香茅草韭菜A、小米辣，香菜，草果粉，檸檬水，蔥姜鹽雲南烤魚的做法魚剖兩半不斷開，魚骨處斬幾刀，魚背一字刀，撒薄鹽A預製好，碼在魚上，魚背面一字刀內也碼上摁實醃2小時烤架上炭火烤，不時刷油翻面，8成熟時鋪上韭菜、香茅草...
沒有鱔魚的鱔魚味兒面
我三孃的私房拿手菜，每次回老家一定要請三娘做一頓“假黃鱔面”飽口福。這次有幸📸記錄了全程，看到這道菜就想起三孃的音容笑貌。老人家不講究克數，全憑經驗，信守捻來。用料鳳尾1根酸菜小半袋椿芽幾根小蔥幾根細香菜幾根...
🐟雲南味剁椒魚頭
用料魚頭1個內脂豆腐1塊香菜少許剁椒20勺姜少許蔥1根油300克料酒2勺蒜少量鹽適量🐟雲南味剁椒魚頭的做法準備剁椒等配料醬料不能缺內酯豆腐少不了放蔥姜蒸十五分鐘左右，視魚頭大小確定時間火力。撿丟蔥姜，排盤。加上炒...
湖南口味鱔魚
這是湖南，特別是湘潭人最愛吃的一種鱔魚的做法，感謝家人不遠千里從湘潭帶了鄉下采買的野生鱔魚到深圳，給我嚐鮮解饞，也是在遠方親人的指點下，第一次嘗試做這個從小到大經常吃的菜，其實不難，除了鹽，沒有加任何調味料，簡單的油爆...
爆炒鱔魚絲（附鱔魚處理方法），撞擊你的味蕾！
黃鱔我們一家都很喜歡吃，特別是爆炒鱔魚絲，特別下飯，配湯麵也是絕佳。用料黃鱔300剋薄皮青椒3個洋蔥半個大蔥半根小米辣4個野山椒2個生薑2片大蒜瓣4個爆炒鱔魚絲（附鱔魚處理方法），撞擊你的味蕾！的做法黃鱔已經殺好，現在我們來...
傣味烤魚 雲南/東南亞style 吃不胖的下酒菜
深夜起酒興需要下酒菜少油低碳水高蛋白吃不胖毫無壓力家宴緊急缺個菜信手拈來就能技驚四座附冷凍半成品prep的小技巧用料羅非魚1條姜1塊蒜2瓣祕製香料粉2勺幹辣椒適量花椒適量醬油1大勺食用油1大勺鹽5克糖5克傣味烤魚...
雲南糊辣魚
用料龍利魚500克糊辣魚調料包一包香菇娃娃菜適量蒜末香菜末辣椒圈適量熱油適量胡椒粉鹽料酒蛋清（醃魚料）適量雲南糊辣魚的做法買了糊辣魚調料包，鍋裡放油煸炒醬料三十秒，放水，下香菇和娃娃菜煮熟，放入醃製過的魚片，蓋上鍋蓋，...
鱔魚家常味
臘肉鱔魚，以嫩鮮為主，家常味是本地人最常用的做法用料鱔魚一斤半臘肉半斤韭菜少許生薑，蒜，花椒，桂皮少許豆瓣醬少許料酒少酒鱔魚家常味的做法鍋里加油燒至八分熟，臘肉切片下鍋，炒至嫩黃色加入豆瓣醬生薑，大蒜，桂皮炒香，加入鱔魚...
雲南風味——醃魚
昆明的滇池邊，有個叫海口的小鎮，小鎮的農貿市場，漁民打魚回來後，新鮮的養不活，賣不完，就做成了醃魚，這樣延長了儲存時間，煎炸烤都開胃下酒，讓更多人的喜愛，所以也就有了這個簡單又好吃的醃魚。用料魚800g鹽適量五香粉適量高度白...