鮮花椒瓦撐焗鯇魚
用料鯇魚1條鮮花椒適量香菜適量姜適量蔥頭適量花椒油適量油鮮花椒瓦撐焗鯇魚的做法鯇魚洗淨，放血，刮鱗，去腮，去內臟。從背部起劃刀，至中骨，切斷大骨，起肉，切成魚片；魚骨斬件放鹽、少許糖稍醃，加少許油撈一撈。瓦撐燒熱，加適量油，...
瓦撐雞
用料雞1只姜6片酒1勺黨蔘1顆紅棗3顆枸杞適量北芪4顆蟲草花適量（不喜歡的可以不加我喜歡用冬菇來提香）醬油2勺耗油2勺糖一點點（可以加一點點胡椒粉）桂圓3顆玉足3根瓦撐雞的做法先用小火把鍋弄熱然後把雞放下燙一燙把雞弄到...
煎焗脆肉鯇
脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標誌之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。需要特別說明的是，所謂的“脆肉鯇”，並非新的物種，生物學意...
青花椒碎蒸鯇魚
簡單方便，健康美味用料油2克鹽10克姜50克花椒30粒大蒜5瓣生抽3勺新鮮鯇魚一條2.5斤左右小米椒2個蔥和香菜適量玉米澱粉適量青花椒碎蒸鯇魚的做法1、先把魚洗淨切成小塊，濾水後備用！2，姜和蒜拍好，碾碎。小米椒切碎，青花椒拍...
剁椒蒸鯇魚
我很喜歡魚腹嫩嫩滑滑的部分，老公愛大塊大塊的魚肉，並且他認為魚頭全無可吃之物－－我不苟同，魚頭亦美味耳，但為了照顧所有同志的情緒，我蒸魚的主料就選魚頭以下魚尾以上腹部一段－－魚檔的案板上，總是切下來單賣的，隨時都買得到，以至...
鯇魚魚片粥
用料大米1杯鯇魚適量蔥2根姜5片胡椒粉少許鹽少許芝麻油少許鯇魚魚片粥的做法蔥切蔥花姜切絲魚片放芝麻油胡椒粉鹽醃製把調味料拌均勻把米洗乾淨倒進電飯煲一直煲煲到開始滾就放薑絲煲到差不多夠稠了就放魚片，喜歡麻油...
燒鯇魚
人生第一次做成的魚用料鯇魚（草魚）2斤左右一條紅椒青椒隨意，配著好看姜蒜隨意燒鯇魚的做法買一條兩斤左右的鯇魚，開背。推薦去頭去尾，不然鍋小了放不下。處理好的魚帶回家，洗乾淨，用料酒、鹽和薑片醃一下。料酒就把魚潑溼的...
鮮花椒魚片
鮮花椒魚片，傳統名菜，屬川菜系。濃郁的麻香氣息才是它真正的招牌。湯底裡還有脆脆的萵筍片和清爽的金針菇，（素菜克根據個人口味習慣靈魂掌握）非常的爽口，別樣麻味，青花椒的別樣香味，冬日裡一碗溫暖全家人胃的濃情湯，即開味又下...
鮮撐炒辣椒
用料姜兩片長辣椒一個蔥若干醋醬油料酒鮮撐炒辣椒的做法蔥姜熗鍋，放鮮撐，放半勺醋，半勺醬油，半勺料酒，放一小勺鹽，蓋鍋蓋燜，冒一開，再翻炒，出鍋...
瓦撐雞煲
這道菜是一雞兩味，雞胸肉，雞爪，雞脖子我是用來煲湯，餘下的做瓦撐雞煲(湯水詳見下一菜譜)用料雞暫塊約5OO克姜數片東江鹽焗雞料粉約半包味極鮮醬油約3湯匙生粉半湯匙蒜子2顆洋蔥1個芫茜香蔥適量瓦撐雞煲的做法雞切塊後加上...
瓦撐排骨
用料豬排一條茶樹菇適量姜一塊蒜頭兩個精鹽、生抽、蠔油、花生油、生粉、適量瓦撐排骨的做法排骨洗淨剁小塊，杏鮑菇洗淨切片，姜蒜切片待用排骨加生抽、蠔油、精鹽及花生油醃片刻熱鍋下適量花生油將排骨均勻平鋪在姜蒜片...
姜蔥煎焗鯇魚
用料鯇魚半邊600克雞子300克油豆腐100克洋蔥半個姜一塊香蔥一把香菜兩根澱粉兩勺胡椒粉半料酒三勺黃豆醬一勺蠔油一勺生抽一勺鹽少許糖兩勺姜蔥煎焗鯇魚的做法豆腐易粘鍋所以買的油豆泡黃豆醬加蠔油一勺生抽一勺糖一...
鮮椒禾花魚
在某平臺看到有賣鮮活禾花魚，為了食材新鮮，嘗試人生中第一次殺魚，製作晚餐。男朋友是江西人，喜歡吃鮮辣不失原汁原味的菜；禾花魚鮮嫩小巧不多刺，選擇偏江西菜的做法再合適不過了。用料禾花魚2斤線椒8-9個小米椒4-5個老薑1塊...
椒鹽脆鯇骨
脆肉鯇是在特定的環境條件下用特殊飼料飼養出來的優質草魚，是廣東東昇鎮的特產，這個鎮專門養殖這種魚。他們利用急劇流動的池水，讓魚飛速遊動，使肌肉經常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。日復一日，年復一年，脆肉鯇的肉會變的...
花椒粒蒸鯇魚腩
💕💕【注：用筷子插入魚肉，是否插入底部，可以到底，魚就是熟了。】用料鯇魚腩300克花椒粒20粒姜5片（切碎）蔥5根（切段）鹽少許生抽1勺花生油3勺胡椒粉少許雞粉少許花椒粒蒸鯇魚腩的做法👉洗淨材料，涼幹。👉香蔥切段，放到碟上平鋪，然...
黃豆醬煎焗鯇魚頭
相對於大頭鱅魚（大頭魚）頭，我更喜歡鯇魚頭，肉質更緊緻，沒那麼肥膩，而且經濟又實惠。這裡的“焗”與西餐的方法並不一樣，在粵菜裡，蒸、炒、煎、燜是主要方法，焗通常都與煎配搭，即先把食材簡單煎至微黃，加小量醬汁加蓋煮短時間的方...
懶人版焗鯇魚
這菜方便簡單好吃用料泰椒2條鯇魚1斤姜適量蒜肉4瓣油適量鹽適量生抽適量懶人版焗鯇魚的做法菜市場買肉可以讓賣魚佬把魚肉切塊，不用太薄。回家把魚肉洗好，全部調味料和魚肉放一起醃二十分鐘。把鍋燒熱倒油，然後把魚倒進...
瓦撐燜海蔘
用料海蔘2條姜蔥蒜適量料酒1勺鮑魚汁適量蠔油適量魚露適量生粉1勺生抽少許瓦撐燜海蔘的做法泡發好海蔘🤩處理乾淨沙嘴，海蔘裡的桂花棒不要弄掉，這個最有營養～🤩海蔘切片（這種海蔘很有嚼勁，所以切片）砂鍋爆香姜蔥蒜翻炒海蔘...
泡椒瓦塊魚
用料泡椒個料酒勺鹽克泡椒瓦塊魚的做法1.鍋中多些油加熱後，把醃好的魚塊四周薄薄滾上面粉入油中炸至金黃撈出。2.另起一鍋底油加熱，入蔥薑蒜紅尖椒，花椒，八角1—2個，煸炒出香味，下料酒或黃酒，香醋或者陳醋去腥（醋多些魚燒出來...
藥材瓦撐雞
爸爸教我煮的，我爸煮的比這個好吃一百倍。可是他懶，只好由我把這個菜譜分享給大家(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)用料雞一隻或半隻枸杞七八粒沙蔘兩條黨蔘適量酒一勺紅棗三四顆黃糖小半片桂圓兩三顆姜七八片醬油適量蠔油適量藥材瓦...
鮮花椒焗黃花魚
用料黃花魚，鮮花椒，生薑，紅蔥頭，蒜頭鹽，油，料酒鮮花椒焗黃花魚的做法準備好配料：鮮花椒，姜切粒，蒜頭，紅蔥頭備用。黃花魚處理乾淨，裡裡外外抹上一層薄鹽醃製入味。砂鍋燒熱倒油，爆香料頭。把黃花魚鋪在上面，鮮花椒鋪在魚上，淋一圈料...
家常菜～青椒燜鯇魚
鯇魚又叫草魚🐟，可做酸菜魚，也可以做活水煮活魚……有很多種吃法，今天來一個家常菜的做法，青椒燜鯇魚塊～用料鯇魚500克青紅椒4個香菜2根生薑蒜米適量鹽少許清水少許醃製魚的調料：小米椒3個生薑蒜米適量八角粉少許白胡椒粉少...
鹽焗脆肉鯇
某天晚上去了久不光顧的一家中山菜館，驚喜地發現他們家的選單全改了一遍，脆肉脘的做法日新月異🙊於是試吃了其中一款聽名字就覺得非常好吃的鹽焗脆肉鯇，試吃的結果意料之中，於是我又將這道美味搬回家中廚房用料脆肉鯇500...
京蔥煎焗鯇魚腩
用料鯇魚魚腩500克京蔥2根西芹1根蔥2根芫荽1根鹽15克生抽1勺生粉5勺京蔥煎焗鯇魚腩的做法將鯇魚腩切成塊，清洗乾淨，抹乾水份，用鹽醃製；京蔥切片，西芹切段，蔥、芫荽切段；將鍋加熱，倒入少許油，將魚塊放到鍋內煎，先將魚皮放到鍋裡，...
青花椒焗鱸魚
喜歡青花椒的香和麻，味好美的青花椒真香用料鱸魚1條小蔥5，6根洋蔥4分之1個蒜1頭味好美青花椒20粒青花椒焗鱸魚的做法一條鱸魚清洗乾淨，切成塊，放料酒，一勺生抽，一勺蠔油，一勺糖，抓拌均勻醃製二十分鐘準備配料，洋蔥，薑切片，小蔥切...