臺式肉醬
用料老抽勺生抽勺五香粉勺薑末片鹽克冰糖豬肉糜（3分肥）300克耗油2湯匙蔥段些許蒜段3根蒜油蔥酥一湯匙豆腐乳2塊豬手一隻白胡椒料酒臺式肉醬的做法豬手切段焯水後放入冰水中浸泡20分鐘。起鍋，熱鍋，放入油，放入薑末煸炒後倒...
臺式肉羹湯
用料柴魚高湯1500c.c胡蘿蔔絲半根竹筍絲1個黑木耳絲適量肉羹條10塊香菇3朵蒜末2-3瓣雞蛋1個生抽1-2勺香醋1勺鹽少許沙茶醬1小勺澱粉適量九層塔適量臺式肉羹湯的做法起油鍋放蒜爆香，放入香菇炒香、再放入胡蘿蔔絲、竹筍...
臺式滷肉卷
用料五花肉600克雞蛋2個自發粉1碗香葉2片八角1個冰糖50克鹽5小勺老抽3勺料酒2勺香菇10朵洋蔥半個生薑2片生菜3片蒜頭1瓣蔥2根臺式滷肉卷的做法肥瘦相間的五花肉，買來洗淨切成大段在沸水裡焯到變色，方便切撈出切成小絲；把...
臺式𠧧肉飯
想吃清淡又不油膩的食物，臺式𠧧肉飯就是不二的選擇，配上各種米飯、蔬菜擺出各種造型，既香噴噴又養眼。用料帶皮三腺肉1400克五香粉適量白胡椒粉適量糯米酒適當多些紹興花雕黃酒糯米酒的3分之1生抽適當多些紅燒汁適量冰糖...
臺式黑椒醬
這是一款萬用黑椒醬，煎雞排、梅花肉、義大利麵、白麵包都很搭的沾醬。用料蘑菇12顆左右洋蔥1個番茄大顆2個蒜5瓣麵粉（低粉、高粉、小麥粉都行）10克冰糖25克蠔油1.5匙生抽3匙番茄醬2匙黑胡椒粉2克老抽（上色用）適量麵粉（高、...
臺式肉燥飯
忽然想起從前常常吃的工作餐～臺式肉燥飯，食指大動，試了幾個方子後，綜合來說，覺得這個配方做出來的肉燥飯肉質軟爛，入口即化；同時加入少量的香料，肉燥飯的香味並不單調；配上米飯，真是令人垂涎三尺啊！用料豬五花肉500g紅蔥頭100g姜...
臺式滷肉飯
簡單美味又好吃😋用料五花肉香菇1朵雞蛋個五香粉適量白胡椒粉適量冰糖適量八角1個紅蔥頭蒜末臺式滷肉飯的做法紅蔥頭剁碎小火炒香酥，千萬別炒過頭不然會苦也有炒蒜末忘拍五花肉切成這樣扁出金黃色備用炒糖色，這顏色還不...
臺式雜醬麵
這款雜醬麵做法是一位臺灣朋友教的，比傳統的略清淡點，但香噴噴的香油味兒又是另一番滋味用料甜麵醬肉末香乾香菇青瓜老抽香油新鮮麵條臺式雜醬麵的做法香乾香菇切碎，黃瓜切絲，油滾後加入肉末爆炒，然後倒入甜麵醬翻炒至出油...
臺式紅燒肉
用料五花肉1000克老抽半勺生抽半勺八角2粒冰糖小半碗臺式紅燒肉的做法切塊，比平時的紅燒肉大一倍。不用水焯，直接放鍋裡，加老抽，生抽，水要沒過肉，加冰糖。大火燒開，10分鐘，撇靜浮末，改小火燉1.5小時左右，嘗口，適量加鹽，一般情況下...
臺式肉燥
今天第一次做，味道便很成功，這個菜譜算是正宗的臺式做法，記錄一下以備後用。用料豬肉末750克幹香菇10朵紅蔥頭半個蒜1瓣豬肉皮400克香菇素蠔油100克生抽30克味淋25克臺式肉燥的做法肉皮清洗乾淨，冷水入鍋，加一些花椒粒，大火...
臺式控肉
正宗臺灣做法來自詹姆士我一點一點暫停視訊抄下來的…大家且吃且珍惜～圖片來自詹姆士哦～焢肉與滷肉飯不同，它主要是用魚露來提味提鮮，所以魚露可以用到20-30ml用料帶皮五花肉方形的厚茶葉幹雞蛋魚露量用多一點老抽生抽鹽...
臺式牛肉麵
第一次做滷味是Ｚ先生爸媽給買的肉😂一直感覺滷味很複雜很耗時，切肉我也超級不喜歡。但這次做下來發現其實很簡單滷一次多日的肉肉都有了！這個滷肉小技能值得擁有！Ｚ先生吃到就不停的讚歎：秒去臺灣的感覺！（ps洗肉切肉全是Ｚ先生幫...
臺式香椿醬
春天來了，新鮮的香椿上市嘍，做一罐香椿醬作為家裡的常備醬，不僅可以抹在土司上，還可以拌炒麵，煎蛋，做香椿蔥油餅或者燙青菜。都很好用～～～用料香椿葉200克花生100克芝麻油600毫升生薑50克米酒50毫升鹽少許臺式香椿醬的做法取香...
臺式雞肉飯
用料雞腿生抽糖料酒油蔥酥蔥、薑黃瓜臺式雞肉飯的做法雞腿在蔥姜料酒水裡煮熟，去皮，雞腿肉撕成小條雞皮切成小塊，在鍋裡把油煎出來，煎焦的雞皮可以留著把生抽、糖按照自己的口味放到雞油裡，加入幾勺煮雞腿的湯，在鍋裡繼續加...
臺式牛肉麵
臺式牛肉麵大家應該都有聽過吧，在很多地方都聽到過大名鼎鼎的臺式牛肉麵，我去臺灣的時候也吃過，碗裡真的是大塊牛肉，湯也很濃，確實挺香的。我想做這碗臺式牛肉麵很久很久了，今天終於解饞了！在網上看了很多臺灣網友分享的做法...
超正宗臺式滷肉飯（臺產醬料版）
用料五花肉克香菇朵蝦米克金蘭醬油勺金蘭油膏義峰砂糖信牌滷味包紅標米酒可樂瓶鹽克味精油蔥酥超正宗臺式滷肉飯（臺產醬料版）的做法1.油鍋內加入油，燒熱，加入15克蝦米，煸炒1-2分鐘，加入肉丁，500g，煸炒翻鍋致肉丁五分熟後，加入...
臺式肉粽
從小每逢端午節，就跟著媽媽包粽子，臺灣粽子一般分北部粽和南部粽二種做法，北部粽是將糯米蒸八分熟，所有材料炒熟包入麻竹葉中入鍋蒸，南部粽則是生米用綠竹葉包好後，放水中煮，二種做法口味不同，視個人喜好選擇，這裡示範的是南部...
臺式炸醬麵
和咱們得炸醬的區別就是他們的醬裡放的是肉沫和豆乾，也是鹹裡有點甜的味道！加了豆乾倒是增加了不錯的口感！拌飯或者拌麵條都可以！炸醬麵配冰可樂，夏日最爽！用料肉末250克蔥1根豆乾1塊黃瓜1根蒜適量醬油2大匙甜麵醬1大匙糖2...
臺式紅燒肉 臺式滷肉飯
上海紅燒肉很有名，雖然好吃，但對我來說，我還是喜歡咱們家鄉的紅燒肉多一些，尤其是滷汁，無論拌飯或是淋在燙青菜上都很棒。把五花肉切成小塊就變成了滷肉燥。用料五花肉600克料酒（米酒）1/3杯醤油（生抽）1/2杯紅燒醬油（老抽）2大匙蠔...
臺式沙拉醬
用小美做沙拉醬，只要1分半鐘，簡單又美味用料蘭皇蛋1只葵花油150克檸檬汁1茶匙鹽1/4茶匙糖30克臺式沙拉醬的做法先放一個碗在主鍋上，稱出150克油備用，然後將蛋、糖 、檸檬汁和鹽放主鍋蓋上鍋蓋及量杯蓋，設定1分30秒/速度4，...
臺式滷肉
用料去皮五花肉350克雞蛋3個紅蔥頭一盒五香粉一大勺黃酒生抽老抽糖鹽胡椒粉見步驟中詳臺式滷肉的做法盒馬超市買的紅蔥頭一盒（不是洋蔥哦，是蔥頭，很小的那種），南方菜場有那種比它還小的一捆捆的，更好用。洗乾淨切成細絲一大...
臺式滷肉飯
作家焦桐說，“在臺灣，有人煙處就有滷肉飯。很多人從剛冒出乳牙就開始吃滷肉飯，吃到滿嘴假牙還和它糾纏不休。”今天和大家分享臺式滷肉飯的做法，為了大家購買食材方便，用洋蔥代替了紅蔥頭，能買到的話，建議還是用紅蔥頭，會更香...
臺式滷肉飯（家樂臺式滷肉汁）
用料家樂臺式滷肉汁1包五花肉雞蛋香菇上海青臺式滷肉飯（家樂臺式滷肉汁）的做法家樂臺式滷肉汁，一包到味！精選地道手作油蔥酥，盡享臺式滷肉風味。準備好食材。帶皮五花肉切丁；上海青燙熟備用；水煮蛋撥殼；幹香菇提前用500克溫水...
臺式扣肉
好吃！無需太花俏，簡單的美味。用料五花肉約1斤半左右，米酒適量，只是去去肉腥味之用無需太多。冰糖約8~10克，個人喜歡甜甜滋味。生抽適量，事實調味，鹹度因人而異。老抽適量，上色之用。五香粉適量黑胡椒適量熱開水適量，稍微目測...
臺式瓜仔肉
用蒸的料理味道容易變淡，因此在調味上更要下功夫，利用花瓜罐頭中的醬汁，不僅方便，也能增添醬瓜的味道，讓整道菜更入味。用料豬絞肉300g大茂黑瓜1瓶薑末（生薑粉）5g蔥花10g調味料鹽1/4茶匙醬油1茶匙細砂糖1茶匙白胡椒粉1/2茶匙...