南瓜培根酸奶麥芬（附紙模速成法）——北鼎烤箱食譜
“小小的身體擁有多多的營養”的麥芬可能是最適合當早餐的蛋糕啦！這次我加入了天然健康的應季食材——南瓜，還有自制風味濃郁的酸奶，鬆軟的口感一下把以往吃到的那些硬實的麥芬PK的去無蹤，尤其適合各個年齡段挑食的寶寶們...
生酮代糖巴斯克起司蛋糕（附完美紙模包法）
不使用粉類和精製砂糖製作的西班牙「巴斯克蛋糕」用天然糖類蜂蜜和零卡路里的羅漢果糖以高溫迅速烘烤成焦褐色的表面又保留了芝士的滑順口感健康低卡的同時絲毫不減美味在當地酒館每個人都用它搭配葡萄酒味道濃郁餘味...
古早蛋糕—附圓模油紙剪法
新手自用，隨時調整方案。大家做了也可以發出來提意見。這個方子的糖量不算多，可以略增少減。用料低筋麵粉（過篩）60克雞蛋5個酸奶/牛奶（無糖）55克細砂糖65克玉米澱粉一丟丟檸檬汁4滴無鹽黃油/玉米油45克古早蛋糕—附圓模油紙...
煙囪紙模 戚風蛋糕
煙囪紙盒戚風蛋糕，5寸蛋糕盒，蛋糕盒上面寬145釐米，底部寬130釐米，蛋糕盒高90釐米，記錄下來，方便檢視。戚風蛋糕我一般都用木糖醇，做出來全家人都可以吃，不影響打發蛋白，口感不錯。攪拌手法看戚風蛋糕👇用料雞蛋3個（55克左右）玉米...
![【步驟圖】[小創意]自制方形慕斯蛋糕模具（附送各種油紙盒的摺疊法）食譜大全和做法](https://i3.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/5465/5362/5465f0bca404bd879320a3c73774ea9d4f38a15db8cd8711f0c874a44a6004cf62a38e39482d1073ea74-s.jpg "【步驟圖】[小創意]自制方形慕斯蛋糕模具（附送各種油紙盒的摺疊法）食譜大全和做法")
[小創意]自制方形慕斯蛋糕模具（附送各種油紙盒的摺疊法）
想做慕斯蛋糕可是沒有蛋糕模具，想著反正只需要進冰箱，不需要進烤箱，於是自己動手，用紙盒作了一個簡易的模具，需者自取😂鄭重宣告：此模具專為慕斯蛋糕而制，只能進冰箱，不能進烤箱！！！還有其他小竅門，小創意，歡迎搜尋我的菜譜！方形油紙...
實用簡單快捷一次成型 圓形紙模、油紙脫模
做很多蛋糕時需要先做模具的紙膜方便取出蛋糕除非買現成的單獨做紙膜往往讓人頭大步驟麻煩耗時長不服貼不美觀該款紙模一次成型不需要單獨做底部和側面耗時超短服帖又美觀快快收藏起來吧示例為15釐米固底模具18釐米照...
裁剪磅蛋糕模的墊紙
磅蛋糕模具用的墊紙的裁法，尤其適合用量大，一次裁上許多的。用料硬紙片1片剪刀1把薄油紙若干裁剪磅蛋糕模的墊紙的做法剪一小塊薄的硬紙片，和磅蛋糕模具的底面同樣大小。薄的油紙一次性可以處理一疊，圖片上是8張。把硬紙...
致經典【超濃郁布朗尼】低糖 重巧（附模具油紙剪法）
一直很喜歡巧克力的我一直很迷戀布朗尼不僅僅是因為它是快手更因為它是巧克力美食的一個經典我嘗試做過很多布朗尼最後總結的這個配方是我覺得完全滿足了我對巧克力的痴迷所以分享給大家希望喜歡巧克力的你也一樣喜歡...
蛋糕圓模尺寸換算表(附其他模具換演算法)
計算原理：計算不同尺寸的模具所需要的材料用量，實際就是要計算不同尺寸模具做出來的蛋糕的體積差距。圓柱形體積的計算公式為：底面積×高。實際製作中，儘管尺寸不同，但一般蛋糕的高度都是一樣的，那麼體積的比值實際就是底面...
油紙盒子（可充當紙杯蛋糕模具）
這個菜譜源於我大晚上不睡覺突發奇想要烤紙杯蛋糕，可是重點來了→_→木you紙杯！！！於是只好想辦法找替代品～下廚房好像只有能裝三明治的油紙盒子(>﹏<)手殘星人照著疊了好久都木有學會…特意去網上問的度娘。。。。圖片為視訊...
12連模紙杯戚風小蛋糕
做過12連模老味槽子糕，用相同模具再製做一款戚風小紙杯蛋糕，製作蛋糕液的操作步驟可參照我以前做過的原味蛋糕卷:(）。用料雞蛋4個，約60克/個低筋麵粉65克玉米油/色拉油45克白砂糖40克牛奶55克檸檬汁/白醋四五滴沒有可不加...
奶油號角/羊角酥（附：用錫紙自制模具的方法）
第一次吃到奶油號角是在多樂之日。其實也可以自己動手做啦。酥脆香甜，內餡兒涼絲絲的入口即化，有點像冰淇淋。（寫到這裡忽然想是不是裝入軟冰淇淋也很棒啊！）如果不喜歡奶油餡兒，也可以用卡仕達醬，會是另一種風味。雖然好吃也...
自制錫紙模具(可代替蛋糕模具)
有時想做點心或蛋糕，材料都有，可就是沒有模具，這可真讓人煩心！那麼接下來的這個方法就是我推薦給大家的一個簡易竅門。再也不用擔心做蛋糕沒有模具啦！用料錫紙適量剪刀一把自制錫紙模具(可代替蛋糕模具)的做法把錫紙剪開，用...
如何給模具墊烘焙紙
用料烘焙紙如何給模具墊烘焙紙的做法如圖如圖如圖...
古早蛋糕（附油紙摺疊法、翻拌祕訣、模具換算表）
古早蛋糕區別於戚風蛋糕的最主要2點就是：燙麵法和水浴法，口感更綿軟細膩。抗疫在家一直在研究古早蛋糕，試了幾次，這個方子0失敗，分享給大家。本方適用於8寸方模（21*21*6），最新蒐羅了一張換算表，加在最後。因為用了燙麵法，吸油後...
八寸煙囪紙模具戚風
做了很多次煙囪戚風蛋糕，總是烤的都冒出來了，昨天做了四個之後又做了兩個，終於驗證了自己的猜測，想著發個配方，方便大家。此配方沒有細節圖，適合略有基礎的朋友，想看圖和翻拌手法的朋友可以看我其他戚風蛋糕配方，有視訊。請重...
紙杯模具的紙杯篇
紙杯蛋糕模具，焙可美大號、小號模具＋油力士5230、3021。含成品圖，總11個步驟。用料細心100%紙杯模具的紙杯篇的做法一、德國Birkamnn焙可美12連大號我饃推薦的模具剛好鹹魚看到也有人出，於是，必須省錢撒，鹹魚購了兩個回來，一...
省錢！牛奶盒錫紙自制磅蛋糕模具水果條麵包模具，不用花錢買貴的模具啦，附磅蛋糕烘焙紙剪裁方法
用料空牛奶盒錫紙省錢！牛奶盒錫紙自制磅蛋糕模具水果條麵包模具，不用花錢買貴的模具啦，附磅蛋糕烘焙紙剪裁方法的做法網上的磅蛋糕模具是不是感覺很貴阿，小小的一個金屬盒子最少也要幾十塊包郵，我用1升的牛奶盒子裹上4-6層...
14cm中空紙模戚風蛋糕
這款紙模設計非常合理，還有一個透明塑料蓋子，烤好後直接打包送人，不必脫模，衛生方便顯檔次。自用也是不錯的，量小，吃的快，能保持口感新鮮。我的小烤箱是35L，烤三個正好。四個也能放，但電動手持打蛋器很難攪拌均勻300多克的蛋白...
紙模
上個圖，有朋友需要。用料活底模一個烘焙油紙一張紙模的做法活底模，油紙取出活底模墊片，油紙放在模具上，墊片放油紙上簡單粗暴壓下墊片…白羊座有沒有？舉個手整理油紙褶皺如圖紙模放回模具，蛋糕糊倒紙模裡…duang~蛋糕烤好了...
紫薯戚風(5寸加高紙模)
配方里加入白醋的目的是為了避免紫薯變色，如果不加的話烤好的蛋糕會是灰藍色的，這是因為花青素是一種水溶性色素，會因為酸鹼度的不同而改變顏色，遇酸變紅，遇鹼變藍，不影響食用，不介意變色的親可以不放。順便科普一下，肯定有人...
油紙脫模
一直被提醒做戚風不能用不沾的模具、不能加油紙，以往都是隻敢墊在底部，但是我的配方蛋糕特別鬆軟，脫模時常常弄壞蛋糕體，於是決定嘗試一下純油紙圍邊脫模，結果還是挺好的，如果不裱花，絕對簡單方便！用料蛋糕一個油紙一張油紙脫...
活底圓模具油紙剪裁法，不用刷模具，輕輕一提就脫模
有廚友也寫過這個方法，我覺得看著不是很清楚，所以特意重新畫圖理一遍用料油紙活底圓模具活底圓模具油紙剪裁法，不用刷模具，輕輕一提就脫模的做法點開圖看步驟【1】一張夠寬的油紙（我的油紙寬30cm，可以墊6寸甚至還高出模具），對...
紙杯戚風蛋糕（12連模）
做了很多次的戚風紙杯蛋糕，把用量記錄下來，剛剛好12個紙杯的量用料雞蛋3個低筋麵粉50克玉米油35克糖30克牛奶45克檸檬汁適量紙杯戚風蛋糕（12連模）的做法分離蛋白蛋黃（裝蛋白的盆一定無水無油），把裝蛋白的盆放冰箱冷凍室另取...
8寸模具油紙的做法
根據模具的半徑就可做出你想要的大小。用料正方形油紙一張剪刀一把8寸模具油紙的做法的做法剪一張正方形的油紙對角對摺4次從尖部開始測量，量出的8寸的半徑，畫一個黑點做標記。用剪刀剪到那黑點即可剪成圖片那樣就行了...