斜頭靚湯錄瀨粉
用料瀨粉隨意蔥顆隨意湯隨意斜頭靚湯錄瀨粉的做法等水滾後放瀨粉，錄一分鐘左右。錄太久會爛，不想過冷河就分別夾到碗裡待用。霸王花湯，錄瀨粉其實一般般，味道不夠濃。倒些蔥顆於表面味道更佳。小貼士這樣搭配不好，湯味道不...
斜頭蒸顯魚
用料顯魚2斤姜生抽油適量蔥適量斜頭蒸顯魚的做法顯魚兩斤，洗前。清洗頸部及肚部內臟，沖洗乾淨。放好。放姜，均勻鋪於魚表面。倒生抽及油後，放到蒸籠，蓋上。蔥切好後放到魚表面上，總共時間10分鐘，完成後可關火熱一會。（如要蔥...
肉瀨粉
用料瀨粉3兩燒鴨適量燒豬肉適量肉丸適量鹽適量肉瀨粉的做法把水燒開放肉丸進去煮五分鐘等肉丸浮起來就放點鹽，在碗底加點燒鴨汁（買燒鴨都會給燒鴨汁的）把瀨粉撈起來鋪碗底，把瀨粉和燒鴨汁拌一下把燒鴨，燒豬肉，肉丸依次鋪在...
斜頭煲白菜乾豬肺湯
超正，湯很舒服，潤肺湯。用料豬肺3大個蜜棗6顆、南杏北杏1兩：半兩、海底椰1扎、果皮4塊、靈芝2片、無花果5顆。姜1個白菜乾1扎斜頭煲白菜乾豬肺湯的做法煨姜後，要放凍。蜜棗6顆、南杏北杏1兩：半兩、海底椰1扎、果皮4塊、靈...
斜頭煲豬肝黑枸杞湯
親戚教，對身體好。用料黑枸杞兩蓋豬肝一個姜兩片斜頭煲豬肝黑枸杞湯的做法（左邊是參照）放兩蓋黑枸杞的量到砂鍋中。如圖所示，再放兩片姜到鍋中，開大火煲的同時處理豬肝。豬肝放到熱水中汆水，到表面有點熟，水有多泡時撈出。（5...
家常瀨粉
用料粘米粉克瘦肉瑤柱香菇蝦乾大白菜家常瀨粉的做法把一斤的粘米粉用剛燒開的水和麵好像和到煮饅頭一樣粉狀。拿花生米一樣大小的粘米粉放手心中用雙手搓三四下就可以了。放蝦乾瑤柱肉丸去煮十分鐘然後放瀨粉下去煮十...
高明瀨粉
最近學做高明瀨粉，傳統的手法很累，我用廚師機省心不少。2-3人份量用料（瀨粉專用）粘米粉300克40℃溫水280克100℃開水80-90克花生油4-5滴（約2克）高明瀨粉的做法1.準備食材和工具。2.把300克粘米粉倒進廚師機。3.加入40℃溫水...
斜頭蒸臘肉
用料臘肉隨便臘腸隨便臘鴨隨便斜頭蒸臘肉的做法臘肉臘鴨切好。蒸15分鐘左右，看情況，蒸好後不急著拿出來。...
瘦肉湯瀨粉
原來瀨粉的原創地是中山，不怪得滿大街小巷都有得吃，各人覺得中山最好吃的瀨粉要數三鄉的啦！每逢早茶必來一碗，就知道我有多愛😍😍今天在家裡做，並分享給大家三鄉瀨粉是三鄉鎮的傳統小吃，已有200多年曆史。粉條按特殊工藝制...
斜頭蒸番薯
韶關紅心香甜小蜜薯，鶴仔人蔘紅薯用料紅薯數個斜頭蒸番薯的做法番薯洗乾淨蒸1小時左右，大概到水乾。完成。皮薄肉甜。...
斜頭煮鹹蛋
用料鹹蛋水斜頭煮鹹蛋的做法去灰。洗淨。15分鐘。完成。...
瀨粉
一碗好瀨粉，欲罷不能😎😎用料瀨粉用料瀨粉專用粉300克55～65度開水288克左右（286~290克之間鹽2克花生油3克湯底（生滾湯）梅花瘦肉100克豬肝50克蝦仁適量幹香菇3朵淡味蘿蔔乾20克生抽2勺胡椒粉1克花生油適量鹽適量炸花生米（灑...
斜頭五指毛桃煲雞湯
用料五指毛桃2兩麥冬5顆蜜棗1顆黨蔘3條白朮1片熟地（蜜棗大小）3顆姜幾片雞1只豬肉幾塊斜頭五指毛桃煲雞湯的做法放藥材材料。之後切好雞後放雞。放齊料後煲1.5小時。煲好後關火前撈油放鹽，肥雞出好多油。料撈出，煲五指毛桃...
斜頭蓮藕湯
經常喝，簡單清甜。用料適量斜頭蓮藕湯的做法花生適量，豬肉半斤，3節蓮藕。簡單清甜。我媽的傳統手藝，煲汁。這樣沒那麼清甜（她說有益）。...
月婆雞湯河粉／瀨粉
百吃不厭的月婆雞湯河粉／瀨粉用料姜（切片）一大碗雞(切塊)半隻鹽，糖，雞粉，油(淹雞肉用）適量酒一杯水適量河粉／瀨粉3斤蔥花小許月婆雞湯河粉／瀨粉的做法雞肉切塊，放適量鹽，雞粉，沙塘，油醃製好。燒熱鍋放薑片抄幹，然後放油翻抄一會，再放...
斜頭炒冷飯
用料肉沫適量胡椒粉油鹽蛋8個冷飯蔥斜頭炒冷飯的做法肉沫先混胡椒粉，鍋放少少油，放肉沫炒讓鍋底出油，放少少鹽，之後放蛋拌勻，之後放冷飯（用勺子將冷飯拌勻），放生抽，放蔥。（加其它料隨喜好）完成。...
斜頭炒豬腰
爽口用料豬腰一斤半鹽適量生抽適量白胡椒粉適量料酒適量蒜苗幾支芹菜幾支蠔油適量姜幾片蒜頭幾個油適量斜頭炒豬腰的做法先用鹽醃一下讓豬腰出水然後洗淨，然後用生抽、胡椒粉、料酒與豬腰一起醃，下鍋前把豬腰的水份擠掉...
斜頭蒸排骨
吃無數次了，現在才寫。:p用料薑蓉、蒜蓉、胡椒粉、生抽、蠔油、糖、豆鼓適排骨量斜頭蒸排骨的做法薑蓉、蒜蓉、胡椒粉、生抽、蠔油、糖、豆鼓。（斜頭一般不加麻油，這次加了，想結些滑些可加放生粉）蒸15分鐘左右。完成。...
廣東老火靚湯：粉葛骨頭湯
本來今天是要煲土茯苓生地骨頭湯的，南方的春天溼氣重，這湯祛溼。可是家裡沒有生地了，外面傾盆大雨，想想家裡還有一堆清明回鄉帶回來的葛根，就煲這個好東西。據說葛根對頸椎病有點幫助，葛根能舒緩頸椎部的筋沒那麼緊。本來沒...
眉豆粉葛土茯苓骨頭湯｜愛寶靚湯⁰²³
眉豆祛水腫，土茯苓健脾，解毒祛溼，可用於面板溼毒。粉葛黃酮類物質豐富，美容養顏。用料茯苓適量粉葛拳頭大小白眉豆三四把骨頭一條薑片2片眉豆粉葛土茯苓骨頭湯｜愛寶靚湯⁰²³的做法所有材料準備好。我買的土茯苓是新鮮的，...
斜頭蒸泥鰻
最後忘了放蔥花用料泥鰻2斤薑絲適量果皮絲適量蔥絲適量油適量生抽適量斜頭蒸泥鰻的做法清理好後，放薑絲、果皮絲於表面，蒸8分鐘。放蔥絲於表面，熱油倒於表面，再熱生抽倒於表面。...
斜頭燒鵝粉
生日快樂！用料燒鵝1水蔥瀨粉或河粉斜頭燒鵝粉的做法準備好瀨粉或河粉。燒鵝屁股為中線，向上面切開些，汁與粉倒到碟裡。汁和料放到滾水裡。為了鹹味更足，背骨可切塊放到水裡。最後上桌後放蔥顆。燒鵝切法：00、掰開兩邊翼。0...
瀨布粉
早餐很多人都吃小食店幾的瀨布粉吧～～一般外面市場再賣有這幾個選擇：1肉瀨布粉2蛋瀨布粉3蛋肉瀨布粉4豬肝瀨布粉（豬雜瀨布粉）………………………………可是外面賣的是否衛生？我就是想著這個問題，又看了我的家人那麼愛吃，我決定...
斜頭煎蛋
煎蛋，油越少難度越大，鍋越差難度越大，鍋鏟越差難度越大。用料雞蛋適量（本次13個）生抽適量斜頭煎蛋的做法因鍋不靚，蛋多，下了比較多的油，鍋熱下油，等油熱些的時候下蛋。下蛋後，要一直注意有沒粘鍋，一直用鍋鏟鏟底部邊緣，一路往裡鏟...
斜頭煲番薯
小敲門：煲幹水，焦底很香很好味。用料番薯適量水適量斜頭煲番薯的做法加適量的水就可以。好味，這次有點太乾。正。...