衢州山粉粿
軟糯山粉粿，衢州人的最愛😋用料芋艿750g山粉（紅薯粉）500g瘦肉末適量生抽適量老抽適量鹽適量衢州山粉粿的做法要用這種粗的紅薯粉。把芋艿洗乾淨煮熟去皮，山粉加適量鹽，生抽，老抽和芋艿，一起揉。切碎的瘦肉，這個是臘肉。再多一...
立夏飯粿（衢州大洲版）
家鄉的山，家鄉的水，爸爸傳承給我的特別味道……一個野山筍、豌豆與大米的故事，只有立夏時節才上演……用料大米500g豌豆100g野山筷子筍200g黑木耳適量西紅柿一個鮮肉適量調味料適量立夏飯粿（衢州大洲版）的做法大米浸泡1小...
衢州媽媽面
今天拜訪衢州本地朋友的媽媽，是一個做面的高手，不亞於任何日本臺灣的手藝人，家裡人都愛吃，朋友們也都愛吃，美名在外，作為獨家唯一一期學員，我參與廚房做面全過程，看起來漂亮，吃起來美味。用料雞蛋筍丁雪菜乾辣椒肉絲掛麵衢州媽...
衢州烤餅
從朋友那裡偷來的衢州烤餅配方啦用料五花肉200克普通麵粉300克溫水170克榨菜適量幹辣椒碎適量衢州烤餅的做法準備食材，如圖如圖醒麵包起來留一些烤箱預熱烤完了好吃😋烤得蔥花都不嫩綠了...
超好吃‼️衢州清明粿｜米粿｜教程配方分享
🍡疫情最開始那年留在老家和家裡長輩學習的，今年清明節也沒亂跑，在家做粿，希望疫情早點結束吧！🍡粉類配比米粉：糯米粉=3:1我比較喜歡米粉多點，我用到的是米粉5，糯米粉1用料糯米粉500克粘米粉2500克水1150-1300克超好吃‼️衢州...
肉圓–山粉果衢州版
芋艿版本的衢州小吃用料紅薯粉180克蘿蔔半根360克肉沫或者肥肉丁看自己喜歡生抽30克水20克鹽一小勺老抽8克糖一小勺耗油一小勺肉圓–山粉果衢州版的做法蘿蔔切絲然後焯水放兩片生薑蘿蔔焯完，水切成丁鍋裡放油，放蘿蔔爆...
衢州米粉
無意間看到別的博主做的米麵就很想吃，網上買了衢州米麵學著自己做，跟衢州的做法可能不大一樣，但是味道是真的特別好，娃都吃了一大碗用料米粉看自己食量選擇食材隨意，參照自己喜歡做湯麵的材料米粉克衢州米粉的做法參照下面...
衢州炒米粉
衢州最有名的特色小吃莫過於三頭一掌了，其實還有很多美味的小吃，比如炒粉，雖說江西炒粉盛名在外，衢州炒粉也不遜色哦！以前開店的時候，隔壁就是一家飯店，老闆娘擅長炒粉，生意相當紅火，我沒事就找她聊天，有時候幫忙打個下手，久而久...
衢州烤餅-衢州特色小吃之一
衢州烤餅在當地流傳歷史悠久，已難追溯其根源。烤餅也可以叫燒餅，因為餅要貼烤餅又稱燒餅，是浙江衢州傳統的地方特色小吃之一。主要原料為麵粉、蔥花、豬肉、梅乾菜等。因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟，所以叫烤餅更為恰當。...
潮州粉粿
用料水晶餃子粉200克現滾開水200克脫皮花生30克韭菜花100克豬肉餡（瘦）150克豬肉餡（肥）30克蝦乾（中）10只香菇（大）5朵胡蘿蔔半根荸薺4個冬筍100克鹽3克糖5克雞精1勺醬油2大勺白胡椒粉1勺五香粉1勺香油1勺豬油2勺玉米澱粉2勺潮州...
衢州雞蛋粿
小時候常見的街頭小吃，現在比較少了，但是依舊經典！自家做多放點料，很好吃喔。所給範例是十個的量。用料雞蛋10豬肉500g蔥500g麵粉600g鹽白糖辣椒末味精油300ml衢州雞蛋粿的做法蔥洗淨，切好。要切碎一些，否則味道會不均勻。...
衢州醬粿
用料糯米粉150克米粉500克水500克餡肉末500克豆腐乾6塊冷凍筍半袋蔥10根豆醬3勺衢州醬粿的做法炒好餡放涼把糯米粉米粉水混合攪勻儘量溼一些在盆裡墊蒸布倒入活好的麵糰蒸熟大概用了45分鐘。用隔熱墊揉麵團到涼包餡...
山粉粿（肉圓）——衢州小吃
怎麼叫它我也不知道，反正方言裡發音是這樣的……用料芋艿一碗山粉（地瓜粉）一碗肉末半碗冬筍適量蔥適量料酒少許醬油少許椒鹽/胡椒粉少許鹽少許山粉粿（肉圓）——衢州小吃的做法芋艿蒸熟，搗成泥。芋艿和地瓜粉的比例大概是1:1...
衢州飯粿
昨天發了這個奶奶家立夏要吃的衢州飯粿，又問怎麼做的今天給大家說說咩哈哈用料大米食用油胡蘿蔔豌豆豬肉豆芽筍豆腐或豆腐乾青菜衢州飯粿的做法大米浸泡2至3小時上鍋煮成米飯取出碾壓成泥揪成小劑子用手指壓成橢圓片狀...
衢州鴨頭
衢州三頭一掌是由兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌組成的食品，是衢州地方特色風味食品。衢州鴨頭，衢州人桌上不可缺少的美味！用料鴨頭8只茴香桂皮八角香果白芷香葉幹辣椒橘子皮老抽生抽鹽衢州鴨頭的做法鴨頭浸泡水中，泡出血水，水裡...
衢州炒粉幹
用料米粉適量青菜4～5顆豬肉適量豆芽一大把蘑菇3～4個番茄1個衢州炒粉乾的做法備菜粉絲提前冷水泡幾個小時，菜和肉都分別切好鍋燒熱，下肥肉油不夠就到點油瘦肉放點澱粉，料酒，這樣做出來的肉不猜柴，會比較嫩一大鍋，蒽不小心做多...
年糕版衢州醬粿
2020居家集體活動之廚房篇爸爸揉麵團媽媽壓麵皮全家一起包醬粿吧用料柔軟的年糕20根筍乾肉末餡筍乾200克五花肉糜300克洋蔥一個豆瓣醬適量蘿蔔肉末餡白蘿蔔1只五花肉糜300克幹辣椒適量小蔥適量豆瓣醬適量勺年糕版衢州...
衢州上方玉米餅玉米粉餡餅玉米麵餡餅玉米粿苞米麵
我的家鄉是浙江省衢州市衢江區上方鎮，會不會有老鄉呢？這種玉米麵的餡餅小時候經常吃，全是當地代表小吃之一，咬一口滿嘴香氣！玉米麵用的是很純的玉米粉，市面上賣的很多都是摻了麵粉的，口感會差很多。第一次傳菜譜，寫得不好請見...
衢州油炸粿
油炸粿，是衢州街頭的一種小吃。用料中筋麵粉250克低筋麵粉250克冷水960克無鋁泡打粉5克餡料如下：藕切細絲1000克豆腐乾丁（5塊大塊黃豆腐乾）500克醃菜200克小蔥花3根大祘苗未1根鹽10克鮑魚汁1勺味精1克料酒1勺衢州油炸粿的...
衢州山粉果-肉圓
衢州小吃，用紅薯粉和芋頭做成的用料紅薯粉157克嫩豆腐221克芋頭3個肉末50克鹽一勺老抽兩滴生抽35克食用油一勺衢州山粉果-肉圓的做法芋頭蒸熟，剝皮，搗成泥裡脊肉剁成肉末，加入一勺黃酒，去腥，加一點生粉，可以嫩肉嫩豆腐攪拌成...
炒粉幹（衢州粉幹）
兩人份，3塊多一點油鹽醬醋自己配。10個人10個人的口味。自己喜歡就好。燒菜嘛，燒好吃的。管他好不好吃，心情就好了。心情好自然菜也好吃。用料白菜4根粉幹3塊錢的肉10片小蔥4根大蒜子2瓣小米椒4個炒粉幹（衢州粉幹）的做法我...
衢州帶魚
最愛吃的帶魚！用料帶魚1條半姜2片香菜2根蒜2瓣料酒適量醬油適量白糖適量鹽適量生抽適量香醋2-3滴小蔥1根衢州帶魚的做法準備全蛋液，打勻.帶魚全蛋液裡包裹下放入熱油鍋裡……煎至兩面金黃色.放入生抽等調料放入大蒜瓣並...
山粉餃（衢州特色小吃）
1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。2.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋...
衢州肉圓
衢州肉圓，是衢州人新年餐桌上必不可少的一道菜。也是團圓的意思。用料芋艿大鴨蛋大小的（如果帶皮的用高壓鍋壓上汽後小火再壓20分鐘，用冷水衝不燙手，象剝雞蛋殼一樣的方法熱的時候去皮，搗成泥）30個紅薯粉用量米杯滿杯，10杯鹽...
衢州油炸果
小時候幾乎天天在家吃早飯，偶爾會有一天來不及吃早飯，拿上爸媽給的四毛錢，在上學路邊買上一夾油炸果（一個燒餅、兩個油炸果、一塊臭豆腐），澆上自制辣椒醬，那真的很好吃，童年的記憶裡這是最好吃的之一！用料雞蛋1個水500g麵粉100...