有關經典湘菜的做法步驟和經典湘菜做法圖解

經典湘菜，居家待客必選: 臘味合蒸

02-14

臘味合蒸，是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉（臘雞、臘魚、雞湯等）和臘魚、臘腸及調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩，是居家待客不可缺少菜餚之一，湖南有“無臘不成席“之說。臘味合蒸有開胃...

毛氏紅燒肉，經典湘菜，宴客必備

10-28

毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉，是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於湘菜系，也是中國菜的“十大經典名菜”之一。毛氏紅燒肉是毛主席最愛的一道菜之一，如今已成了宴客的必備硬菜。既然是硬菜，做法肯定不會簡單，大家耐心看完，實操兩遍...

經典湘菜：蘿蔔乾炒臘肉

02-11

我是有多愛吃湖南菜…連發了好幾篇。蘿蔔乾脆脆的有嚼勁，口感很特別。蘿蔔乾和臘肉都能長期存放，是我家的常備食材，再配點辣椒，簡單原料也能做出地道湘味。用料蘿蔔乾100克臘肉1塊蒜3瓣蒜苗1根青椒1個幹辣椒3-4個小米椒2-...

經典湘菜/臘腸蒸香乾

11-30

滿滿湖南味。用料臘腸適量臘香乾5—6塊蒜5瓣老乾媽1大勺青蒜葉1根經典湘菜/臘腸蒸香乾的做法臘腸用熱水洗淨表面。縱切一刀，露出裡面的脂肪。用勺子颳去裡面白色的脂肪。這個過程比較累，會刮掉一大堆油。幾塊小香乾備好...

手撕包菜-經典湘菜-快手菜

12-22

上海封城，發了一堆包菜。。。用這個做飯可以化腐朽為神奇，秒變米飯殺手～用料大蒜3瓣蒸魚豉油2-3勺五花肉若干片花椒粒5粒郫縣豆瓣醬1勺幹辣椒丁3-5顆平包菜（扁圓形，冰壺形狀）半個手撕包菜-經典湘菜-快手菜的做法第一步就是...

薑辣雞爪（湘菜經典）

08-06

薑辣雞爪是一味非常好的零食與下飯菜並存的菜。搭配一碗米飯🍚或者麵條🍜🍜🍜簡直就是絕配。喜歡辣的小夥伴可以嘗試。用料雞爪500g幹整辣椒40g（可以適當減辣）生薑100g香葉兩三片醬油料酒薑辣雞爪（湘菜經典）的做法把雞爪...

【經典湘菜】擂椒皮蛋

06-27

用料皮蛋1個青椒1個味極鮮1勺醋1勺糖少許麻油1勺【經典湘菜】擂椒皮蛋的做法因為不想吃得太辣，所以用的燈籠青椒。將辣椒去籽後，拍碎，切塊兒。鍋中不放油，用火焙青椒。小火，雙面反覆焙，直至青椒出現虎皮狀。松花蛋剝殼洗淨...

經典湘菜【辣椒炒肉】

10-25

用料螺絲椒10個豬肉250克豆豉1勺生抽2勺白糖1勺生薑2片蒜頭6顆白玉木耳15朵料酒2勺蠔油1勺經典湘菜【辣椒炒肉】的做法螺絲椒洗淨滾刀切，白玉木耳洗淨四半切，肥瘦相間豬肉切片越薄越好，用一勺料酒一勺生抽醃製十分鐘。剩...

湘菜系列~經典百搭肉醬

09-17

我是個很懶的人，不愛動腦筋寫文啥的，拍照平時也都是隨隨便便，從不注意裝菜的器皿好不好看，也沒想過要發什麼菜譜，只是孩子和家人一直說覺得這個肉醬確實好吃，才動了心思要分享給大家，，咱總不能光用大家的好方子，卻不分享自己的...

湘菜經典皮蛋擂辣椒

01-20

20年春節長假，一個多月的一日三餐，提升廚藝的同時，也翻不出什麼新品了。這時，單位美食群中一位小主釋出了這道湘菜之魂的製作流程後，無限激發了好這一口的我。今天，全副武裝戴上口罩手套🧤，特意到超市採買了新鮮的青椒和小米...

湘菜經典下飯菜金錢蛋

09-19

金錢蛋又叫湖南蛋，簡單又好吃，下飯又營養，雞蛋煎後的外焦香與雙椒蒜香碰撞後的口味層次感，造就這道經典美食用料雞蛋4個蒜3瓣生抽一勺或者5ml老抽1ml郫縣豆瓣1勺鹽2克二荊條4根小米辣3根湘菜經典下飯菜金錢蛋的做法雞蛋在...

經典湘菜-辣椒炒肉

06-04

意外用排骨肉炒這道菜，發現無比香用料青椒個豬肉克大蒜瓣經典湘菜-辣椒炒肉的做法肉用的之前排骨上分下來的一坨肉，帶一兩層肥肉紋路的那種，把表面的肥肉切下單獨放一邊，一會兒用來炸豬油。剩下的肉逆紋路切。切出來肉並...

醬椒魚頭（湘菜經典)

10-19

好吃的東西必須得到傳承⋯去飯館吃飯，那些簡單好吃的菜是不是應該搬上自己家的飯桌上哩?答案是：當然啦……哈哈用料魚頭1個姜1小塊切絲料酒半勺小米椒3袋蒸魚豉油2勺～3勺芝麻油適量醬椒魚頭（湘菜經典)的做法雄魚頭一個，洗...

經典湘菜過江魚

03-10

湘菜中有一道比較經典的過江魚。將魚碼味後下開水鍋中煮熟，然後澆上調味汁即成。魚肉的口感非常細嫩，鮮辣開胃，非常美味。去一般的湘菜館都能吃到這道菜。今天咱上的是家常做法，適合自己在家裡操作，喜歡的朋友們可以試一試...

辣椒炒肉（經典湘菜版）

12-21

下廚房那麼多辣椒炒肉的似乎都太寡淡了。作為地道長沙人才可以帶來最地道的家鄉菜好麼！美味誰吃誰知道！用料青椒4顆豬肉肥瘦都要生抽鹽剁辣椒大蒜辣椒炒肉（經典湘菜版）的做法肥瘦豬肉分開切片。將瘦肉裝入碗，加入少許生抽...

經典剁椒魚頭湘菜系♨️

03-30

說到湘菜，那必須得有這道剁椒魚頭，剁椒加上泡椒的雙椒魚頭，下館子經常會吃到，今天就要來複刻一下雙椒魚頭，魚頭選用新鮮的大頭魚，一個魚頭重達3.4斤，這下可以過足辣癮咯！用料魚頭3.4斤料酒30ml蒸魚的醬油或者（生抽）2勺啤酒30ml5...

湘菜-蒜薹臘肉 (經典湖南菜)

07-29

用料生抽一勺老抽半勺蒜3瓣蒜薹一把臘肉250克小米辣椒4到5根，吃辣多放湘菜-蒜薹臘肉(經典湖南菜)的做法放水煮開，臘肉煮5到10分鐘。撈出放入涼水備用(涼水冷卻下，切的時候不燙手)水不用倒可以繼續倒入蒜薹煮一下，時間充足...

辣椒炒肉（湘菜經典）

10-05

這道菜是湖南長沙人家常經典美食。用料青椒7-8只蒜3-4瓣豬肉500克左右生抽1勺鹽少許老抽三分之一勺雞精少許耗油少許辣椒炒肉（湘菜經典）的做法肉切片，肥肉瘦肉分開切小塊，薄一點。當季本地辣椒，新鮮，有辣味十足。隨意斜切。...

經典湘菜:琥竹紅燒肉

02-08

湘菜第一牌！說道八大菜系之一的湘菜，不得不說“紅燒肉“，她可是在湘菜中的頭牌了。紅燒肉必須軟糯香醇、不油膩、不塞牙、老少皆宜。而“琥竹紅燒肉“，這個春天你一定要吃一頓不吃！用料五花肉適量冰糖4-6片桂皮塊八角個料...

農家一碗香(經典湘菜)

12-27

這個菜也太香太下飯了吧，每次去湘菜館必點，在家也可以輕鬆做哦！用料五花肉或瘦肉150克雞蛋2個青紅椒各2個農家一碗香(經典湘菜)的做法五花肉或瘦肉切薄片，用料酒和胡椒粉醃製10分鐘；青紅椒斜刀切圈，蒜切片，豆豉一小把；2個雞蛋...

湘菜經典-剁椒魚頭

07-19

用料魚頭1個剁椒3勺姜2片蔥4根蒜6瓣料酒2勺鹽3克白糖2克湘菜經典-剁椒魚頭的做法菜場買回來的新鮮雄魚頭清洗乾淨，放點鹽和料酒醃製10分鐘新鮮大蒜，姜，剁椒，新鮮辣椒剁碎備用放花生油，配料，鹽，醬油，糖，蠔油翻炒均勻魚頭劃幾刀...

【湘菜】經典涼拌蘿蔔皮

03-30

一直在找涼拌蘿蔔皮的好吃菜譜，綜合各種做法，我覺得我這個做出來最正宗好吃！用料蘿蔔1根鹽：生抽：醋：糖1:2:3:4小米椒若干大蒜5瓣甜麵醬兩勺【湘菜】經典涼拌蘿蔔皮的做法蘿蔔皮切好片，放鹽醃製兩小時，倒掉醃出的水，洗乾淨備用...

湘味啤酒鴨(谷鴨火鍋)，加一份鴨腸！湘菜經典！

01-17

湖南名菜鴨火鍋，有些地方吃燒鴨烤鴨不吃燉鴨，嫌做出來騷，在湖南不會哦，啤酒鴨火鍋超好吃！用料鴨(谷鴨為宜)1只啤酒1罐500ml香料見圖姜蒜幾瓣幾片熟鴨腸200克青線椒2個其它鹽生抽等適量香菜(美觀用)1根湘味啤酒鴨(谷鴨火鍋)...

臘味合蒸，湖南經典湘菜