乾燒豉香黃花魚
楊先森不是長在海邊的孩紙，所以對海魚的吃法非常挑剔。很多海水魚他都覺得怪怪的，而且沒見過的都抱著懷疑的態度。小黃花魚那麼鮮美的魚，對於他來說，小，刺多，無福消受。為了更正他的錯誤觀點，這次靈機一動用乾燒的做法，吃的他...
菜乾蠔豉燒骨粥
用料白菜乾蠔士6只燒骨300g（原本已經醃製好有鹹味的）米1杯水10杯（如果中途覺得水不夠再加水）姜適量菜乾蠔豉燒骨粥的做法準備燒骨，菜乾泡軟切小段，蠔士泡軟切塊大火燒開水放入米和姜煮沸後加入燒骨菜乾蠔士，再次沸騰後調小火...
豆豉乾燒阿根廷紅蝦
沒有拍照，下次再做的時候補圖吧，剩的豆豉醬汁兒拌米飯，好吃極了！用料阿根廷紅蝦只豆豉海天黃豆醬蒜姜小蔥小米椒糖、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、雞精豆豉乾燒阿根廷紅蝦的做法阿根廷紅蝦，剪去蝦腳，開背去蝦線。小米椒切碎，蒜...
蠔豉菜乾粥
蠔豉即是晒乾的蠔。廣東人喜歡意頭好（吉利）將它叫蠔豉。蠔豉加工的手藝分生晒和熟晒之分。生晒即是將蠔洗乾淨後晒乾；熟晒即是燙熟晒乾。生晒清熱，熟晒補血。不同的材料配搭不同的功效生晒一般配菜乾。熟晒配枸杞紅棗。用...
豆豉蒸魚乾
用料魚乾300g豆豉60g姜10g豆豉蒸魚乾的做法把魚乾切成合適大小把薑切片，再用刀背剁成薑蓉。把豆豉跟薑蓉都鋪在魚乾上，無需加鹽。放進鍋裡用水蒸二十分鐘就可以出爐咯～出爐以後最好再放鍋裡翻炒一會兒，可加少量的水，讓軟了...
豆豉梅乾菜燒苦瓜
臺式古早味兒，參考了大廚阿基師的方子，稍作修整。絕對鹹香的夏季下飯下粥良伴！豆豉和梅乾菜的搭配，讓苦瓜微苦的香味，更具深度，再加上剁椒的微辣，讓人搭配白粥吃時，欲罷不能⋯。用料苦瓜一條梅乾菜豆豉蒜瓣大料紅蔥酥辣椒或剁...
乾燒大蝦（黑虎蝦♥豉油皇煎蝦）
《陳家廚坊》系列書籍真是寶庫！大蝦只要品質好，一般燒法也不會難吃到哪裡去。平日裡也經常吃黑虎蝦，價格較貴，燒的時候小心翼翼，但離眼前一亮的味道總有一點距離。這次參考了陳家廚坊系列《回家吃飯》一書的豉油皇煎蝦菜譜...
豉香蒸魚乾
用料魚乾豆豉黃酒花生油剁椒一點生抽幾滴胡椒粉豉香蒸魚乾的做法魚乾洗淨切條，倒兩湯匙黃酒，放電飯煲蒸籠裡蒸熟豆豉切碎，兩湯匙花生油，剁椒一點，生抽幾滴，胡椒粉攪勻，微波爐加熱2分鐘。豆豉汁淋在魚乾上面...
豆豉梅乾菜
用料梅乾菜克豆豉勺豆豉梅乾菜的做法梅乾菜泡30分鐘以上，洗淨。鍋裡放油，蔥薑蒜末爆香，加入豆豉和梅乾菜一起炒，少放點水，蠔油，味極鮮，燒一會放入青辣椒段就行了～超級好吃下飯。土豆絲，年糕餅，豆豉梅乾菜...
豆豉炒香乾
用料滷香乾8塊豆豉一把豆豉炒香乾的做法香乾洗淨切片熱鍋冷油油燒紅轉一圈讓鍋周邊都均勻沾滿油倒入香乾鋪平鍋面煎至兩面微黃倒入豆豉放鹽一勺少許醬油上色起鍋前加一點點水讓油鹽充分吸收翻炒均勻出鍋...
豆豉紅燒肉
身在異鄉，又時至年底，媽媽最的菜香都翻山越嶺飄了過來。雖然食材匱乏，手藝比媽媽還差許多，也只能勉強試試，聊慰思鄉之苦。用料五花肉800克左右幹豆豉五十克左右姜幾片蒜幾瓣大蔥一兩根幹辣椒三四個八角一到兩個桂皮一小片...
豆豉乾燒耗兒魚
這是上次朋友圈買的冰凍耗兒魚，經歷了火鍋耗兒魚，水煮耗兒魚之後，剩下的8條耗兒魚承擔起了當天晚上的重量級葷菜。豆豉是紅油豆豉，太極集團出的，就是那個醫藥公司的太極集團。幹辣椒是買的重慶本地的，青花椒也是重慶本地的...
豆豉紅燒魚
配白粥可以吃三碗用料魚1條姜4-5片糖小許鹽少許醬油2勺豆豉3勺豆豉紅燒魚的做法放油煎到兩面微黃放豆豉，醬油，薑片，糖，鹽一起加水燜煮...
豉香豆乾
好吃易做的快手素菜，可以做成便當～用料豆腐乾1包豆豉1勺生抽1勺小米椒1顆蒜末2瓣豉香豆乾的做法熱鍋冷油，下蒜末，小火炒香。加入豆豉，炒香，用鏟子把豆豉弄碎點哦。放切成條的豆腐乾，翻炒幾下，加入生抽和小米椒翻炒。放入50ml...
豆豉香乾
用料豆乾250克青尖椒1個紅尖椒1個蒜3瓣蔥適量老乾媽10克生抽適量雞精1克胡椒粉少許豆豉香乾的做法準備香乾250g切丁、青尖椒1個切丁、紅尖椒1個切丁、蒜3辦切段、蔥切段，老乾媽10g。小火將豆豉炒香。放入豆乾，用鏟子壓...
幹筍豆豉
徽州古傳的小零食下酒好料有嚼勁練牙口≧∇≦用料大青豆5斤幹筍（有鮮筍更好適量（約一斤鹽瓦勺四勺糖瓦勺一勺（調鮮用辣椒殼半兩桂皮一截八角一把新鮮肉皮二兩紅燒醬油瓦勺3-4勺幹筍豆豉的做法大青豆用冷水泡一個半小時。...
豆豉乾燒魚塊
10分鐘就能搞定的“李錦記”風味豆豉乾燒魚塊用料草青魚一大塊（約600克）香蔥3棵薑絲適量植物油3大匙生抽1又1/2大匙水1大匙細砂糖1茶匙料酒1大匙豆豉乾燒魚塊的做法青魚切塊,姜切絲,蔥切段鍋內放入植物油,冷油放入薑絲...
豆豉燒苦瓜
用料苦瓜1條豆豉適量鹽適量油少量姜1片豆豉燒苦瓜的做法苦瓜洗淨去籽,如圖切段油熱,加入苦瓜,翻炒幾下,再加入豆豉,加少量水,燜燒約3分鐘,即可...
豉汁幹煎魚
用料龍利魚蒜姜豉汁豉汁幹煎魚的做法煎龍利魚（大火鍋熱之後放油，下魚2分鐘左右翻面）蒜末薑末爆香，加入蔥豉汁水澱粉收汁澆在煎好的魚上...
幹蔥豉香雞
滑嫩無比的雞肉,帶著圓蔥那獨有的味道，圓蔥中充斥著雞肉的鮮香和豆瓣醬那特有的香味，是非常適合初學者的一道佳餚。（掃描關注下方二維碼烹小鮮為您把新鮮美味的食材送到家）用料雞塊、小圓蔥塊500g青紅椒、豆豉適量幹蔥豉...
豆豉燒魚
非常簡單、重口味的一道快手菜。用料淡水魚（草魚、福壽魚等）1只青椒2個香菜少許豆豉適量姜、蒜適量料酒、醬油、白糖適量豆豉燒魚的做法將魚洗乾淨用料酒醃一下，醃的時候可以準備其他配料。薑切片，蒜用刀背拍一下，青椒（或紅...
衢州土特產：（小零嘴）豆豉南瓜幹/豆豉柚子幹/豆豉紅薯幹/ 豆豉大雜燴果乾……
就是很好吃啊用料豆豉勺南瓜克柚子皮紅薯茄子……其他蔬菜（可選）衢州土特產：（小零嘴）豆豉南瓜幹/豆豉柚子幹/豆豉紅薯幹/豆豉大雜燴果乾……的做法成分一、成分二、成分三、全部蒸熟以後，還要再拿出去晒。晒到幹了就是＂豆豉...
豆豉燒香乾
香乾（也叫五香醬幹），是懶人做菜的一種非常好的食材！不用挑撿，清洗方便，節省做菜的時間。香乾是已經滷過一次的，生熟都能吃，所以這菜基本上是零失誤的菜品！用料香乾350g青辣椒2-4個大蒜半個生薑若干豆豉若干辣椒麵若干生抽老抽...
自制幹豆豉+水豆豉
【關於豆豉】之前的選單裡出現過天貝，也介紹過天貝的各種好處，其實同為豆類發酵，豆豉更為國人熟知。我爸爸就是個超級愛吃豆豉的人。前兩天他和老媽去香港的時候吃到一種很好吃的蒜蓉豆豉，一氣兒買了三四瓶回來，我嚐了嚐，琢...
香辣豆豉乾燒鱸魚
用料鱸魚一條，1斤左右蔥薑蒜末乾紅椒10個左右豆豉1小勺郫縣豆瓣醬1小勺甜麵醬1小勺料酒1小勺白砂糖少許香菜少許香辣豆豉乾燒鱸魚的做法把剖膛去鰓處理後的鱸魚洗淨，表面用廚房用紙擦淨水分，表面斜著開花刀，容易入味；豆豉...