咖哩洋蔥炒雞柳@大師姐
吃過很多咖哩醬，最惹味的，就是財合利，老店在鵝頸橋街市附近，四十年也是自家炒咖哩，用四十多種東南亞香料，加油、乾蔥、咖哩粉所做，味道複雜濃鬱。每星期做兩三次，確保新鮮，跟一早做好的罐頭咖哩醬，不能相比。用來做咖哩雞，可以多...
小嶋老師の抹茶磅蛋糕「小條」
方子來自下廚房，調整了量適應自家小模具。21*7*5.5cm磅蛋糕模一條可以加入乾果、乳酪、蜜紅豆各種。用料黃油100克糖粉77克低粉94克全蛋液85克抹茶粉6克泡打粉1克糖水糖6克水18克小嶋老師の抹茶磅蛋糕「小條」的做法黃...
姐姐燉菜
這道菜非常簡單，基本沒失誤可能，因為是我姐姐教我的，所以叫姐姐燉菜。用料西紅柿1人份1顆，2人份2顆，3人份即以上3顆白蘿蔔適量紅蘿蔔適量土豆適量山藥適量牛肉適量，個人覺得裡脊肉最佳香菇適量金針菇適量平菇適量茄子適量生...
白老師烤豬肉調味醬
用料豉油1/4杯料酒1/4杯糖1/4杯蒜蓉一大勺姜一小匙大䓤一杯梨蓉一杯胡椒粉少許麻油三勺白老師烤豬肉調味醬的做法以1Kg豬肉為標準⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️完成...
阿基師教你做「四季肥腸」
2014.11.12用料四季豆300克蔥1支蒜仁3顆辣椒1支蒜苗1支蒜頭酥10克滷大腸300克地瓜粉2大匙調料白醋1大匙鹽黑胡椒阿基師教你做「四季肥腸」的做法1.四季豆對切、肥腸對開切細條後，加入臘腸湯、1大匙地瓜粉、黑胡椒少許...
翻糖姐姐
給朋友做的生日蛋糕，可是要吃下去，真是不忍心啊！！用料兩個海綿蛋糕坯8寸翻糖膏根據尺寸和圖案複雜度食用色素根據圖紙準備翻糖姐姐的做法選擇一張姐姐的圖片按照形態裁剪蛋糕坯按照圖樣揉捏翻糖皮，並蓋到蛋糕坯上基本造型...
臺灣吳寶春師傅金牌吐司
孩子們愛吃吐司，新到手的攪拌機也到了，趕快做好吃的吐司吧！❤️發酵方式：直接法用料高筋麵粉300克砂糖30克鹽5克水130克牛奶70克黃油15克酵母3克12兩吐司模一個臺灣吳寶春師傅金牌吐司的做法全部材料放入攪拌機攪拌成團攪拌...
阿基師教你做「五更腸旺」
2014.11.10用料大腸(以麵粉洗淨，加將和八角煮至筷子可穿透)200克鴨血1/2塊蒜苗1支蔥1支薑5克辣椒1支酸菜心25克花椒1大匙糯米粉1大匙高湯200c.c.調味料辣豆瓣醬1大匙酒釀1茶匙紅油1大匙番茄醬1大匙白醋1大匙白胡椒粉香...
【蘇芙蕾乳酪蛋糕】-小嶋老師版
N年前的這天，一個小小的糯米餈誕生了。在這特別的日子，為自己做上一款特別的蛋糕，對自己說聲：“Happybirthdaytome！",希望生活就像這款蘇芙蕾乳酪蛋糕一樣讓人充滿驚喜和甜蜜！蘇芙蕾芝士蛋糕採用水浴法，成品蓬鬆柔軟、奶香濃...
阿基師「奶鮮油焗萬裡蟹」
2014.11.11用料大花蟹3隻(剪去邊蓋尖刺)洋蔥100克蒜末1大匙單色起司絲75克起司片5片鮮奶油200克吐司5片乾冰200克調味研磨黑胡椒米酒3大匙阿基師「奶鮮油焗萬裡蟹」的做法1.起司牛奶：起鍋加入鮮奶油200c.c，放入起司片，用...
阿基師教你做「麻婆豆腐」
2014.11.21用料豬絞肉75克板豆腐1塊蔥1支薑1塊蒜4瓣花椒粒1大匙糯米粉1大匙辣豆瓣醬1大匙花椒粉1茶匙香油適量醬油適量糖適量阿基師教你做「麻婆豆腐」的做法1.起鍋熱油2大匙，放入花椒立煸香；起滾水鍋，將豆腐切大丁狀後...
阿基師「翡翠奶香舞碧波」
2014.11.13用料軟絲2尾(去皮膜內臟)菠菜葉100克鮮奶油3大匙(裝袋)起司粉2大匙義大利米麵150克雞湯300c.c調味米酒1大匙玉米粉1大匙鹽1/4茶匙糖1/4茶匙阿基師「翡翠奶香舞碧波」的做法1.起滾水鍋，放入義大利米麵煮8分鐘...
廚師機版cupcake
看了好多方子還是這個最方便又鬆軟用料黃油100g細砂糖80g低粉100g雞蛋2個香草精5ml細鹽1g牛奶適量廚師機版cupcake的做法黃油室溫回軟加入全部糖用廚師機低速打至順滑微微變白加入全蛋和香草精繼續打至全部食材混合均...
吐司（劉一帆老師配方）
微博裡有一個人被劉老師翻牌後，劉老師給出的配方，味道鬆軟、鹹香⋯用料高筋麵粉250克糖25克全蛋液25克無糖優格40克水（請預留10g水，因為每種品牌的高筋粉吸水量都不一樣）50克牛奶50克優質蜂蜜（就是好一點的蜂蜜）10克酵母粉2....
阿基師教你做「魚香肉絲」
2014.11.14用料豬里肌肉絲250克黑木耳荸薺3個洋蔥1/4顆蔥1支薑1小塊蒜仁2顆雞蛋1顆玉米粉1大匙調味辣豆瓣醬1大匙酒釀1茶匙白醋1茶匙醬油香油阿基師教你做「魚香肉絲」的做法1.取塑膠袋，將洋蔥切絲後入袋，調入鹽巴少許...
阿基師教你做「鮮蝦粉絲煲」
2014.11.17用料食材大草蝦(剪鬚去腸泥)8隻紅甜椒5克黃甜椒5克蔥1支薑1塊粉絲(泡軟瀝乾)2把高湯200c.c.調味料米酒2大匙蠔油1茶匙醬油阿基師教你做「鮮蝦粉絲煲」的做法1.紅、黃甜椒切絲、草蝦開肚、薑切絲、蔥切花、...
何老師同款酸甜小蛋糕
鋪上保鮮膜，在保鮮膜上紥幾個小洞洞（讓你的小蛋糕呼吸）。放進蒸箱，蒸20分鐘後就大功告成啦！味道很像發糕，軟膩好吃[贊R][色色R]用料雞蛋2個麵粉4勺酸奶250克糖20克鹽1茶匙橙子1個保鮮膜1個何老師同款酸甜小蛋糕的做法首先把...
姐姐披薩
用料芝士1袋番茄醬1袋披薩餅2個火腿腸2個玉米粒1袋姐姐披薩的做法披薩餅上塗抹番茄醬。番茄醬上面撒一層芝士乳酪。乳酪是在網上買的，馬蘇裡拉乳酪。上面再撒一層火腿腸和玉米粒兒。同上最後上面再撒一層芝士乳酪。加...
阿基師教你做「XO醬炒蝦球」
2014.11.7用料大草蝦(剪鬚去腸泥)8隻甜豆莢(去粗絲)100克蔥1支薑5克蒜仁2顆辣椒1支雞蛋1顆玉米粉1/2大匙高湯200c.c.調味料XO醬1大匙鹽糖香油阿基師教你做「XO醬炒蝦球」的做法1.取草蝦去殼斷筋開深背，加蛋白1/2顆、鹽...
獵師風燉雞
用料雞腿肉350鹽和黑胡椒適量麵粉適量橄欖油適量蒜末2瓣洋蔥切絲1/2個菌菇適量洋風雞湯料適量白葡萄酒1大勺奶油適量番茄醬1小勺歐芹末適量番茄罐適量水適量獵師風燉雞的做法雞腿肉切塊鹽和黑胡椒醃製一下吸乾水分均...
阿基師版糖醋汁
用料白砂糖3湯匙白醋3湯匙水6湯匙番茄醬3湯匙生粉3茶匙阿基師版糖醋汁的做法把糖醋水和生粉混合放著備用。先炒香番茄醬注意不要太高溫炒糊掉。把混合好的糖醋水倒進鍋裡水燒開就可以加入炒熟的肉類和蔬菜。小貼士糖...
「帶我走」大師版提拉米蘇
提拉米蘇是我最愛的甜品之一，翻了很多方子，總覺得手指餅乾版的夾層很粗糙，終於找到法國甜品大師的ChristopheFelder的方子，於是結合自己喜歡的口味和甜度做了這個「帶我走」的Tiramisu給不喜甜食的父母，幾乎每年他們的生日...
大旺老師的加州吐司
用料高筋麵粉250g牛奶140g雞蛋30g糖35g鹽3g酵母2．5g黃油25g提子乾40g大旺老師的加州吐司的做法酵母放進牛奶中靜置5分鐘（夏天用冰牛奶）除黃油，提子乾外，所有材料揉至擴充套件階段加入黃油揉至完全階段，加入提子乾揉勻一發，分割，揉...
阿芳老師臺式肉燥飯
前陣子試做阿芳老師的肉燥飯超級好吃😋原料也超簡單就很美味，我家小朋友超級喜歡💕之前自己滷的也好吃但因為阿芳老師的有固定比例所以更方便製作。❤️豬絞肉可以用五花肉或後腿肉都可以❤️原比例是600g但我的肉是400g所...
阿基師教你做「臘味炒飯」
2014.11.12用料生菜2片蒜苗1支蒜仁2顆紅蔥頭2顆肝腸(加少許紹興酒蒸20分鐘，留湯)1條臘腸(加少許紹興酒蒸20分鐘，留湯)1條冷白飯1碗鹽阿基師教你做「臘味炒飯」的做法1.取臘腸、肝腸切指甲片大小薄片，放入白飯中備用。2....