鄭老五“三鮮紅薯粉”
用料雞蛋4個紅薯澱粉500克小黃魚四條白蛤十幾個洋蔥半個小白菜四五顆小白蝦四兩五花肉100克鹽適量糖適量味精適量（可不用，但個人感覺，提鮮還是放點比較好）香蔥一把鰻魚乾適量香菇幹三朵鄭老五“三鮮紅薯粉”的做法樂清人～...
鄭老五“雞心湯圓”
家鄉風味小吃用料糯米粉500克熱水300~350克五花肉80克蔥花（小蔥&香蔥）一小把紅糖100～150剋核桃仁（熟）50克花生米（熟）50克黑芝麻（粉）150~200克橘餅10～20克枸杞適量桂花幹適量蜂蜜（玫瑰蜜）適量鹽適量豬油&黃油適量鄭老五“...
鄭老五“無骨雞爪”
用料雞爪三斤蒜末三頭姜四~六片小米椒五個老抽一~兩勺生抽三~五勺蠔油兩勺洋蔥半個香菜三根糖三~四勺鹽兩~三勺味精/雞精一~兩勺香（小）蔥三根百香果兩~三個小青桔（去籽）六個料酒兩勺（自制）辣椒油兩勺黃燈籠椒醬兩大勺米醋四...
三鮮紅薯粉
三鮮紅薯粉，本該放豬肝，隨自己喜好選擇。用料鵪鶉蛋6個紅薯粉適量豬小腸250克火腿半根五花肉適量生薑適量蘭花幹兩片蔥花適量鹽適量三鮮紅薯粉的做法紅薯粉開水煮軟，蓋鍋蓋泡發。豬小腸用鹽反覆抓，燒開水煮一分鐘撈起瀝乾...
鄭老五“爆汁炸翅根”
用料雞翅根20個鹽一勺半糖一勺紅薯澱粉適量薑片3片味極鮮醬油兩勺蠔油一勺味精半勺雞蛋六個鄭老五“爆汁炸翅根”的做法洗淨晾乾～不用改刀，直接鹽，糖，味精，薑片，味極鮮醬油，蠔油，一個雞蛋，抓勻！再加適量澱粉醃製一小時！傻瓜三部...
鄭老五“酸菜魚”
用料黑魚1條（3-4斤）酸菜200克蛋白2個澱粉2勺雞精半勺鹽適量料酒2勺大蒜5瓣姜5片糖適量油適量洋蔥半個香菜一小把香蔥一小把鄭老五“酸菜魚”的做法蔬菜洗淨買來的酸菜要提前浸泡幾個小時，再切段！處理一下～內部開刀！分成三段...
鄭老五“酥脆爆汁雞小腿”
用料鹽三勺姜四片糖2勺澱粉適量雞小腿7個雞蛋六個個胡椒粉一勺味極鮮醬油兩勺蠔油1勺味精半勺鄭老五“酥脆爆汁雞小腿”的做法雞腿洗淨晾乾加入鹽，糖，味精，薑片，味極鮮醬油，蠔油，胡椒粉，雞蛋攪拌均勻後，再加入適量紅薯澱粉醃...
海鮮紅薯粉
用料五花肉適量蝦香菇螃蟹兩隻魷魚海蠣，花蛤紅蘿蔔蔥芹菜姜海鮮紅薯粉的做法鍋裡多放點油，不要太熱下肉，會濺到。肉炒的差不多的時候下紅蘿蔔和蔥頭炒香。這時候也可以把香菇放下去炒一起炒香。可以加點鹽和蠔油一起炒！然...
老鄭的鮮蝦蒸粉絲
妥妥的潮州家常菜~~用料蝦7-8只粉絲1小捆芹菜或芫荽2條花生油適量鹽適量味精適量胡椒粉適量老鄭的鮮蝦蒸粉絲的做法蝦洗淨剝殼、開邊切半，去蝦線。粉絲提前泡軟，鋪在盤底。鮮蝦鋪在粉絲上然後加入適量花生油、鹽、味精...
鄭老五“滷牛肉”
試試滷水用料牛腱1500克八角2個千里香2克桂皮1塊花椒50粒丁香4-5粒幹辣椒10個料酒3-6勺姜10片生抽5-8勺老抽1-2勺鹽適量冰糖50克香葉5-6片草果3-4個草寇3-4個豆瓣醬2勺甜麵醬2勺味精1勺甘草2-3片鄭老五“滷牛肉”的做...
鄭老五“炸雞柳”
用料雞蛋六個鹽兩～三勺味極鮮醬油兩勺細砂糖一勺蠔油一勺胡椒粉半勺味精半勺紅薯澱粉適量雞胸肉3塊生薑3片面包糠適量鄭老五“炸雞柳”的做法雞胸脯洗淨晾乾切成條狀～按上面的雞胸厚度可以切三片再切條。。加入鹽，糖，味極...
鄭老五蒜蓉小龍蝦
步入五月～是時候開始小龍蝦的盛宴了！！🤓用料小龍蝦2斤姜一塊蒜兩～三頭蠔油兩勺糖適量鹽適量香蔥一把味精一點點鄭老五蒜蓉小龍蝦的做法將蒜剁成末，姜剁成末，香蔥蔥白切段，混合備用，蔥綠切成蔥花備用。小龍蝦先清洗一邊～晾乾，去...
鄭老五“三鮮炒米粉”
用料米粉500克雞蛋3個洋蔥半個香菇幹8-15朵五花肉200克鮮蝦5-10只香芹4-5根圓包菜半個鰻魚乾100克胡蘿蔔半根鹽適量糖適量蠔油一勺味極鮮醬油適量油適量味精/雞精適量香蔥（小蔥）一把鄭老五“三鮮炒米粉”的做法米粉提前...
鄭老五“炸龍頭魚”
就是想吃它了～就做了～用料水潺（chán）魚4條薑片3片紅薯澱粉適量鹽一點點糖一點點蠔油半勺料酒半勺鄭老五“炸龍頭魚”的做法龍頭魚去頭，刨開肚子，去除內臟，颳去白膜～洗淨晾乾備用斜刀切一公分左右的厚片。（個人原因，就是嫌麻煩...
老鄭家電餅鐺私房菜--時蔬鮮肉釀西紅柿
釀菜做法起源於客家，它的特點是就地取材，有什麼就釀什麼，豆腐、茄子、苦瓜、辣椒…都可以，形成了無菜不能釀的客家釀菜飲食文化。其影響深遠，流傳廣泛，蘇菜、湘菜、粵菜、魯菜等菜系皆有釀製菜餚，他們根據各自的口味做了改進...
鄭老五梅乾菜肉餅（丸）
用料梅乾菜（泡發好的）200克豬肉（七分瘦三分肥）750克紅薯澱粉100克雞精/味精5克鹽10克糖10克雞蛋2個香蔥一小把姜兩三片蒜5-6瓣豆腐半塊（盒）生抽20克料酒10克蠔油1勺鄭老五梅乾菜肉餅（丸）的做法豬肉建議是手切！切！切成小塊～自己吃...
老鄭家電餅鐺私房菜--地三鮮
地三鮮是一道東北傳統名菜，它將茄子、土豆和青椒三種同屬茄科的食材搭配在一起，並用蒜未來增香調味，使其色澤、口味和營養俱佳，因此深受廣大群眾的喜愛。它是東北菜中的經典菜餚，也被其他菜系所用，使之成為一道大家常在飯店...
鄭老五祕製辣椒油
用料辣椒麵250克菜籽油500克白芝麻100克花椒10克八角五，六個香葉五，六片桂皮兩塊鹽10克糖20克香蔥一把“二兩”洋蔥一個小茴香一小把肉蔻十幾個大蔥兩根大蒜一頭姜一塊（20克）鄭老五祕製辣椒油的做法清洗所有可清洗的蔬菜，...
鄭老五“家庭版水煮魚”
用料黑魚一條（3～4斤）蛋白3個蔥一把花椒適量姜5/6片澱粉3勺鹽適量豆瓣醬2勺幹辣椒20/30個料酒適量黃豆芽500克味極鮮醬油適量洋蔥半個胡椒粉一勺豆腐皮兩張滷水豆腐1塊油麥菜1把八角1個二荊條（青辣椒）4~5根胡蘿蔔半根香菜一...
老鄭家電餅鐺私房菜--三鮮梳打餅乾盒
這道菜是一道鹹味點心。用兩片梳打餅乾夾著三葷三素的餡，在電餅鐺上這麼一烙一烤就成一道美食。其特點是皮酥脆，餡軟嫩鮮美，營養豐富，製作方便。用料蝦仁250克雞胸肉1塊.（230克）豬肉餡100克春筍1根（60克）胡蘿蔔半根（50克）豌豆10...
早餐記錄（三十五）紅薯粉條湯
紅薯粉條湯用料紅薯粉條湯2碗水煮雞蛋3個韭菜盒子2個酸奶3杯橙子1個藍莓少許克早餐記錄（三十五）紅薯粉條湯的做法1.紅薯粉條溫水提前泡軟2.熱鍋冷油，下蒜和姜沫，肉碎爆香鍋。3.粉條撈出，稍瀝乾水分，放入鍋中爆炒幾下。4.加...
鄭老五“香辣牛肉醬”
因為感恩～所以做了些。給愛我的人們……😉用料牛肉2000克甜麵醬200克黃豆醬200克郫縣豆瓣醬200克蠔油三勺花生米250克白芝麻200克料酒適量白糖3勺食用油適量姜一大塊蒜三頭幹辣椒十五～二十個香菇幹二三十朵鄭老五“香辣...
粉紅三鮮湯
以前爺爺做的三鮮湯超級好吃。爺爺做的三鮮是西紅柿，豆腐和平菇。我就隨便做一下。用料西紅柿1個白菜幾片龍口粉絲1把油鹽薑片粉紅三鮮湯的做法提前泡粉絲，西紅柿切小塊，白菜擰掉。油下鍋，燙了放姜炸出味，接著放西紅柿小塊...
老鄭馬膠丸
本菜譜為個人記錄配方使用用料馬膠魚肉814克味精3克五花肉800克粉漿：薯粉+水120克+70-80克“鐵補夫”45克水65-80(後續根據手感增減，整形前也可下手把魚漿多摔幾下)老鄭馬膠丸的做法魚肉放入廚師機攪拌起勁“起膠”加入...
鄭老五“炸蝦”
用料麵包糠適量蝦一斤雞蛋五六個澱粉適量料酒兩勺鹽一勺糖半勺胡椒粉半勺薑片四片土豆兩個粉絲一小把鄭老五“炸蝦”的做法炸清洗乾淨去頭去皮開背用薑片，料酒，鹽，糖，澱粉，胡椒粉，蛋清，抓勻醃製醃製半小時土豆切片蒸熟～晾涼~...