我不是大反派，我是大黃派！rhubarb tart
食用大黃（也就是rhubarb），英語是rhubarb,法語是rhubarbe.國內確實難以買到新鮮大黃，多在中醫裡作為通便瀉火的藥物使用，也有姑娘用來減肥。不過歐美人確實把大黃作為水果，做甜點吃，口感酸爽開胃，加上高纖維，低卡和豐富的營養價...
反沙芋
今天是中秋節，潮汕有一些地區拜神的時候就會做一盤反沙芋。小時候最喜歡過節的氣氛，我記憶中的中秋就是柚子皮的香氣跟反沙芋頭的味道。用料芋頭1個糖1碗油半鍋水半碗（跟裝糖的碗一樣大）反沙芋的做法芋頭去皮切方條，控幹水...
反沙腰果（反沙技巧）
反沙能不能成功，關鍵在於糖漿，今天給大家分享一個判斷糖漿的小方法用料清水一碗糖一碗腰果（其他食材）適量反沙腰果（反沙技巧）的做法生腰果用涼水泡一下，然後冷油下鍋，開始炸，中火炸至變色就撈出來控油鍋洗乾淨，不要殘留油，放入糖...
Tarte Tatin法式反烤蘋果派（《主廚家宴》版）
最近在看《主廚家宴》這本書，陸陸續續會做一些其中的方子，第一道就是這道很經典的TarteTatin反烤蘋果派啦。反烤蘋果派的由來對於很多喜歡做飯的tx們來說都不陌生，泰坦姐妹在烤制蘋果派時忘了鋪上派皮，直到快要完成時才匆...
反反覆覆反反覆覆付付付
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簡版反轉蘋果派
他很喜歡吃蘋果想起在我是大美人看過的一道簡單的蘋果派於是就做做，他說很好吃，心裡滿滿成就感。用料土司三個雞蛋半瓶純牛奶糖蜂蜜一個蘋果不沾平鍋碟子一個簡版反轉蘋果派的做法把鍋加熱，準備土司，三個雞蛋攪拌後加一點...
反轉蘋果派
2012年5月份的一期《康熙來了》中，蔣偉文教曲家瑞製作的超級快手反轉蘋果派！焦糖蘋果的香氣搭配吸滿了蛋汁、口感像綿軟蛋糕的“派皮”，看起來很簡單……但是非常可惜，我做起來還是醜到爆啦！！（自我安慰：是鍋子的問題鍋子的問...
超好吃的土豆pizza（反轉牧羊人派）
收藏了兩個菜譜，一個牧羊人派，一個土豆pizza，沒想好先做哪個，乾脆來個創作，二個為一。家裡用完了番茄醬，心想完蛋了，味道打折扣，想不到最後出來一點都不差，父子二人吃清光，我只嚐了點…用料土豆（中號）2只肉糜300克洋蔥半個小番茄...
反沙姜薯/反沙淮山
那個，姜薯，貌似潮汕特愛今天，教個反沙姜薯吧用料白砂糖克油克水克姜薯隨意反沙姜薯/反沙淮山的做法首先，當然是洗乾淨姜薯，或者硬的淮山，或者芋頭都可以，然後吸水紙巾吸乾水分放進油鍋裡炸熟炸熟撈起來控幹油，讓它在一邊乘涼...
生酮反烤蘋果派
轉用料見圖片生酮反烤蘋果派的做法見圖片見圖片見圖片見圖片見圖片見圖片...
法式反轉蘋果派
用椰油來熬的蘋果餡，香氣襲人，流光溢彩。用料紅富士三個白砂糖60g椰子油20g水少量香草精幾滴派皮低筋粉130g玉米澱粉30g焦糖漿（或蜂蜜）40g玉米油50g法式反轉蘋果派的做法將蘋果削皮，每一個切成四塊到六塊。用低筋粉、玉米...
反沙芋頭「反沙番薯，反沙腰果，反沙淮山同理」
返沙是潮汕菜的一種烹調法，是把白糖融成糖漿後投入炸熟的食材，讓其冷卻凝固，待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成。返沙芋頭，就是用富含澱粉的芋頭加白糖返沙製成，在潮汕小吃中，返沙芋頭和番薯常擺放同一盤中，因其金銀兩色而得...
溫暖冬日的反轉蘋果派（小嶋老師版）
前幾天有好友到來，帶了一大袋蘋果，東西一多吧，對於烘焙愛好者來說，這就是素材啊！瞬間我就想到了蘋果派！不過，雙11沒有敗派盤實在是失策！想起小嶋老師的反轉蘋果派，早就長草了，說做就做起來！溫暖冬日的反轉蘋果派（小嶋老師版）的做法...
反扣
姑且叫它反扣吧，因為我也不知道它叫什麼東東用料雞蛋2個牛奶適量酵母3-4克麵粉兩碗半白糖個人喜好40克左右反扣的做法和麵不多說了，酵母溫水化開，白糖溫水化開即可，加入麵粉中，在用牛奶和麵，因為化糖和酵母中都已經有水，就不...
零失敗不用揉麵的反轉蘋果派
從主廚廣坦那兒看到的反轉蘋果派做法，馬上動手做了個更簡單的，只要一張手抓餅和一個蘋果，高顏值又好吃的派就到手了！走起～菜譜是6寸烤盤的分量，2-3人吃用料蘋果1個黃油40克細砂糖30克手抓餅1塊零失敗不用揉麵的反轉蘋果派的...
Tarte Tatin 反轉蘋果派/蘋果撻
沒有奶油，牛奶，結合了油管的方子和從別的地方的撻皮做法，方子適合六寸的模具用料撻皮低筋麵粉100g黃油（冷藏溫度）50g糖30g全蛋液30g鹽一點點蘋果+焦糖蘋果2-3只檸檬半個糖60g黃油42gTarteTatin反轉蘋果派/蘋果撻的做法總體...
反反覆覆
剛剛廣告歌用料到底隨時反反覆覆的做法的地方...
反摺疊派皮：油和麵的相逢，你中有我，我中有你
完整配方及更多內容，詳見微信公眾號：落甜用料鹽若干反摺疊派皮：油和麵的相逢，你中有我，我中有你的做法黃油麵團水油麵團反摺疊擀制...
法式蘋果反轉派
這款甜點是法國的傳統甜食。從做法到賣相都相當家常樸素。具體歷史可以百科，我也不用複製貼上了。用烹煮過的焦糖蘋果放在模具下方，蓋上一層酥皮進烤箱，取出後趁熱翻轉過來，熱吃冷吃都不錯。酥皮覆蓋在焦糖化的蘋果上，避免...
反用馬芬模做派皮、碗狀餅乾
烘焙當中肯定有很多模具只用幾次就閒置了剛在i烘焙中看了好多聰明的烘焙愛好者利用閒置模具做了意想不到的東西覺得不錯上傳給大家看用料塔皮反用馬芬模做派皮、碗狀餅乾的做法把塔皮派皮擀成麵餅狀，然後按壓到模具的...
［生酮版］反烤蘋果派
煎成焦糖狀的蘋果，味道清香甘甜，好吃不胖用料蘋果1個黃油50克杏仁粉100克代糖30克雞蛋1只［生酮版］反烤蘋果派的做法準備材料蘋果去皮切片，用不粘鍋小火幹煎，直到蘋果片變成焦糖色，有糖的濃郁香味。黃油，雞蛋，代糖，混合一起攪拌...
反芋沙
心血來潮想吃反芋沙，於是在媽媽的指導下開始了我的第一次反芋沙之旅，不過。。好像變成了拔絲芋了，哈哈，但是那個糖很好吃，糯糯的，很有嚼勁，希望下次能做出更好的作品，故作此文以勉之。用料芋頭1個油適量，用來炸芋頭水半碗多一...
反折千層酥派—國王餅
國王餅，是法國的傳統糕點，每年1月6日前後都會出現它的蹤跡。就像我們元宵吃湯圓、端午包粽子、重陽品糕一樣。這個用的是反折酥皮方法，聽起來用黃油包麵糰有點難，但按我一直操作的習慣來看，除了第一次摺疊有點難，後面會來越...
反轉雪梨派
康熙來了結束了，想要做道節目組的美食以此致敬。原本是反轉蘋果派，家裡沒有🍎也阻止不了我，那就用冰箱裡的雪梨🍐代替嘗試下吧。用料純牛奶80ml雞蛋2個麵包🍞一個雪梨半個白糖少許蜂蜜少許反轉雪梨派的做法麵包🍞切成7-8...
巧克力反轉蘋果派
其實這道菜可以叫做苦逼反轉蘋果派，因為是有啥材料就拿啥材料來做，而且做著做著有點做成了中式煎餅的感覺……不過配著現有的松露巧克力和香蕉醬還是蠻不錯的~前者有點膩，後者則比較清爽。用料蘋果1個牛油排包4片牛奶125...