傳統布里塔尼小酥餅搭配肉桂蘋果和香緹奶油
布列塔尼餅乾起源於20世紀初在法國布列塔尼地區，充滿濃郁黃油味道。它也被稱為布列塔尼“沙粒”，“sables”Breton，sables也就是沙粒sand道意思，這個“沙粒”餅乾的叫法源於餅乾本身顆粒狀的質地，並且它起源地是靠近海岸地...
【PH寫給你的法式點心書】讀書筆記——不列塔尼酥餅#酥掉渣#（PH原配方）
這款酥餅同樣是摘自PH書中的配方，在烘烤時，要將餅乾烤至呈現均勻的淺茶色，這樣的酥餅會有非常酥鬆美妙的滋味用料無鹽黃油100克鹽（鹽之花）1克熟蛋黃5克糖粉35克低筋麵粉95克玉米澱粉20克【PH寫給你的法式點心書】讀書筆記...
高階的味道—列布塔尼·莎布蕾曲奇
源於法國的小甜品，莎布蕾曲奇，口感酥脆，小小的一口一個，滿口杏仁的果香綜合了曲奇的香甜，高階的滋味不言而喻！三種口味：原味💛抹茶💚巧克力🤎用料無鹽黃油100克糖粉40克鹽2克淡奶油10克低筋麵粉160克杏仁粉30克熟杏仁（巴旦木）...
不列塔尼酥餅
又香又酥，特別適合輔食階段的寶寶。用料無鹽黃油100g鹽1g熟蛋黃5g糖粉20g低筋麵粉95g玉米粉20g不列塔尼酥餅的做法將無鹽黃油使用電動打蛋器打發，加入鹽、熟蛋黃放入鋼盆中，以橡皮刮刀混合。再加入糖粉繼續混合均勻。篩...
里科塔乳酪雪蓮果帕尼尼
生活中充滿了一點一滴的小甜蜜，在人與人的相處中，在日常的生活中，總有一些驚喜與感動等你去體味。一塊熱氣騰騰的乳酪帕尼尼，帶著一點雪蓮果糖漿的香甜，還有什麼更讓人感到愉悅呢？挑選正品又實惠的雪蓮果漿看這裡用料Croiss...
帕尼尼~附天然酵種夏巴塔做法
上次和同事吃了costa的帕尼尼，覺得不錯，但是蠻貴的，還不如自己動手豐衣足食。答應廚友寫個帕尼尼菜譜，用了夏巴塔做麵包胚，這裡也可以記錄各種帕尼尼搭配~~第一次做夏巴塔，做法參照了愛和自由老師(再次向老師表白😘)，有改動...
法式布郎尼塔 Tarte au Brownie
布朗尼原本是源自美國的甜點，後來傳到了熱愛巧克力的法國，現在彷彿成了名副其實的法國甜點。重點在於咬下大大一口，享受外層酥脆、內餡溼潤紮實的美妙滋味。無論是酥脆的撻皮還是濃郁的布朗尼，黃油都是很重要的部分。這款...
布列塔尼酥
配方能做4寸的小酥餅14個用料低粉250g堅果粉70g無鋁泡打粉3g黃油250g細砂糖130g鹽4g蛋黃50g朗姆酒/香草精適量布列塔尼酥的做法黃油室溫軟化，低粉、堅果粉、無鋁泡打粉、鹽混合過篩軟化好的黃油加入糖粉攪打均勻，加入蛋...
橘子格蘭尼塔（Granita）
格蘭尼塔（Granita）起源於義大利的西西里島，是介於雪糕和刨冰的一種半冰凍甜點。用料橘子24個糖1/2杯去皮生薑1片鮮檸檬汁1大勺橘子格蘭尼塔（Granita）的做法把12個橘子靠蒂部分切掉1cm左右，然後將果肉挖出來，倒進一個碗口放著...
復刻Frédéric Cassel 車釐子雪葩布列塔尼塔🍒
「超詳細過程圖！布列塔尼酥餅，搭配車釐子雪葩🍒，奶香淡奶油和脆脆的蛋白霜，簡單的裝飾卻是十足的口感，做法簡單，有空的話試試看呀～」👨🏻🍳配方來自cheffredericcassel👩🏻🍳翻譯圓滾滾米米君📝配方翻譯自法國🇫🇷甜點權...
布列塔尼油酥餅 Sablé Breton
法語sable意思是“沙子”，指的是將黃油搓入麵粉後形成的沙子般的乾粉。溼料只有蛋黃，烤出來口感很像派皮。如果有大的模具，也可以切割成派皮或撻皮使用。:)用料蛋黃3個黃油100g泡打粉1/4茶匙麵粉175g白砂糖75g鹽一小撮布...
牛油果班尼克火腿塔
週末Brunch把喜歡的一切加上去吧！用料牛油果個火腿片牛油果班尼克火腿塔的做法切面包拿出芝麻菜西班牙火腿牛油果橄欖油煎蝦製作班尼克蛋然後把這些往麵包上一堆！成功！...
布列塔尼餅
用料低筋麵粉200克奶油200克糖粉80克泡打粉3克葡萄乾50克朗姆酒40克蛋黃3個香草粉2克布列塔尼餅的做法用朗姆酒浸泡葡萄乾把奶油放在室內軟化分多次把篩好的糖粉加入攪合，攪至無顆粒狀加入香草粉和兩個蛋黃攪勻把朗姆...
布列塔尼檸檬塔
用布列塔尼酥餅作為塔底，會比普通的沙佈列塔皮更酥一些，而且酥餅表面刷了蛋液也不容易受潮，炒雞適合夏天鴨~（此配方可製作直徑6.5cm的布列塔尼檸檬塔約15個）用料布列塔尼酥餅低粉80g杏仁粉20g無鹽黃油（發酵最好）75g蛋黃30g食...
布列塔尼紅糖軟酥脆
月餅粉是經典的蛋糕配方，紅糖與油性作物的五仁方結合，使整個烘培變得充滿基點意義。奶、蜜、糖等附著的新增配方，對於法式的浪漫自由創造，雖有點古舊，但不失現代古典芭蕾的風韻。用料幹熟月餅粉若干紅糖芝麻奶糖餡若干聖牧...
布列塔尼餅乾
布列塔尼餅乾起源於法國布列塔尼地區。因帶有濃郁的海濱風味，布列塔尼餅乾也因此被稱為布列塔尼“沙粒”(“sables"Breton)，sables當然是“沙粒(sand)”的意思，這個“沙粒”餅乾的名字來自於餅乾本身顆粒狀的質地，以及起...
布列塔尼蘋果塔-藍帶菜譜
自從某年在巴黎吃到了花神咖啡館的蘋果派，從此對這種之前沒有好感的簡單甜點產生了極大的興趣。一直想盡可能向花神的蘋果派靠攏，這個已經算是最接近的了，除了蘋果的品種和做法不一樣導致還是有點區別。這次的基礎的方子...
小烤箱｜佈列尼塔酥餅
記錄製作的糕點01佈列尼塔酥餅要使用杏仁粉+低筋麵粉製作，家裡沒有杏仁粉，所以全部使用低筋麵粉。這些原料可以製作直徑為6cm的小酥餅6個。用料低筋麵粉93克泡打粉1克白糖35克鹽1克黃油60克蛋黃1個小烤箱｜佈列尼塔酥餅的...
布列塔尼-莎布蕾餅乾
跟做任冉老師的配方，自己嘗試後為了記錄自己做得過程，想要老師步驟的請去老師主頁查詢，老師的配方有無鋁泡打粉，我沒有所以改了下操作步驟，沒有扁桃仁粉，用了三隻松鼠扁桃仁自己研磨成粉（配方面粉加扁桃仁一起研磨，一定要和麵...
小山進布列塔尼餅乾
配方來自小山進大師的Instagram。截圖取自其Instagram的視訊。我用三腳貓的日語大致翻譯了一下。本配方可以做13個厚1.2釐米，直徑6釐米的餅乾。我做了一次，味道不錯，就是餅乾的圓形模具應該要比，餅乾胚稍微大一些，要不然烘...
低調的奢華布列塔尼酥餅｜無泡打粉無塔圈
家裡餅乾盒常備的一款點心，易製作，易儲存，好評高。最近在看呼叫助產士，裡面英國人飲茶的習慣處處體現，不論什麼時候只要喝茶，都會配一塊小小的點心。這款點心感覺很適合這種場合，或是家裡待客，抑或自己嘴饞。一份配方是差不多...
布朗尼塔
今年最後一個情人節（也許是）——七夕又快到了，要說送什麼給另一半？對於吃貨來說，送吃的肯定不會錯，因為沒幾個人是不喜歡美食的。當然了，在外面買肯定有偷懶的嫌疑，所以，要送就送自己做的，例如送個“塔”之類的……此“塔”非彼...
布列塔尼經典甜點，超好吃西梅塔
法國🇫🇷西北布列塔尼地區靠近大西洋，豐富的海產品還有很多特色美食，西梅塔就是很經典的一款甜點，也是為數不多我會從頭吃到尾的一款甜點用料麵粉180克糖180克雞蛋3個牛奶700毫升西梅乾500克朗姆酒1湯勺半鹽黃油30克佈列...
佈列尼塔
藍帶的書上看來的法國菜的三個祕訣butterbutterbutter用料butter大量300g低筋麵粉300g泡打粉4g糖粉180g蛋黃3個鹽香草精朗姆酒40ml蛋液葡萄乾180g佈列尼塔的做法將過篩後的糖粉分幾次加入軟化的黃油攪拌均勻加入鹽香...
法式布列塔尼（經典款）
視訊Vlog在微博中更新最近做了挺多款布列塔尼，有很多是日式改良版，這一款是《食不相瞞》的手作烘焙師的配方，覺得比較經典，分享給大家。其他日式版本，後期陸續上傳。此款配方可做：5.5釐米的壓模餅乾，需6釐米的烤環。一共可做...