湘楚薯乾粉蒸肉
“其實說到過年，還是有些頭疼的。平日裡操勞的爸媽，在過年這幾天，更加勞累；大大小小的宴席佔據了共處的時間；工作的壓力，生活的壓力，在過年回家時沒有減輕反而加重，於是今年突發奇想，和爸媽商量著過一個旅途中的新年。雖然不在...
湘潭粉蒸肉（簡單操作版）
到了農忙季節，大概是四五月份，湖南流行吃粉蒸肉。本地的粉蒸肉不是將米粉全部磨碎，而是用糯米、五花肉和上磨成粉了的紅米，然後經過高溫蒸出來的稱為粉蒸肉。媽媽做的這一道粉蒸肉特別的香，想著媽媽年齡已經大了，應該自己學...
紅薯粉蒸肉
小時候媽媽經常做這道菜給我們吃，百吃不膩，底下可以放紅薯，也可以放香芋，都很好吃。用料紅薯6個（400克）五花肉300克蒸肉米粉150克（1袋）蔥花若干料酒1勺生抽2勺老抽半勺紅薯粉蒸肉的做法五花肉洗淨切成小塊。加入1勺料酒、2勺...
粉蒸羊肉（幹豇豆蒸羊肉）
今天中午蒸了羊肉，本來想蒸紅苕配羊肉的，結果看到家裡冰箱還有幹豇豆，果斷換成幹豇豆了。蒸肉米粉是在外面店鋪買的。你們買普通蒸肉米粉就行，我基本上都不會在家做蒸肉米粉，覺得很麻煩。用料羊肉300克蒸肉米粉50-60克幹豇...
經典湘菜/臘腸蒸香乾
滿滿湖南味。用料臘腸適量臘香乾5—6塊蒜5瓣老乾媽1大勺青蒜葉1根經典湘菜/臘腸蒸香乾的做法臘腸用熱水洗淨表面。縱切一刀，露出裡面的脂肪。用勺子颳去裡面白色的脂肪。這個過程比較累，會刮掉一大堆油。幾塊小香乾備好...
粉蒸肉·湘版
從小吃媽媽做的粉蒸肉，大了遠嫁，即使能買到現成配好的粉去做，可總覺得不是媽媽做的那個味。根據記憶復原，手殘黨的我經過多次實踐，總結出這個菜譜，簡單上手，零失敗，相信你一樣能hold住。湘菜味較重，但一般不嗜麻，比較拒絕花椒，所...
土豆粉蒸排骨（荊楚）
想念家鄉的味道~荊楚菜，土豆粉蒸排骨用料排骨500克土豆2個鹽15克料酒5勺白糖5克姜5片醬油1勺糯米粉150克土豆粉蒸排骨（荊楚）的做法小排骨，清水洗乾淨，去血水。放置，晾乾水。醃製排骨，用料酒，生薑，醬油，鹽，白糖，雞蛋清，充分的攪拌。...
湘式蒸臘肉
用料湘西臘肉150克幹辣椒粉30克生薑少許蒜少許蔥少許糖少許鹽少許湘式蒸臘肉的做法食材準備把臘肉放入湯鍋中，加水、蔥、姜，煮10分鐘，去除異味後取出，放入方太蒸箱100℃蒸20分鐘將蒸好的臘肉取出，切成2毫米的薄片，並在盤中...
湘味蒸乾魚
用料姜5片糖5克料酒適量醬油生抽適量剁椒2勺純淨水20g豆鼓10g食用油15g湘味蒸乾魚的做法乾魚用冷開水浸泡半小時撕成大塊，去掉主刺。依次放入生抽、料酒、白糖、豆鼓、剁椒、生薑、食用油。大火燒開，再放進蒸鍋蒸15分鐘...
湘幹椒牛肉
老婆想吃牛肉啦用料牛肉若干克蒜若干瓣生抽兩勺老抽兩勺鹽若干克蔥三朵白芝麻若干幹辣椒若干個料酒適量孜然若干湘幹椒牛肉的做法準備牛肉，洗淨放好。用菜刀，切成你愛的形狀~哦~加少量澱粉，適量料酒，醬油。口味重的可以加...
湘味粉蒸肉/排骨
在外地從來沒有吃到過家裡的粉蒸肉，粉蒸排骨的做法。外面吃到的多是類似超市買的更細的粉蒸的（如果是我見識短淺木有吃到請不要噴我！）。家裡吃的粉蒸肉其實是糯米的，小時候叫紅飯，一般有這個就可以吃好多，堅決不要吃白米飯。...
湖南湘潭地道粉蒸肉
奶奶有一雙巧手，做各種菜都很好吃，粉蒸肉更是她的拿手好菜。小時候，每當春季農忙的時候，奶奶總會蒸一大鍋粉蒸肉，招待家裡的親戚和來幫忙耕田插秧的鄰居，我叔叔比伯伯總說奶奶做的粉蒸肉最好吃，怎麼也做不出來奶奶的味道，現在...
湘味米粉肉
用料肉鹽料酒八角姜其他湘味米粉肉的做法醃肉炒香配料和配菜微煎肉，放米粉拌勻大火蒸10分鐘左右...
傳統荊楚粉蒸排骨
荊州地區春節團年傳統必吃硬菜。以前小時候都是逢年過節才做，現在生活條件好了，家家戶戶都是平時想吃了就做。蒸肉下面是蒸菜，蒸肉的油水剛好滲入蒸菜裡，肉清爽不油膩，菜夾著有肉香。這裡做的是4人份。用料排骨200克五花肉...
湘式粉蒸肉
這道粉蒸肉是從小到大吃慣的家裡味道。隔一段時間就會想吃。是湖南風味的粉蒸肉。看上去這麼一道豐盛的硬菜做起來卻簡單的讓人不敢相信。五花肉一斤，用水沖沖，切成大塊。放薑片和料酒稍微醃一會，把薑片挑出來。撒上半包...
紫薯粉蒸肉
沒有土豆，用了紫薯。。。味道很好👍用料五花肉500克老抽半勺料酒2勺生抽2勺蒸肉米粉100克豆腐乳油1勺蠔油1勺胡椒粉適量糖少許蔥1根姜4片紫薯1個紫薯粉蒸肉的做法五花肉切片，除了米粉以外的調料醃漬。一小時以上紫薯去...
湘味燜子-紅薯澱粉
大連的必吃小吃燜子，原來就是小時候媽媽做過的紅薯粉粑粑。來個湘味版的燜子☞用料紅薯粉一杯水2.5杯湘味燜子-紅薯澱粉的做法盆中加入一杯紅薯澱粉盆中繼續加入水，水與粉的比例1:2.5加少許鹽小火，鍋中加少許油。將盆內...
湘味粉蒸肉
用料五花肉250克蒸肉米粉全料60克辣椒麵（不吃辣不加）2勺番薯一個湘味粉蒸肉的做法切肉塊加入相對克數蒸肉米粉按比例來我吃辣在米粉裡面還加了研磨辣椒麵沾好以後的成品切紅薯鋪底上蒸鍋蒸30分鐘成品！好吃如果口味更重可...
海皇幹撈粉絲（#湘潭篇）
用料蝦仁適量粉絲適量鹽適量細粉絲蝦仁菜圃生抽適量大蒜蠔油海皇幹撈粉絲（#湘潭篇）的做法大超市一般都有買，如果沒有淘寶有，嫌麻煩也可以不放用蟹皇醬，自行定奪！1、粉絲用冷水泡發，不要用開水泡，口感會差很多！2、大蒜、朝天椒...
粉蒸肉（湘菜名菜)
“粉蒸肉”這道菜我做了三十年，是每次請客朋友必點的菜，而且也是朋友口中的“靜紫特色粉蒸肉”，每次同學朋友聚會，靜紫必帶的送禮佳品。用料五花肉1000克（四肥六瘦)糯米1000克醃製五花肉：克料酒35克蒸魚豉油35克蠔油50克龍...
薯條楚留香
簡單快速、好吃不上火。用料土豆2個鹽2克番茄醬2勺豌豆粉或生粉薯條楚留香的做法土豆洗淨切成條。放入【鹽水】中靜泡三十分鐘後撈起瀝乾水分。瀝乾後均勻裹上豌豆粉或生粉。然後放入冰箱冷藏二十分鐘。熱鍋下油，將油...
湘味肉沫紅薯粉
用料紅薯粉小把蒜3瓣鹽一勺姜一個胡椒粉小勺花椒粉半勺生抽兩勺老抽半勺雞精一勺幹辣椒五個小米椒2個五花肉半斤蔥花少許湘味肉沫紅薯粉的做法1.紅薯粉到入熱水泡半小時，五花肉肥肉分開，分別剁成沫，瘦肉加一點生粉，薑切片...
客家幹蒸肉（粉蒸肉）
客家幹蒸肉（粉蒸肉）跟米粉蒸肉不一樣噢從小吃到大的一道菜，非常簡單，沒有技術含量，但是又好吃得不行，特別下飯。用料五花肉250克土豆1個胡蘿蔔1根澱粉（粗地瓜粉）3勺生抽1勺老抽半勺鹽1小勺味精1小勺白砂糖1小勺油1勺胡椒粉1小...
各種澱粉、麵粉、米粉，傻傻分不清楚？
廚房裡提到的粉粉超級多的！太白粉、片慄粉、木薯粉、玉米澱粉、鷹慄粉、澄粉、土豆澱粉、地瓜粉，綠豆澱粉糯米粉、粘米粉、上新粉、在來米粉高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉、薄力粉、強力粉，雪花粉這些粉粉親們是不是都迷...
湘蒸臘肉
用料臘肉一塊豆豉二小勺湘蒸臘肉的做法皮在煤氣爐上燒焦了一下，用鐵刷好好全部刷乾淨，溫水洗，然後浸泡一個小時(讓鹹味出來)鍋裡冷水下肉煮十分鐘，順便把黑豆豉用個小不鏽鋼的碗裝蒸一下。煮好這樣子，肥瘦切開左邊肥的直接...