阿基師豆瓣魚
型男大主廚的阿基師在節目裡做了這道菜。當時看電視的時候就口水嘩嘩的，週末有時間趕緊來做沒想到一次就成功了。酒釀的香味很獨特，魚皮煎得有點焦香，魚肉還很嫩，肉末更是下飯。別看這道菜步驟好像有點多，其實很簡單。用料...
夜開花豆瓣酥
夜開花、蠶豆為當季時蔬，上桌前淋上香油，滿滿的香氣～～～健康的菜餚～～～開吃！😋😋😋用料夜開花一根豆瓣200克（蠶豆自家加工）小蔥適量生抽適量香油適量夜開花豆瓣酥的做法夜開花洗淨切絲蠶豆剝好備用炒鍋內倒入適量油，放入夜開花略加...
炸鮮豆瓣（太香了）
用料蠶豆1斤鹽3克玉米油適量炸鮮豆瓣（太香了）的做法蠶豆剝殼，然後剝皮一分為二鍋內倒入玉米油，油溫200℃下豆瓣，油不用太多，和豆瓣齊平，就可以炸至脆而不硬的時候狀態最好，中途可以嘗幾次，當心燙撒上幾粒細鹽，少一點，少量多次嘗...
豆瓣風味大蒜炒肉
冬天裡難得下飯菜，826最愛！用料大蒜苗裡脊肉油生薑末+大蒜陀（切碎）+辣椒媽媽牌豆瓣醬醋雞精+胡椒豆瓣風味大蒜炒肉的做法裡脊肉切成撥片後，再切成絲，不要太碎哈！將大蒜苗，洗淨後切成段，前面的蒜白，也就是蒜頭的那一部分，用刀背拍...
蒜蓉醬爆豆瓣瓣
一日夜觀天象看小區商店燈火搖曳以為有不凡。夠的一包大豆瓣次日食之用料大豆瓣若干豆醬兩勺肉末少許蒜蓉用刀切蒜蓉醬爆豆瓣瓣的做法首先催動灶臺火焰燒油至開熱將豆瓣送入鍋內炒熟三到五分之時豆瓣香氣四起用洪荒之...
沒有木耳胡蘿蔔豆瓣的魚香肉絲
個人不太喜歡外面那種加木耳胡蘿蔔和豆瓣的，所以就做了這種。佐料用量我是自己掂量著放的哈，平時經常做飯就掂量著放挺合適的。用料鹽花椒粉胡椒粉泡辣椒不辣的那種泡仔薑黃蔥耗油白糖生抽醋豬裡脊肉沒有木耳胡蘿蔔豆瓣...
郫縣豆瓣火腿蛋炒飯
前夜喝醉，昨日未進食，決定自己動手好好餵飽自己用料郫縣豆瓣醬30g火腿50g雞蛋1-2個隔日米飯150g郫縣豆瓣火腿蛋炒飯的做法雞蛋打好備用（加入少量鹽），同時下油，熱鍋火腿切丁備用雞蛋入鍋扒碎並炒至金黃色加少許油，將火腿本身...
郫縣豆瓣
用料紅花椒一大把鮮紅辣椒（美人椒）5斤幹豆瓣2斤幹辣椒2斤老薑1斤高度白酒8兩鹽1斤菜油郫縣豆瓣的做法豆瓣的處理方式：先將豆瓣用清水洗淨，挑出壞的部分，後開水鍋裡開幾分鐘撈出晾乾再用白酒將豆瓣浸泡一夜將新鮮辣椒打成辣...
紅油豆瓣油卷
用料麵粉500豆瓣辣椒醬30g紅油豆瓣油卷的做法麵粉，發酵粉，水，柔和，發酵一個小時將麵糰擀成0.5釐米厚的大面皮均勻的抹上豆瓣辣椒醬，捲起。切成均勻的塊狀，上鍋大火蒸20分鐘，出鍋...
醬牛肉(轉豆瓣飄香奶豬的方子）
這個方子做出來的醬牛肉，入味，形好，筋道，軟度合適，而且還不用高壓鍋之類的，據說成功率比較高，嗯。。。但還沒實踐過用料牛腱子肉花椒料酒香料1：草果、八角、良姜、肉蔻香料2：丁香香料3：香葉、桂皮、花椒、乾紅辣椒黃醬醬牛肉(轉...
蟲草花豆瓣炒筍片
用料蟲草花竹筍豆瓣蟹味菇蟲草花豆瓣炒筍片的做法蟲草花洗乾淨，上籠蒸15分鐘待用竹筍剝去筍殼衣，洗乾淨切斜刀片待用豆瓣洗乾淨待用蟹味菇剪去根蒂,洗乾淨待用炒鍋燒熱放油，待油溫升至4成熱，將竹筍、豆瓣、蟹味菇過油，倒出...
春季時鮮-粑粑肉豆瓣湯
用料蠶豆瓣適量粑粑肉適量白蘑菇適量紅薯粉絲適量凍豆腐、千張絲適量小青菜少量春季時鮮-粑粑肉豆瓣湯的做法1、原料清洗，蘑菇切片，凍豆腐略解凍，粉絲泡軟，粑粑肉切厚片2、菜油燒熱，下蘑菇蠶豆略炒，加小碗水煮，鹽雞精調味，加...
家常豆瓣魚🐟
極具四川風味的家常菜逢年過節必吃寓意好味道棒紅紅火火年年有餘宴客也拿得出手做法不復雜用料鯉魚1條豆瓣醬2勺姜4片蒜3瓣小蔥2根泡椒2個料酒2勺鹽5克左右糖1勺生抽2勺醋1勺雞精1勺家常豆瓣魚🐟的做法去魚腥鹹打花刀...
黃瓜炒豆瓣
黃瓜清新爽口，豆瓣酥軟糯香。黃瓜清熱解毒，豆類蛋白質高。黃瓜和豆瓣都是簡單易得的蔬菜，它們組合在一起卻又是色香具佳的好味道。用料蠶豆瓣500g黃瓜兩根蒜頭三瓣黃瓜炒豆瓣的做法黃瓜洗淨，切薄片。豆瓣去皮，洗淨，瀝乾。蒜...
青菜豆瓣炒白米蝦
雖說一時陰，終是好時節。用料白米蝦150克豆瓣150克青菜250克姜2片蔥1根料酒1茶勺生抽1茶勺糖2/3茶勺鹽2茶勺香油少許青菜豆瓣炒白米蝦的做法蠶豆剝出豆瓣，白米蝦剪去長鬚，姜去皮切片，蔥切段。青菜切成小段，放1/2茶勺鹽，放1/...
豆瓣燒黃魚
非常非常簡單的一道家常菜，很微很微的辣，因此寶寶們也很喜歡哦！入味，鹹香，肉質很嫩！好吃到不要不要。。。用料黃魚(也叫黃桑，黃骷魚)5一8條大蒜頭10粒生抽適量老抽適量蒸魚豉油適量小蔥3根白糖少許生薑豆瓣燒黃魚的做法姜切...
金湯豆瓣酥（蠶豆瓣）
我也不知道這算炒，還是算濃湯，疫情期間食材沒得選，有啥吃啥，就算是亂燉吧。用料蠶豆1斤左右大番茄1個雞蛋1個鹽，糖，油，料酒適量蔥花適量金湯豆瓣酥（蠶豆瓣）的做法紀念下這個特殊的五四青年節，感謝居委幫我們團到了一次很好的蔬...
鮮豆瓣炒培根
蠶豆含有植物凝集素，具有消腫退瘤、防癌抗癌作用，而鮮蠶豆瓣較嫩，宜用作菜餚，味極鮮美。搭配荷美爾經典飄香炒菜培根，肉質鮮美，味道怡人，更是一道絕佳菜餚。操作快捷簡單，小憩之餘，品嚐下如此美味，真不愧是現代人快節奏生活的調...
蘑菇豆瓣炒冬筍
這道菜質嫩味鮮、清脆爽口，只要簡單調味就十分美味用料蠶豆瓣300克冬筍200克蘑菇5個蘑菇豆瓣炒冬筍的做法冬筍、蘑菇分別切成小塊然後放入鍋中焯水，豆瓣因為本身熟的快最後加入過水鍋子預熱後加入食用油把焯過水的材料...
家常豆瓣炒雞翅
每天早上起床後看溫度表是多少年來養成的一個習慣，今天早上起床後又習慣性的走到陽臺看溫度表，一看嚇了一跳，居然9度都不到，而且颼颼吹著滴寒風中還夾著細雨。在廚房窗臺外，偶栽著用來配盆景用的一盆銅錢草被寒風吹的已經...
豆瓣燒魚尾
用料草魚尾一個郫縣豆瓣生薑蔥花料酒生抽水澱粉胡椒粉各適量豆瓣燒魚尾的做法魚尾洗淨，兩面剞上十字花刀，郫縣豆瓣剁碎，姜切絲，蔥切小段，熱鍋放油，下入魚尾，中小火，將一面煎黃；翻面繼續煎另一面，煎至兩面金黃後，下入兩小勺料酒，然...
豆瓣蝦仁炒雞蛋
疫情期間居然團購到了時鮮蠶豆，配上冰箱貯存的蝦仁和雞蛋，做個家常炒菜。用料蝦仁100克雞蛋2個時鮮蠶豆瓣適量薑絲幾根食用油適量鹽適量料酒適量生粉少許豆瓣蝦仁炒雞蛋的做法準備好食材。蝦仁去蝦線洗淨開背，放料酒、姜...
青豆瓣肉絲炒米芽菜
這個季節正是吃青蠶豆瓣的時候，和四川碎米芽菜、豬肉絲一起炒，超級下飯！用雲南酸醃菜也不錯~用料豬裡脊肉青蠶豆四川碎米芽菜乾紅辣椒、蔥、姜油、少許白糖和味精青豆瓣肉絲炒米芽菜的做法豬裡脊肉洗淨切絲，加少許鹽、溼...
豆腐辣豆瓣魚
因為不想攝取太多的肉和油所以我的豆瓣魚沒有用絞肉提味但我覺得用簡單的蔥薑蒜+辣豆瓣味道就很足了˙˙大家試試下飯好吃呢˙用料俐魚一條嫩豆腐一盒蔥末薑末蒜末辣豆瓣醬2大匙白醋1大匙蒸魚豉油2大匙米霖或糖1大匙...
海鮮豆瓣疙瘩湯
過年啦，逛菜市場時發現蠶豆上市了，問了一下價格，去殼的35一斤，帶殼的15。吃不起呀，然後翻冰箱看到有幾袋速凍的蠶豆瓣，都是當季來不及吃剝的，還有毛豆子幾袋，想著怎麼吃呢，女兒不愛吃蠶豆，怎麼也要騙她吃一點，在我們家不允許有不...