莜麵好吃的小竅門
用料莜麵麵粉開水面粉：開水1：1無論多少量的麵粉與開水的視覺比例都是1：1。不需要稱重。莜麵好吃的小竅門的做法把麵粉放在容器的一半位置，略壓實、壓平整。另外一半空下。在空的那一半位置倒入剛剛沸騰滾開的水，液麵與麵粉...
煎魚小竅門
煎魚小竅門其實無他，只要火小，麵粉少，大體上不會出什麼差錯用料麵粉少量油30克姜擦過夠用就行花椒4-6粒煎魚小竅門的做法1.用廚房用紙吸取水分2.魚蘸取麵粉，麵粉不要多，下鍋的時候抖一下，多了容易掉皮，也容易糊鍋3.油鍋放油，...
發麵的小竅門
用料麵粉不固定克水適量克麵粉酵母鹼面鹽水油克發麵的小竅門的做法把除了鹼面，水和油除外的食材，倒入活面機，根據面的量適當加水，一檔活面兩三分鐘，加入油繼續，直至完全吸收，總共也就十分鐘左右，我用的是橄欖油。面活好揉圓，用...
羊湯小竅門
備忘一下用料羊肉克蔥根薑片白芷片小茴香鹽（出鍋前放）克羊湯小竅門的做法羊肉洗淨，泡不泡好像都可。可選步驟↓羊肉可以焯水後再燉；羊雜可以炒一下再燉。加開水和調料（蔥、薑片、白芷、小茴香），開火出鍋時加鹽（香菜等）...
做菜竅門
用料木薯粉1克做菜竅門的做法洗切蔬菜防營養流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗後切，不要切碎了再洗。否則，營養素會流失過多。冰凍“蘿蔔乾”，把切好的蘿蔔先放在冰箱裡冷凍一段時間，再拿出來置陽光下晒乾，就成了可以久存且風...
各類麵包儲存小竅門
BBA的作者彼得·萊因哈特在書裡提到麵包烘焙的最後一個步驟是“儲存”。麵包通常在完全冷卻後味道最佳。此時，掩蓋味道的溫度已經降低，水分也蒸發掉了，因此麵包的味道更濃郁，吃起來更鬆軟，入口即化，可以盡情享用。彼得也提...
生活小竅門
用料肉適量生活小竅門的做法(*^o^*)(*^o^*)(*^o^*)(*^o^*)(*^o^*)(*^o^*)(*^o^*)(*^o^*)(*^o^*)...
做飯小竅門
用料竅門做飯小竅門的做法做飯小竅門主要調味品豆瓣醬，生抽，料酒，白糖，香醋，白醋，鹽，老抽，紹興酒，白胡椒粉蠔油不適合紅燒、辛辣、涼拌、綠葉菜醃肉配方：2勺生抽（醬油），2勺料酒，糖，5克鹽，胡椒粉，清水（把水打進肉裡），加1/3蛋清，攪打上勁後，加...
煮一碗好面小竅門
很多寶媽反應，給寶寶買的果蔬面不容易煮透，這裡給小夥伴們一個詳細的小竅門用料麵條蝦皮粉豬肝粉核桃油雞蛋新鮮蔬菜肉煮一碗好面小竅門的做法給寶寶選的是無新增的果蔬麵條，成分簡單：果蔬汁+麵粉油選的是最適合寶寶食用...
奶白小竅門
魚頭豆腐湯--奶白小竅門，簡單，營養豐富。適量吃，補充膠原蛋白。。。。用料魚頭1只豆腐1塊蔥薑蒜適量油，黃酒適量奶白小竅門的做法魚頭洗淨，撈出瀝乾水分待用，豆腐切成塊待用，薑切片，蔥切段待用。鍋中放入30g油（約兩湯匙）燒熱，下...
油潑面（帶扯長面小竅門）
出門在外偶然吃過油潑扯麵就記上這一口😃，在家木有做這面的飯館，心心念念下終於決定自己做，試了幾次味道還真不錯😊，老媽嫌多拿給表姐吃，居然還給吃出饞蟲來了😂所以最近動手多一些，就發出來大家看看吧👏用料麵粉250克水130...
光滑雞蛋糊面的小竅門
簡單又營養的早餐，女兒吃光光哦。幸福不就是這麼簡單麼～用料雞蛋2個牛奶適量糖少量光滑雞蛋糊面的小竅門的做法兩個雞蛋打散，加入1：1的牛奶。如果沒有水也ok。這個期間可以把水燒開。水開後放入雞蛋糊。重點來羅：在碗上扣...
各種麵點和麵小竅門
對於初下廚房的小夥伴們來說，好多做飯技巧不太懂，尤其是不在父母身邊生活的孩子們，想自己做吃的不太會做又沒人指點，謹以此選單獻給這些小夥伴們，僅供參考，有不足的地方，歡迎各位廚友指點。用料麵粉水各種麵點和麵小竅門的做...
油潑扯麵（超快小竅門）
三醒三發也搞過，最終敲定這次這款超快的油潑扯麵版。方子量，一個男勞力＋小孩＋我的（這個很重要的，我第一次用其他不夠吃）用料麵粉350克水180克鹽4克油潑扯麵（超快小竅門）的做法將材料加入廚師機，用刮刀混合成棉絮狀（為了揉快點）1檔...
竅門合集
用料冰糖竅門合集的做法大塊的冰糖如何分成小塊用吹風機/微波爐/烤箱，手邊有什麼就用什麼都可以把它們變成小塊。...
廚藝小竅門
用料冷凍麵包廚藝小竅門的做法烤冷凍麵包：解凍後（隔夜從冷凍中取出放冷藏自然解凍），烤箱170度預熱後烤3～5分鐘（看麵包大小決定時間），即可恢復外脆內軟處理肉絲：肉絲切好後，浸泡一會去血水，倒掉浸泡用的水，加料酒蛋清澱粉徹底抓勻...
解決揉麵沾盆的小竅門
作為一個天天跟麵粉打交道的北方人，有個揉麵的小竅門，分享給大家。這個方法適用於中式麵點。盆壁上有面塊是因為和麵之前盆不是乾燥的，或者是揉麵過程中，一部分溼粘的麵糰沾到了內壁上。當然你最好在揉麵之前讓盆是乾燥的...
小竅門
用料醬油1勺蛋1個土豆1個小竅門的做法切辣椒、洋蔥防刺眼。切辣椒和洋蔥時，眼睛往往被辣得流淚、難受。如果把菜放冰箱冷凍一下再切，或者先將菜刀在涼水裡浸一下再切，也可在菜板旁放一盆涼水，刀邊蘸水邊切，均可有效地減輕...
炒菜竅門
用料鹽1克木薯粉1克炒菜竅門的做法1.開水炒菜。炒青菜時，用開水點菜，炒出來的菜質嫩色佳，若用冷水，影響脆口。2.清水炒藕潔白。炒藕絲時，往往會變黑，如能邊炒邊加些清水，就能保持成品潔白。3.用鹽洗菜。清洗青菜時，在清水裡撒...
小竅門肉餅
這是看菜刀拍的vlog有感而發製作的肉餅，其中用到了幾個小竅門用料麵糰麵粉300克溫水150克雞蛋1-2個鹽一點點餡料豬肉餡（三肥七瘦）200克（其實我也不太知道多少……）花椒粉，胡椒粉，鹽適量甜麵醬1小勺料酒1勺醬油2勺老抽1-2勺姜...
麵糰光滑小竅門視訊
跟麵點大師傅學的小竅門，麵糰不用揉，也可以外表光滑，又輕鬆又美麗用料面適量水適量麵糰光滑小竅門視訊的做法跟麵點大師傅學的小竅門，不管是包子，饅頭，還是麵包胚，只要從外往中心疊，幾下就會得到光滑的外衣，不信看視訊特別討厭...
滑蛋竅門
滑蛋每個人都會做，但是要讓雞蛋又滑又嫩是需要一定竅門。用料雞蛋3個油適量鹽適量糖適量滑蛋竅門的做法雞蛋打入深口碗，加入1茶匙白糖，適量鹽，2湯匙的油。打到蛋液和油混合。熱鍋下油，油熱後倒入蛋液，快速炒。蛋液快全部凝...
一些小竅門
宮保雞丁，菠蘿咕嚕肉，糖醋排骨，都可以用一種醬汁，糖2勺醋2勺醬油1勺炒糖色，1用一點點油水炒至發大泡再至密集小泡，咖啡色時倒入肉類2用油炒，炒至小泡密集到大泡，可樂色時倒入，做紅燒肉，黃燜雞，紅燒排骨，顏色再亮可加入紅曲米，出鍋...
手工揉麵包出膜小竅門
用料高筋麵粉133克低筋麵粉34克水99克黃油18克糖25克鹽2克高糖酵母2克手工揉麵包出膜小竅門的做法方子是參照墨七的漢堡胚的做法，做漢堡胚口感巨好。我這裡主要是介紹下，我今天發現的省力小竅門。先把除黃油之外的所有...