不放豬油的蛋黃酥
家有一群吃貨呀！用料玉米油90克中筋麵粉240克水85克白糖30克鹽1克油酥玉米油90克中筋粉180克雞蛋兩個，黑芝麻少許海鴨蛋黃20個紅豆沙500克適量雪媚娘皮20片不放豬油的蛋黃酥的做法鴨蛋黃用油浸泡幾個小時，一百二十度烤十...
蛋黃酥（黃油or豬油版）
18個左右～圖片翻倍做的有黃油版和黃油豬油混合版，根據個人喜好和操作習慣來。用料油皮中筋麵粉169克豬油59克細砂糖34克水68克油酥低筋麵粉136克豬油68克豆沙餡25g18個蛋黃酥（黃油or豬油版）的做法油皮打好鬆弛半小時現磕...
雪白豬油，蛋黃酥豬油，開酥油
中秋來臨，相信很多喜歡玩烘焙的人會想做一下中式點心，那就會有很大的機會用到豬油，今天想分享雪白豬油，這個配方不僅材料簡單，操作也簡單哦。首先先說一下關於“豬油”也稱“豬板油”，其實我不確定有沒有和我一樣，以為練豬油...
蛋黃酥（黃油、豬油）、酥皮月餅
我做的超級大的蛋黃酥，每個80克左右，油皮30克、酥皮20克，餡料加上蛋黃有30-35克。大概能做20個。用料油皮：中筋麵粉350黃油或豬油120g水120g左右酥皮：低筋麵粉300克黃油或者豬油180克蛋黃酥需要蛋黃上色1個做帶顏色酥皮：（加...
核桃酥（消滅蛋黃酥用不掉的豬油）
用料核桃（事先烤幾分鐘切成大碎碎）5-8顆低筋麵粉145克蛋液20克-25克小蘇打1teaspoon泡打粉1teaspoon細砂糖打的糖粉（如果用的太古直接買來的糖粉，可以加5g至6g）55克豬油85剋核桃酥（消滅蛋黃酥用不掉的豬油）的做法室溫的豬油+...
蛋黃酥（無黃油，無豬油版）
最近看某app刷到可以不用黃油和豬油來做蛋黃酥，趕緊試了下，味道真的不輸黃油和豬油做的蛋黃酥，好吃，這是8個的量，大家可以試試用料油皮普通麵粉100克木糖醇糖12克玉米油30克水40克油酥低筋麵粉75克玉米油32克內陷熟鹹蛋黃8...
熬豬油（蛋黃酥豬油）
平時家裡也不吃豬油，為了做蛋黃酥熬了好幾次豬油，自己熬豬油比較安心也很方便。用料板油1500克清水適量熬豬油（蛋黃酥豬油）的做法三斤的豬板油切片洗乾淨，或者放鍋裡焯一遍撈出，我這次買的應該不是豬板油是五花肉那種肥油，這...
蛋黃酥(黃油、豬油雙配方)
中秋將至，分享一個蛋黃酥的配方做法給大家。其實圈裡很多大神應該都有發過各種配方和做法。我今天就是把黃油和豬油的配方都分享給你們，方便你們根據自己的喜好選擇。豬油呢，起酥效果好，放兩天也蠻好吃。就是要自己炸豬油...
無水蛋糕（不放黃油，不放泡打粉）
用料雞蛋3個低筋麵粉60克糖50克食用油30g香草精2滴無水蛋糕（不放黃油，不放泡打粉）的做法準備材料分離蛋黃蛋清，注意蛋清中不能有水和蛋黃，要不不好打發分三次加入糖，打發蛋清打鬆蛋黃將三分之一打發的蛋白倒入蛋黃中攪勻然...
蛋黃酥（黃油加豬油版）
做蛋黃酥發現不夠豬油了，想到用黃油來補夠，成品也不錯的。此配方是30個的量。菜譜原方來自己金粒籽老師，只是建個菜譜記錄下，時間有限，方子寫得不完美，請別介意哦。用料水油皮（約21g/個）：中筋麵粉330克豬油20克黃油100克水（夏天...
不放蛋黃的黃油曲奇
節儉如老母親我，一看到需要只用蛋黃或蛋白的配方就pass了，這個合心意，步驟簡單，酥脆奶香，就是不知道黃油還能不能少點下次試試用料黃油200克低筋麵粉250克扁桃仁粉50克白砂糖75克牛奶50克鹽2克不放蛋黃的黃油曲奇的做法配...
豬油蛋黃酥
最早接觸蛋黃酥還是去年懷孕的時候，看一個台州的微友發這個照片，還不知道它叫蛋黃酥，就知道外面很酥，裡面有蛋黃，豆沙，甜鹹一融合，別說還挺好吃！可是畢竟懷孕了，入口的東西都比較注意了，什麼也不如自己做的乾淨，今年迷上了烘培，長...
千層酥萬層酥蛋黃酥都少不了的水油皮（不用豬油版）
水油皮在中式點心中普遍運用，其實做出來的成品就是大家經常吃到的層次分明的酥皮。酥皮是由於水油皮中的油酥高溫下發生化學反應，讓水油皮層次分明，口感酥脆。水油皮一般多用豬油，豬油的脂肪含量高，做出來的起酥很香但是現...
蛋黃酥（竹炭粉款）—豬油是蛋黃酥的靈魂，千萬不要用植物油代替
這款蛋黃酥是我看到網上一款蛋黃酥的圖片而進行復制的，當時就被它的黑色的外皮再加上少許金色的裝飾所吸引（家裡沒有可食用的金鉑，就用了少許蛋黃液再撒上黑芝麻代替），決定一定要試著做一次。水油皮和油酥都是根據以前做的...
不放黃油的桃酥
用料雞蛋1個細砂糖100克小蘇打2克低筋麵粉250克色拉油100克芝麻黑白都可以少許不放黃油的桃酥的做法一個乾淨的盆放油加雞蛋，打散攪勻加白糖攪勻，至白糖融化加麵粉，要過shan哦！別忘了再加點小蘇打翻拌均勻，上下翻拌哈！至面...
炸雞排，不放一點油，金黃酥脆，低熱量高蛋白
炸雞排，不放一點油，金黃酥脆，低熱量高蛋白，健身人士首選它！雞胸肉熱量低，含有豐富的蛋白質，很多人喜歡吃，尤其是夏天，很多女生為了減體重，選擇吃雞胸肉，補充蛋白質。水煮雞胸肉，太寡淡無味了，炸雞排好吃，但是太油膩，健身教練不給吃。...
放久不軟，依然酥到掉渣的黃油版蛋黃酥！
蛋黃酥好吃，可是，用豬油，要熬油對吧？味也不一定適合每個人對吧？中粉版的很快就軟了，對吧？豬油軟，破酥？失去信心？那就試試我的方子！你絕對會愛上！餡用廣州酒家的豆沙餡兒（我用過低糖的，味不夠，所以不建議），一包500克，一個蛋黃酥用25，開包...
蛋黃酥黃油/豬油版
成品用料餡料鹹蛋黃21個紅豆沙15-20g每個油酥材料低筋麵粉216g黃油/豬油110g油皮材料中粉/高粉280g白糖35g黃油/豬油90-95g水適量鹽1隨意表皮材料雞蛋全蛋液黑芝麻若干蛋黃酥黃油/豬油版的做法這個已經包括油酥和油皮...
豬油版蛋黃酥，真的酥，吃過忘不了
吃過的最好吃的蛋黃酥，記錄一下，你也可以試試哦～用料油皮豬油90克糖15克水135克中筋麵粉310克油酥豬油115克低筋麵粉240克內餡鹹蛋黃30個豆沙900克表面雞蛋黃2個芝麻一把豬油版蛋黃酥，真的酥，吃過忘不了的做法先把鴨蛋白洗...
不放油不加水熬豬油
每次做麵條🍜，最後挖上一勺豬油添進入，滿屋飄香，但外面買的香氣不足，不是原材料差就是擔心沒那麼幹淨，嗯，就自己動手吧，一次熬了後可久存。用料豬板油1副，大概2斤薑片適量，主要去腥料酒適量，去腥不放油不加水熬豬油的做法準備好...
不揉膜蛋黃酥(黃油不破酥)
之前做了幾次豬油的，兒子雖然不知道，但是他說沒黃油的那幾次好吃豬油起酥好，而且擀跟包的時候不容易破酥，黃油大多都是低粉黃油2:1包出來我是容易破酥，因為油酥軟化完有一些硬，所以這次加了點黃油記錄下，分享給新手朋友！大概1...
放冷也不硬的蛋黃酥
這個方子不是原創，是我搜索方子試的，唯一成功的方子用料高粉113克低粉113克水90克豬油90克細砂糖23克鹽1克油酥低粉138克豬油75克雪媚娘皮這是我借鑑的方子，非原創哈純奶140克糖20克糯米粉65克澱粉10克黃油10克放冷也不...
酥脆蛋黃酥（豬油版）不破皮系列
用料油皮：中筋麵粉150克低筋麵粉50克糖粉20克豬油80克熱水60克冷水50克油酥：低筋麵粉180克豬油90克餡料：鹹蛋黃20個豆沙500克裝飾：蛋黃1-2個黑芝麻適量此配方可做20個酥脆蛋黃酥（豬油版）不破皮系列的做法鹹蛋黃加入玉米油浸...
蛋黃酥（黃油版）放了三天一樣酥
此方子可以做22個小蛋黃酥，黃油代替豬油一樣酥香用料油皮：黃油75克水75克中筋麵粉210克油酥：黃油92克低筋麵粉165克餡料：鹹蛋黃11個豆沙餡265克蛋黃酥（黃油版）放了三天一樣酥的做法將蛋黃和蛋清分離，取出鹹蛋黃洗淨，用玉米油...
蛋黃酥（黃油版）放幾天還酥到掉渣
用料油皮材料：中筋麵粉200克黃油70克水90克白糖10克油酥材料：低筋麵粉140克黃油75克鹹蛋黃22個豆沙440克裝飾：黑芝麻適量蛋黃液2個蛋黃酥（黃油版）放幾天還酥到掉渣的做法稱好需要的材料把烤箱預熱然後把鹹鴨蛋黃放入預熱好...