留住媽媽的味道 老北京蒸碗子
媽媽已經走了快一年了，每年春節時媽媽都要做上一道大菜“蒸碗子”給我們吃，這也是我的姥姥留下的家傳菜，真的特別好吃。今年是虎年了，我要複製媽媽的這道菜，讓媽媽的味道留下來，永遠與我們同在。媽媽我愛您！用料醬好的五花肉...
老同州蒸碗子
這是一道媽媽菜，從姥爺傳給媽媽再傳給我。以後等我有了孩子也會再傳下去。一代一代，家人的味道。分為兩種：黃燜雞和小酥肉。用料雞塊兩盒豬裡脊400克雞蛋3個麵粉一大勺澱粉一大勺鹽若干糖一點白胡椒粉一點八角4個花椒一...
關中蒸碗
2020春節，冠狀病毒導致沒有回老家。在江南給家人來點家鄉味。用料上等五花肉1000克麵粉500克土豆2個胡蘿蔔2根老豆腐1塊八角2個桂皮2塊大蔥1根姜6片蒜6瓣花椒20粒鹽50克關中蒸碗的做法整理好五花肉，可以用鏟子在煤氣灶...
蒸碗肉
在商丘老家，俺姑父是廚子，每逢過年總會吃到他做的碗肉，現在的我遠嫁他鄉，過年也吃不到了，恰逢閨蜜給了一個她爸爸傳下來的方子，於是我也嘗試了，又找到了姑父做的碗肉的味道……用料五花肉9斤豆腐乳400克海天海鮮醬400克蔥拌...
碗蒸香菇栗子糯米雞
糯米雞是廣式早茶中的代表性茶點，也是糯米控們無法抵抗的美味！雞肉香、栗子香，菇香，完全滲透進Q彈的糯米中，就像一個味覺寶藏，入口即是超乎想象的美味。不少人都想在家復刻，糯米雞裡的餡料十分繁多，看起來超難處理的樣子。其...
蘭州傳統八大碗之蒸丸子蒸加沙
每逢春節，家家戶戶都做了丸子、加沙、酥肉等半成品，傳統蒸菜稍作加工，一份香噴噴的美食就出鍋啦用料丸子、加沙、酥肉等半成品蔥、姜、蒜、八角、花椒生抽、料酒、白糖、胡椒粉蘭州傳統八大碗之蒸丸子蒸加沙的做法半成品...
蒸香碗
範五孃四川小廚分享。用料豬肉餡500克老薑1塊蔥1根蛋清3個紅薯澱粉100克花椒粉1勺胡椒粉適量鹽適量雞精1勺蔥姜水適量蛋黃3個黃花菜適量香菇適量茶樹菇適量青豆適量高湯適量蒸香碗的做法1斤前夾肉.加老薑.大蔥.剁成肉...
蒸一碗蒜蓉某某茄子
某某=各類個人喜歡的葷素比如上次（封面圖）我放了芝士香腸和韭菜這次（見步驟圖）放了蝦茸秋葵如果器皿還有空間湯汁豐盈味足加個雞蛋也是極好用料茄子一個蝦2、3只秋葵3個蒜蓉5、6瓣小米辣紅綠各一生抽一勺蔥末隨意油兩勺鹽...
蒸碗仔糕
聽說係潮汕那邊過年必吃的甜點，感覺有點像發糕，又像小時候的開花饅頭。用料普通麵粉60g玉米澱粉40g紅糖40g溫開水100g泡打粉4g蒸碗仔糕的做法麵粉，玉米澱粉，泡打粉過篩放入料理盆裡。加入紅糖後，倒入100g溫開水攪拌均勻，直...
蒸扣碗
＃2021當地過年，繼續解鎖技能。用料蔥姜鹽胡椒麵八角花椒蠔油生抽蒸扣碗的做法準備酥肉，藕夾等碗底鋪料（蔥，姜，八角，花椒）放入酥肉，藕夾準備料汁（生抽，蠔油，鹽少許，胡椒粉少許，水適量）料汁水燒開後開蒸，90分鐘倒計時開始！出鍋！...
紅薯蒸碗
蒸碗，是西安的傳統美食，是食材放入碗中蒸熟，蒸碗因而得名。尤其在過年期間，家家戶戶都會備上蒸碗，有客人來的時候，端上事先準備好的冷盤，熘上兩個蒸碗，就是紅紅火火的一頓大餐。用料紅薯2個冰糖幾粒紅糖一勺薑末少量澱粉少量...
蒸碗糕
用料低筋麵粉250克水220克糖120克無鋁泡打粉8克紅棗適量(可不加)蒸碗糕的做法糖加水，攪拌融化。(想做紅糖味可以將白糖替換成紅糖。)篩入泡打粉和低筋麵粉。充分攪拌均勻，至順滑。邊用蒸鍋把水燒開。倒入碗或其他模具中...
碗蒸肉
用料五花肉1000克鹽5克老抽2勺八角3個姜10片蔥半根料酒2勺花椒20粒甜麵醬4勺黃豆醬1.5勺蠔油1勺蒜5瓣碗蒸肉的做法半顆蔥切段，薑切片。肉洗淨後放入加入半鍋涼水的鍋中。加入料酒，八角和花椒。煮到用筷子扎肉沒有血水即...
橙子碗蒸糕
橙香味兒從浸透鮮甜的糕身裡跑出來，讓人實在頂不住這奇妙滋味，眯起眼，每一口綿軟裡是甜蜜蜜倏忽酸來叫人稱奇，讓人上頭~內陷裡頭的氣孔飽滿，嚐出來的那口酥鬆，實在黏牙又時刻節制，能吃得人笑嘻嘻。用料橙子1個雞蛋3個低筋面...
碗蒸發糕
用料雞蛋2個酵母3克白糖20克普通麵粉250克玉米麵50克蔓越莓乾等適量清水200克碗蒸發糕的做法除蔓越莓幹以外的食材一起攪拌均勻。醒發2倍大。加蔓越莓幹攪拌消泡，裝入矽膠模具或小碗中（小碗可刷薄薄一層油，容易取出發糕），...
茶碗蒸
用料雞蛋4個香菇2朵秋葵1根鹽5克茶碗蒸的做法準備放在茶碗蒸裡的蔬菜，隨便什麼都可以蛋打散，加入蛋液兩倍的溫水過篩會更滑嫩哦保鮮膜包住，戳幾個小洞，放入蒸箱，15分鐘蔬菜炒熟，放上去就好啦成功。小貼士忘記放鹽了，最後放了...
碗蒸蛋
用料雞蛋2～3個水適量碗蒸蛋的做法將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，加入清水適量。在鍋中倒入1～2舀子水，開火至沸騰。關火，將盛有蛋液的碗入蒸鍋，蓋上蓋，小火3～5分鐘，關火用餘溫將其徹底蒸熟。小貼士先燒開水沸騰後，關火入蒸鍋！...
碗蒸糕
很長時間沒做麵食了，疫情宅在家中，心血來潮，做點麵食吧。成功了👍好吃啊😊用料雞蛋1個麵粉200克牛奶150克酵母，白糖，葡萄乾，枸杞，豆沙。碗蒸糕的做法牛奶、白糖、酵母、雞蛋放入碗中攪拌，讓糖和酵母融化倒入麵粉攪拌成糊狀，蓋...
碗蒸米飯
開吃才拍的照，感覺比電飯鍋做的還好吃，我是用的小不鏽鋼盆，盆很小很薄，下面熬西飯上面蒸米，很是方便。用料米半碗開水莫過米食指一節高碗蒸米飯的做法冷水淘米2到3次，放置半小時倒入開水，莫過米食指一節高，倒點醋是鬆軟。開鍋...
條子肉蒸碗
醬香濃郁的條孑肉用料五花肉1000克料酒生薑片備用克紅油豆瓣醬，生抽，鹽，老抽，胡椒粉，甜麵醬，八角，桂皮，花椒，冰糖肉湯備用克五花肉克水克醬香克排骨湯或者雞湯條子肉蒸碗的做法五花肉煮至筷子扎入肉中即可撈出，抹老抽和蜂蜜醬香...
蒸·一碗香
好好吃飯，好好生活。用料粉絲1把火腿一根金針菇1把蒜頭3瓣小米椒2個蔥花一點點蒸·一碗香的做法一把粉絲，熱水泡軟。底下放一層金針菇，將泡好的粉絲鋪上。再將切好的火腿鋪上表面最後再鋪上金針菇。醬料，蒜末，小米椒，一勺子...
茶碗蒸
用料雞蛋香菇蝦仁蔥花dashi昆布（海帶）木魚花鹽糖味淋生抽茶碗蒸的做法香菇泡發3h。備dashi。起水鍋，加昆布煮5min，加木魚花、其他調料，煮3min。過濾，冷卻。香菇切片，蝦仁一半切丁。焯熟，備用。雞蛋打散，過濾加入dashi中（蛋：湯=1：3...
蒸碗肉
軟爛鹹香，入口即化，不油不膩，想念家，也想念家的味道……用料五花肉6斤王致和豆腐乳270克海天海鮮醬270克蔥拌甜麵醬270克料酒1勺老抽1勺白糖3勺鹽1勺八角5個姜5片蒸碗肉的做法1、加入八角5個，姜5片，方塊肉洗淨，涼水下鍋，水開...
蒸碗
婆婆的蒸碗用料五花肉2斤蔥1根姜15片蒜2頭生抽3勺老抽1.5勺蠔油1勺料酒1勺十三香1克鹽5克豆腐乳2塊蒸碗的做法冷凍的厚五花肉切片約3、4毫米厚度冷水下鍋煮沸，撇出血沫盛出(肉片冷水下鍋不要粘連)調製料汁:（以3碗蒸碗的...
蒸碗雞
用料雞1只生抽3勺料酒3勺老抽0.5勺鹽1.5鹽勺蔥姜適量五香粉0.5勺胡椒粉0.5勺木薯粉3把雞蛋1個幹辣椒6個生抽料酒蠔油各1勺五香粉白胡椒粉鹽十三香各1鹽勺蒸碗雞的做法雞拆解，洗淨血水及內臟生抽、料酒、老抽、鹽、蔥姜...