自制無新增羅望子醬Tamarind Paste
做泰國菜的時候常常需要用到羅望子醬，市售羅望子醬裡往往有很多的新增，這是我不喜歡的。做好的羅望子醬除了做菜也可以調水加適量的糖調成果汁。如果不常用羅望子醬可以按比例減少製作。按菜譜約可收到約400克的羅望子...
製作泰式酸角醬汁 tamarind sauce
這是一個前往冬陰功德大坑。但是自己從醬汁一步一步做上來的冬陰功比網上買調料包高大上多了XD酸角也叫羅望子，泰式料理常用料。padthai醬汁、冬陰功等都需要的。用料酸角膏帶核一包300克水沒過酸角膏的量製作泰式酸角...
泰式炒大蝦Thai Tamarind Shrimp
味道很正，而且很好做的一道菜：Garlic4,Thaichillypepper2,cilantrostems8,1/4cshallots-blendtopaste3tbsptamarindpaste,1.5tbspfishsauce,1/2cstock,3tbsppalmsugar用料蝦15只泰式炒大蝦ThaiTamarindShrimp的做法Sear...
羅望子魚Spicy Tamarind Stewed Fish
2cupswater1½tablespoonstamarindpaste2tablespoonspeanutoil¾cupslicedshallots3clovesgarlicchopped2tablespoonschoppedfreshginger½teaspoonmustardseeds1tablespoonchilipowder1tablespoongroundcoriander2te...