棗泥蘇式月餅
好久沒有更新部落格了，主要是中秋銷售店裡太忙了，所以鳥兒經常會去支援一下。再者馬上十月初要去南半球遠行，所以要把店裡的一些貨全部補回來，要善後的事情太多了，鳥兒實在是無心也無力去更新部落格了。不過中秋要到了，再忙鳥兒...
蘇式棗泥月餅
據說蘇式月餅的製作技藝源於唐朝，盛於宋朝，我們爭取也來個手工製作，歷史傳承😄用料棗泥餡：紅棗1000克玉米油10克水油皮：中筋麵粉220克糖粉40克豬油40克水100克油酥：豬油70克低筋粉130克蘇式棗泥月餅的做法制作棗泥餡：紅棗洗...
棗泥月餅
棗泥月餅:餅皮香軟，彌香四浸。傳統月餅中的極品，深受各方食客欣賞稱道。餡料採用優質大紅棗精製的棗泥，更將獨特的香甜口味彰顯到極至。自制棗泥餡:50克月餅：餅皮20克餡30克，可做10個。用料轉化糖漿70克梘水2克中筋麵粉100...
棗泥月餅
棗泥月餅，我是用電餅鐺做的不過有烤箱更好了用料麵粉120克紅棗10-15顆菜油2克蜂蜜2勺水適量雞蛋1個棗泥月餅的做法棗泥整理出來，我是放高壓鍋煮的，煮完紅棗水來煮稀飯，棗皮和核去掉就變成這樣了菜油，蜂蜜（轉化糖漿也可以的）...
中秋月餅、廣式月餅、棗泥月餅、懷舊月餅。
我自小喜歡吃甜食，小的時候家裡條件不是很好，但是每到了中秋，爺爺都會去縣裡的副食品廠，給我買我最愛吃的棗泥月餅。那種棗泥月餅，是老家的副食品廠自己生產的，輕輕掰開，裡面就是香香甜甜的棗泥。小的時候真愛吃啊，感覺世界上...
【廣式月餅】核桃棗泥月餅，美妙新口味
雖然月餅種類花樣繁多，但中秋不做個廣式月餅，總覺得缺了點什麼，今年，蓮蓉啊五仁啊等比較經典的餡......我們統統...都沒做(*/ω＼*)，做了幾種...原料在意料之內，味道卻意料之外的四種餡的廣式月餅~本來是做了三種，後來多試了一...
老式五仁、棗泥月餅
外婆～～童年日子裡給我甜蜜，給我歡笑，給我關懷，為我遮風擋雨！我心中永遠是最尊敬的人，最愛的人！五仁和棗泥月餅是外婆最愛吃的甜點之一！這是我做月餅的動力的源泉！用料轉化糖漿210克玉米油90克低筋粉300克梘水15克雞蛋1個水15克...
黑糖棗泥月餅
黑糖棗泥月餅在製作過程中就超級香，滿滿的焦糖味，包入棗泥核桃餡，成品出來真的巨好吃😋配方是75g月餅，可以做20個棗泥做法：用料黑糖轉化糖漿174克梘水6克花生油或玉米油74克中筋麵粉248克餡料：棗泥960剋核桃40克黑糖棗泥月...
棗泥月餅餡
吃月餅自然少不了棗泥餡喜聞樂見啊借用君之的方子稍加調整自己試著做一些哎呦還不錯用料糕粉80g紅棗500g砂糖50g花生油80g清水適量棗泥月餅餡的做法紅棗洗淨去核我這可是上等的新疆大棗個大肉厚味甜自己吃用的好的大...
蘇式抹茶月餅
作為上海人，中秋節我還是喜歡酥到掉渣的蘇式月餅，抹茶粉入皮，包上抹茶醬，紅薯、紫薯，不油不膩超級好吃哦用料油皮：中筋麵粉93克抹茶粉7克水40克黃油40克糖15克油酥：低筋麵粉65克黃油40克抹茶粉5g餡料：抹茶醬適量紅薯泥適量蘇...
奶油棗泥核桃蘇式月餅
奶油棗泥核桃餡用料油皮高筋麵粉100克低筋麵粉65克豬油65克糖粉15克水65克油酥低筋麵粉215克豬油100克奶油棗泥核桃餡500克奶油棗泥核桃蘇式月餅的做法油皮揉到光滑出筋膜，靜置30分鐘（這裡我用的麵包機揉的）。油酥拌勻分...
蘇式月餅/蘇式豆沙
用料水油部分麵粉140克豬油50克細砂糖5克熱水70克油酥部分低筋麵粉100克豬油50克內陷部分豆沙270克蘇式月餅/蘇式豆沙的做法麵粉中加入豬油和細砂糖倒入熱水（往豬油上倒）用矽膠刮刀或，攪拌至絮狀。然後揉成光滑的麵糰，即...
蘇式月餅中的精品——蘇式玫瑰月餅
這段時間有點忙，今年中秋就不打算再怎麼做月餅了，但還是經不住玫瑰餡的誘惑，做了蘇式玫瑰月餅。這蘇式玫瑰月餅，外皮與普通的蘇式月餅沒有多大的區別，關鍵在內餡，用到了果仁、玫瑰果脯和糖玫瑰，糖玫瑰中還有玫瑰花瓣呢，烤好後...
蘇式素月餅
素食主義者的烘培夢——素月餅用料普通麵粉500克開水175克油120克素黃油90g糖45克素蛋黃蓮蓉餡提前製備素肉餡提前製備豆沙餡提前製備腐乳少量芝麻少量蘇式素月餅的做法制作水面：將麵粉300g、油120g、開水175g、糖45g...
棗泥廣式月餅（少糖版）
微信公眾號：聞香拾味加微信：qq710261320，備註：下廚房，拉入美食群關注領更多精彩菜譜喜歡棗泥是從吃過稻香村的棗泥糕後一發不可收拾，但是很難買到成品棗泥餡，即使買到，也是高糖，有新增劑。我的配方，棗泥餡裡不加糖，喜歡紅棗本來...
京式棗泥提漿月餅和廣式棗泥月餅
廣式棗泥月餅及棗泥餡製作參照：京式棗泥提漿月餅製作參照：用料紅棗京式棗泥提漿月餅和廣式棗泥月餅的做法泡棗去核蒸熟炒制炒幹包餡壓模成品...
蘇式月餅
快到中秋了，嘗試做了一次蘇式月餅，沒想到味道超級好！比外面買的好吃多了，原料也放心。用料水皮：麵粉150克豬油50克水70克糖15克油皮：中筋麵粉120克豬油60克肉芯：9分瘦250克蔥：20克姜13克鹽0.5克糖8克白胡椒粉1克雞精2克生抽13...
簡單廣式棗泥餡月餅
忘記拍圖了，只拍了成品圖，哥哥愛吃棗泥餡，所以給他做了棗泥的。我給大家分享一個月餅皮的做法吧，全憑自己的手感哈。用料月餅轉化糖漿200克梘水5克玉米油50克低筋麵粉400克簡單廣式棗泥餡月餅的做法先把糖漿，梘水，玉米油放...
蘇式肉月餅
一次去蘇州吃到長髮月餅後驚為天人，感覺超好吃啊～一直想做都沒行動，臨時打算包餃子的，索性多整點肉餡，試試水。首次嘗試純屬為了便於後期再做，給自己留個筆記。對於其他人估計沒什麼參考價值。參考:Tracy易彩的方子用料肉月...
廣式月餅棗泥餡（50g）
用料轉化糖漿130克梘水5克玉米油45克中筋麵粉180克棗泥餡550克蛋黃液1個廣式月餅棗泥餡（50g）的做法先製作月餅皮，將糖漿和梘水混合攪拌均勻在倒入玉米油繼續攪拌乳化加入中筋麵粉翻拌均勻至無干粉放入保鮮袋靜置2小時自...
芋泥蘇式月餅
作為芋泥控一枚，又特愛酥酥的點心，臨到中秋，芋泥蘇式月餅真是完美的結合用料油皮：中筋麵粉280克豬油100克溫水140克糖粉5g油酥：豬油100g低筋麵粉200g芋泥：冷凍荔浦芋頭650細砂糖80g黃油65g椰漿65g芋泥蘇式月餅的做法最先做...
蘇式月餅皮
用料油75g棉糖60g熱水125g麵粉300g油酥：麵粉200g油400g蘇式月餅皮的做法熱水加糖化開加油拌勻加面打出筋醒發30分鐘皮100g加70g油酥，丹麥皮一樣趕開包餡溫度210/16020分鐘...
蘇式月餅🥮
廣式月餅對我來說已經是輕車熟路了，那麼我就開始造作蘇式月餅了，其實主要的原因是沒有轉化糖漿了，所以哈哈，這個方子我是參考了很多人總結出來的，做過幾次，成功率是百分之百的，而且沒有任何的難度，簡單易上手哦，而且我做的豬肉...
廣式棗泥月餅（自制棗泥餡）
用料餅皮材料普通麵粉100g奶粉5g轉化糖漿75g花生油25g梘水1g棗泥餡紅棗250g白砂糖100g玉米油80g熟糯米粉40g清水適量一個蛋黃加一勺蛋白噴壺一個廣式棗泥月餅（自制棗泥餡）的做法先把材料準備好棗去核，上鍋蒸15分鐘放入料...
棗泥餡月餅（京式提漿皮，老式傳統月餅）
我用的精緻提漿皮包餡，主要看下面和麵方法，做的老式傳統京式月餅皮，再包入自制棗泥餡，重量83克，厚皮月餅，皮餡比的1：1，皮面45克：棗泥餡45克，烤好後就是傳統的老式月餅，不用回油，做完就可以吃。用料〈一〉餡料：（16個X45克餡）①棗泥：720...