三幹炣豆腐
我跟閨蜜們特別極端，要麼極其重口，要麼極清淡。風清雲淡的日子我們就喜歡去宣和苑，每每食過，總是滿心舒暢～這是它的私房招牌之一，喜食豆腐之人可試試。用料豆腐400g三幹（乾貝，淡菜乾，花蛤幹）50g蘆筍（或芹菜）1小顆鹽少許麻油2滴白...
炣香飯(花生)
用料五花肉半條香菇八個花生半碗蔥三根鹽一勺雞精一勺炣香飯(花生)的做法如圖，準備好材料肉醃製十五分鐘，加入油生抽及鹽，量都少許即可熱油後，把材料都分開炒熟然後再倒在一起，加入鹽及雞精然後倒入煮好的飯，再加入蔥，攪拌均...
炣肉魚
用料肉魚3條油適量姜10片味事達1大勺料酒1大勺糖1小勺水2大勺炣肉魚的做法魚洗淨，劃花刀。熱鍋，油入鍋，放10片薑片爆炒，至薑片金黃薑片撥到鍋邊。轉小火，魚入鍋煎二十秒後翻身，至雙面金黃後撥到鍋邊，一隻只分別按此操作。完...
炣香飯(酸菜肉餅)
用料五花肉半條香菇八個酸菜半顆肉餅半條蔥三根芹菜一根鹽一勺雞精一勺炣香飯(酸菜肉餅)的做法所有材料都切成粒，然後分開用中火炒熟，最後倒在一起翻炒加入鹽及雞精，再加入蔥和芹菜倒入煮好的飯，攪拌均勻，即可開吃囉...
薯仔炣飯
懷著念2的時候，胃口不大好，唯獨鍾情炣飯。炣飯是潮汕地區尤其是達濠、潮陽一帶特有的一種蒸飯，將食材與米飯一起下鍋蒸煮，既美味又營養，更是方便快捷，可以稱得上是“懶人快手飯”！用料土豆1個胡蘿蔔1個瑤柱4-5個花生1勺香菇5...
炣飯(燜飯)
炣[kě]潮汕話稱（戈），將飯，菜（通常是捲心菜，胡蘿蔔，馬鈴薯或芋頭等），肉（如瘦肉，蝦，燻肉，鯇魚等）燴熟，就稱為炣飯。用料大米，燕麥米3杯大米，半杯燕麥米清水（煮米飯）適量南瓜500g豬肉350g捲心菜300g青蒜3棵醬油2滴鹽5g炣飯(燜飯)的做法南瓜...
立冬炣飯
今天立冬，家長早早說他要搞炣飯……好吧！廚房讓給他。潮汕人，特別是潮陽縣人，每到佳節必吃芳飯。東京夢華錄為我大宋生活指南。我只能說，瓦大潮陽吃個炣飯都這麼有文化。注意，是炣，炣，炣。。。不是炒，把物配切成棋子樣，鋪於飯上...
簡炣白鯧魚
用料白鯧魚2條青蒜1根油2勺生抽1勺姜3片糖半勺黃酒1勺洋蔥少許簡炣白鯧魚的做法魚劃幾刀，用姜蒜生抽鹽醃製待用，其他佐料切好油鍋下蔥薑蒜洋蔥爆香放入醃好的魚兩面煎倒入生抽，料酒，煮3分鐘放點白糖，收汁撒上青蒜出鍋...
炣帶魚
銀帶般的魚，在醬油料酒的加持下，再伴上蒜苗，絕了，鹹香！用料帶魚400克料酒2勺水150克生抽2.5勺姜七八片鮮蒜苗四棵油2勺炣帶魚的做法薑切片，蒜苗斜刀切段，備用。鮮帶魚洗淨切段（每段三-四釐米）。熱鍋冷油，放薑片。馬上放入2.5勺...
啤酒炣雜魚
這是一道創新菜！簡單又好吃！淡淡的麥香，嫩嫩的魚肉！就是要這種感覺！用料啤酒半瓶鮮小海魚5條大蔥1根姜5片生抽2勺鹽1勺花生油+芝麻油2勺+1勺啤酒炣雜魚的做法放花生油，芝麻油，大蔥，姜爆香放小雜魚，煎至微黃，翻一面再煎到金黃，再...
叮～食慾大開之潮汕炣飯
還在猶豫三餐吃什麼嗎？趕緊試試這一碗料足味美的炣飯，定能勾起你的食慾😝用料米飯適量（我煮的是三量杯半米）土豆2個胡蘿蔔1根香菇12小朵幹魷魚半隻肉餅一巴掌大😂蔥3根鹽適量沙茶一勺醬油適量叮～食慾大開之潮汕炣飯的做法...
炣魚
用料小昌魚2條蔥1根香菜2根生抽1勺糖1勺薑片3片蒜頭1瓣胡蘿蔔幾片青椒幾塊炣魚的做法蔥薑蒜下油鍋爆香，小昌魚切兩段，下鍋煎制加生抽，加一點水，放蔥段，青椒，一點糖收汁前撒香菜加入點綴的胡蘿蔔...
潮汕 — 炣飯
在潮汕人的祭祀品，有些祭日是需要“炣飯”的。春季有“蕎頭菜”，它長的跟蔥很像，味道卻是不同的，拿來炣飯，很好吃。用料米按需加水正常加土豆1-2個胡蘿蔔1根五花肉200克蕎頭菜150克潮汕—炣飯的做法它長的像蔥，它叫“藠頭菜...
炣三層肉
用料五花肉克生抽勺炣三層肉的做法五花肉切塊。香葉八角桂皮。香菇幹蝦米泡開。蒜苗。雞蛋鵪鶉蛋或者豆腐豆乾。(蛋先水煮好，豆乾先煎好。)五花肉焯水，撇去浮沫，用開水或者溫水沖洗。油熱後下五花肉翻炒,炒至有點金黃。...
閩南炣老蟶
湯汁一收，這蟶肉都擠著外殼往出冒，肥美細嫩，合都合不攏。吃起來口感也是一級棒，既保留了蟶子的鮮味，也護住了蟶肉的多汁。嗦一口肉汁，再咬大口蟶肉，肥厚鮮甜又飽滿，簡直就是嫩呼呼的“海上人蔘”嘛！用料蟶子500克青椒1個洋蔥半...
簡單美味炣瘦肉
配稀飯挺不錯的，我的圖是晚上吃稀飯煮了配的時候拍的，不過配早餐也行用料瘦肉1塊巴掌大，吃多少買多少土豆1個蒜頭1瓣姜幾片醬油約4勺地瓜粉少量水麻油些許簡單美味炣瘦肉的做法瘦肉切成末（或片），放入碗中加入約兩勺醬油及些...
炣魚(啥魚都行)
閩南地區特色烹飪方法：炣魚大概就是用醬油水煮魚用料魚醬油料酒鹽糖花椒澱粉油炣魚(啥魚都行)的做法魚的選取以海魚為佳，肉質緊緻，鮮而不腥。刮鱗，去內臟，洗淨，切花刀（小魚如梅子魚無需花刀），拍好姜蒜。備好油，醬油，料酒，鹽，糖，花椒...
潮汕炣飯(燜飯)
用料幹魷魚五花肉土豆蒜1根廣式香腸(也可以用臘肉)沙茶醬生抽紅薯粉1斤粉三斤土豆潮汕炣飯(燜飯)的做法幹魷魚用開水泡開後切絲，五花肉切片，土豆切塊，蒜切小段淘米，水要略比平常煮白飯多，開始煮飯。鍋裡下油，土豆下鍋，翻炒(...
閩南炣老蟶
用料蟶子500克姜5克洋蔥半個青椒1個生抽2大勺鹽2克幹豆豉10克蘿蔔乾30克油15克蒜5克酒1大勺小米椒4個閩南炣老蟶的做法油、姜、蒜和小米椒放入主鍋，3分鐘120度反轉小夕加入生抽、酒和鹽，2分鐘V鍵反轉小夕加入蟶子、蘿蔔...
客家緣牛雜炣
用料蔥花適量雞精味精適量油豆腐條粉條祕製辣椒油客家緣牛雜炣的做法先把高湯燒開加少許鹽。把祕製辣椒放入鍋中。再把油豆腐粉條放入鍋內。煮至3分鐘左右把味精雞精調味蔥花加入即可出鍋了。...
炣燒番薯芋
用料紅薯一個芋頭半個白砂糖100克（根據喜好增減）姜幾片鹽少許（3克）白芝麻（或用芝麻糖花生糖碾碎）少許（點綴用）炣燒番薯芋的做法番薯芋頭切滾刀大塊，加入白糖；翻拌均勻；放入冰箱冷藏幾個小時，讓糖融化入味；小美主鍋放入蝴蝶棒，倒入醃...
油渣炣豆腐
用料油渣嫩豆腐蝦乾、乾貝或者蟹肉白菜切絲大蒜幾根油渣炣豆腐的做法1、蝦乾、乾貝剪小塊泡水備用鍋熱倒入花生油、蝦乾乾貝倒入翻炒，加白菜根和大蒜根繼續翻炒，加水燒開，倒入豆腐煮浮起來，加白菜葉、大蒜葉放鹽巴、味精，...
炣海蠣
海蠣洗起來比較費事，跟大家分享一個把海蠣洗乾淨的好辦法。用料海蠣500克姜3片青蒜1根鹽半勺生抽1勺料酒1勺白糖1勺炣海蠣的做法剛買來的海蠣，還是現挖的倒在大碗裡，倒入兩大勺的澱粉攪拌一下，看，果然很髒把海蠣倒在濾網裡...
齒物炣飯
最近愛上臺式香腸這種食物，無論是簡單的煎炒，或者是蒸著吃，都是相當美味。而潮汕有一種飯叫炣飯，就是把各種配菜在鍋裡炒熟後與生米飯一同燜煮，出來的米飯芳香撲鼻。話不多說，具體如下：用料各個口味的齒物香腸各一根小香蔥適...
潮汕炣飯
這是以前潮汕的傳統，崇陽節必備用料米(煮飯)4杯五花肉700克蝦500克包菜半個蒜苗6根雞精、醬油適量潮汕炣飯的做法1、五花肉切片炸至金黃，多餘的油倒出，放少許醬油調味備用2、蝦去皮熱鍋熱油爆香調味把炸好的五花肉也放一...