鹹肉菜飯(奶奶獨門密授，正宗江南菜飯)
鹹肉的鹹香加上青菜的清香，最後加一撇豬油，香噴噴的菜飯，“三碗不過崗”用料鹹肉青菜米豬油一匙鹹肉菜飯(奶奶獨門密授，正宗江南菜飯)的做法選取鹹肉，稍微有點肥的才好吃。圖片是我自己醃製的鹹肉。鹹肉泡水軟化，切丁。之後...
正宗隆江豬腳飯大揭祕
難得的正宗隆江豬腳飯大揭祕，下廚房大多數都是家庭版，正規版要複雜的多，下面來講解幾個基本點。隆江豬腳飯使用其實不是大家常規理解的豬蹄，整個豬腿上的部位都可以用，大家去店裡常見的是豬後腿，其實前腿更好點，當然成本更高...
黃燜泥鰍（重慶江湖菜）
黃燜泥鰍是重慶地區千百年來老百姓家裡餐桌上的一道常見菜。現在重慶地區把這類有一定特色口味的家常菜又稱作江湖菜。本人從小吃到大，百吃不厭。重口味下不失鮮香用料泥鰍1000克純菜籽油400ml實際消耗200ml豬油50克四...
內江牛肉麵
內江的牛肉麵，講真，真的是內江一絕，各位如果路過內江的話請一定要隨便找家小麵館嘗試一下。這個方子當然不能完全還原麵館裡的口味（人家都是老辣油下重料什麼的，不能比），但是作為長居外地的人還是能靠它解解饞的。雖然經常溜...
江南正宗伍仁酥
用料1豬油65g，B油酥低筋粉150g，B油酥綿糖30g，A油皮水100g，A油皮豬油60g，A油皮色拉油40g，A油皮用料2(C餡料)冬瓜糖80g杏仁粒20g核桃20g花生腰果20g黑芝麻粉30g熟鹹蛋黃50g玉米糖漿130g細砂糖80g奶油45g奶粉20g提子乾10g低筋...
正宗絕殺—江西炒粉
米粉對一個江西人來說可一日不食肉也不能一日不食粉。江西米粉是全國銷售量第一也是全國日消耗量第一。江西各地有自己獨特的米粉文化:南昌的拌粉、上饒鉛山燙粉、撫州泡粉、吉安炒粉、贛南安遠三鮮粉、景德鎮冷粉、...
（清明果）正宗江南農家（青團）鼠麴草青團
青團：在我們南方是一種名小吃，包括年糕，棕子，麻滋，炒粉幹都很有名的美食，青團為什麼要在清明節前做呢？因為在南方農村地上長著很多（地梅青）土話，某寶上叫鼠麴草，各地方叫法不一樣，這種草過了清明就開花了，所為的老了沒有清明前嫩，所...
正宗客家釀豆腐溯源
東江釀豆付餡料主份考據：粵菜釀豆付以東江菜為正統，根據坊間各種傳聞及各種資料考證，可以認為：古典主義東江釀豆付餡料的主份是：半肥瘦豬肉，魚肉，鹹魚(九棍魚即釘魚)。陳夢因所作的《食經》，介紹了東江釀豆腐這道菜的製作，陳作...
正宗海南粉
海南當地最有名的小吃。用料豬肉（或牛肉乾）花生香菜豆芽酸菜芝麻油王守義十三香蔥植物油正宗海南粉的做法1.豬肉切成細絲、蔥白部分切成細蔥花、其餘的蔥也切成蔥花兩種要分開來放2.鍋熱之後倒入黑芝麻炒香待用3.先將油...
紅燒江鰱（正宗川菜:-)
用料蒜瓣鹽克料酒花椒幹海椒醪糟勺紅苕粉姜蔥蒜豆瓣大蔥香菜紅燒江鰱（正宗川菜:-)的做法魚洗淨，料酒鹽花椒粉醃製。沖洗掉醃製的佐料，用廚房用紙吸乾水分。篩上紅苕粉。平底小鍋放油，放入魚塊小火煎黃，關火，撈出。用鐵鍋放...
粒粒分明正宗湖南鹽菜蛋炒飯
幾天沒發食譜了，主要這些天沒炒什麼菜，為了我那幾個粉絲今天整個厲害的炒飯吧！朋友常說就是一個炒飯，我覺得吧，越是簡單的東西越不簡單！以前跟朋友去燒烤店，朋友點了這個炒飯，老闆立馬說炒飯全市我第一，我就默默的跟他說，哥你去...
正宗江南紅燒肉
個人獨家創造，沒有任何抄襲用料五花肉700克老抽18克料酒少量白砂糖100克鹽少量姜適量水適量生抽適量生粉適量色拉油適量正宗江南紅燒肉的做法五花肉切成大概2-3cm正方體，放入生粉，糖，少量鹽，料酒，醃製半小時以上準備好適量...
江米條
食材簡單，做法簡便，兒時的味道~~~用料糯米粉150ml約75-80克白糖20克雞蛋2只白麵50ml約25-30克水適量熟芝麻適量江米條的做法把糯米粉與普通麵粉混合加入兩隻雞蛋攪拌和麵活成光滑的麵糰，可適當醒一會面，幾分鐘就可以將面...
海南雞飯
一直痴迷海南雞飯，肥美細嫩的白切雞，鮮香的雞油飯，或鹹甜或酸辣的醬汁，不油不膩。用料白斬雞嫩仔雞1只薑蓉適量料酒1大勺鹽少許蔥頭（拍破）2個薑片8片蒜頭（拍破）5個香蘭葉2片香茅1根芝麻油少許雞油飯茉莉香米200克雞油2塊（30克）...
蟹黃湯包
用料豬皮200克豬肉600克料酒20克姜20克蔥20g鹽10g白糖30g白胡椒粉1小勺雞蛋一隻五香粉少量蠔油15g生抽15g老抽10g麻油10g蟹10只油少些水500-600煮肉皮(加少量鹽和姜蔥)麵皮:中筋粉300g澄粉50克鹽少量水180克左右油少...
江南三鮮湯（prettytree美樹正宗版）
江南這邊的三鮮湯，必要用新鮮手工搓的肉圓子，配以肉皮，魚圓，鵪鶉蛋，木耳，小青菜，以骨頭湯或者肉湯打底（平時家裡不會常備高湯，所以日常做的時候就以汆肉圓的湯打底。高湯底湯水濃稠一些，丸子湯的湯底清淡一些，各有所長），篤成一鍋鮮...
芷江鴨（＃湘潭篇）
用料鴨子豬肉姜蔥朝天椒幹辣椒芷江鴨（＃湘潭篇）的做法所有菜如圖，備用鴨子過水過完水後，鍋底放油煎制五花肉兩年金黃、鴨子表面焦黃備用！留少許底油下入薑片、蠔油、豆瓣醬、甜麵醬八角、桂皮、香葉、草果、肉片、鴨肉炒香下...
正宗口味的江西南昌炒米粉
傲嬌一回，從十來歲就學會的南昌炒米粉，只要吃過我炒的米粉無不稱讚。哈哈……分享地大家，讓大家都能吃到如此美味的炒米粉。用料米粉100克老抽適量生抽適量鹽適量胡椒粉適量姜、蔥、蒜、適量紅、黃、青、椒各切幾絲豆芽5...
江南菜飯
江南的菜飯是家的味道。每一口，讓你還想多吃幾碗。用料小青菜6顆臘腸2條鹽少許克糖少許克糯米100克白米100克豬油少許克江南菜飯的做法臘腸切片，放入電飯煲。白米和糯米比例一比一。所以水比普通煮飯的時候少一些。小青...
【正宗川菜】內江特色菜——滑肉
用料姜一個鹽克雞蛋1個紅薯澱粉10勺花椒10-20粒豬肉1斤黃瓜4根白玉菇1兩【正宗川菜】內江特色菜——滑肉的做法4根黃瓜切條，肉切小坨拿一個大碗，打入一個雞蛋，切好的豬肉，幾粒花椒，姜粒再加10勺紅薯澱粉這是揉之前這是揉之...
🐷不正宗的隆江豬腳飯
原方子來自：廚房歷險記方子需要準備高湯，感覺好麻煩喔，想到了濃湯寶於是決定試做不用備高湯的快手豬腳飯，竟然還不錯噴香噴香的，這道菜融合了海陸空的食材能不好吃嗎？用料肘子1000g左右湯底濃湯寶雞1個濃湯寶豬1個濃湯寶牛1...
正宗江西菜之蒜苗炒臘肉
臘肉！讓人無法拒絕的傳統美味！作為江西老表，獨愛江西的煙燻肉！小時候隔壁小孩總是端著一大碗米飯上面鋪著幾塊肥膩的煙燻肉，啊……那香味饞的我口水三尺長！因為我媽浙江人不會做這道正宗江西菜啊！！！所以延續江西傳統舌尖上的美...
江西炒米粉
去江西肯定吃過當地的炒米粉，這道菜雖然換了水土換了食材，但依然會做出美味來。用料洋蔥半個很小的那種切洋蔥碎香菇3朵切片胡蘿蔔三分之一根切片紅辣椒一根切菱形片蒜黃一小把切斷兒上海青一棵切絲姜幾片切沫五花肉3兩...
自制湛江醃酸菜，脆爽超正宗
年前做了一份我們湛江特色小吃—醃酸菜，脆甜略帶點酸味，特別爽口。直接吃或者拿來炒肥腸，那都是人間美味！用料圓芥菜5斤冰糖550克水2000克白醋650克食用鹼5克水（蘸水用）600克糖（蘸水用）30克蒜蓉辣醬（蘸水用）130克自制湛江醃酸菜...
黔江雞雜
黔江雞雜有幹鍋的還有火鍋的，我做的是火鍋的。用料雞胗300克雞肝200克雞心200克雞腸200克鹽，雞精，味精適量姜，蒜，蔥，香菜少量泡椒，酸蘿蔔少量料酒3勺花椒子20粒嫩肉粉少量重慶火鍋底料一小塊油辣子少量土豆，豆芽適量魔芋，黃瓜...