燙毛蚶 by wqy
用料毛蚶姜4片醋勺涼白開克海鹽克料酒勺燙毛蚶bywqy的做法毛蚶海鹽養殖扔掉死蚶薑片洗淨取2片切末取一口鍋加適量水加入薑片2片料酒1湯匙水滾關火倒入毛蚶蓋上蓋子45秒後把毛蚶倒出瀝水用銀幣或者勺子🥄勺柄撬開毛蚶...
毛蚶
用料新鮮毛蚶適量毛蚶的做法毛蚶用刷子刷淨表面泥沙在清水中冼乾淨大火燒開一鍋水關火將冼乾淨的毛蚶倒入開水中燙30秒撈出（千萬不能超過30秒否則口感大打折扣）用一元的硬幣撬開毛蚶剝掉一半的殼準備蘸料薑末加一點芥末...
茭白青椒炒毛豆 by wqy
用料茭白3根毛豆100克青椒2個鹽克糖克茭白青椒炒毛豆bywqy的做法毛豆去殼沖洗一下茭白去殼沖洗一下青椒去蒂根據耐辣程度留籽沖洗一下茭白、青椒切小丁毛豆煮一下根據喜好程度的軟熟度然後瀝水撈出熱鍋冷油油熱放入茭...
茭白毛豆粒炒青椒 by wqy
用料茭白2根毛豆粒1小碗青椒1個糖克鹽克油克茭白毛豆粒炒青椒bywqy的做法茭白剝皮洗淨對半切開而後切片青椒去蒂去籽而後切絲毛豆粒洗淨熱鍋冷油油熱倒入茭白片翻炒浸潤倒入毛豆粒加1小碗水加1小勺糖、1小勺鹽，翻炒水...
雪菜毛豆蒸黃魚 by wqy
用料黃魚1條（300克）雪菜適量毛豆適量（大約15個）薑片3片料酒勺食用油克蒸魚豉油勺鹽克糖克雪菜毛豆蒸黃魚bywqy的做法雪菜沖洗乾淨冷水浸泡去鹹味黃魚去鱗去腮去內臟洗淨吸乾水毛豆去殼洗淨取一口鍋加適量水加入毛豆水開滾...
燙血蚶
血蚶香菜辣椒蒜醬油用料血蚶香菜辣椒蒜醬油燙血蚶的做法把血蚶用牙刷洗乾淨洗乾淨之後，燒一鍋熱水，把血蚶放在一個乾淨的盆裡，用燒開的水倒進盆裡，用東西攪血蚶，燙到用手能掰開血蚶馬上把熱水倒掉把香菜辣椒蒜切成末，灑到血...
冰鎮香糟毛豆 by wqy
用料毛豆500克八角3個鹽克糟滷1袋冰鎮香糟毛豆bywqy的做法毛豆減去兩頭洗淨準備一口鍋加適量水加入3顆八角、1小勺鹽水滾加入毛豆小火滾煮8分鐘左右（我沒有蓋鍋蓋）（可以根據個人喜好注意毛豆斷生後的硬度）取出毛豆夾晾涼...
炒毛蚶肉
毛蚶大補的哦，可以多吃點。我家娃娃還小，不能吃辣，還咬不動毛蚶，特設計加雞蛋的方案，喜歡吃辣椒的盆友，可以加點小米辣，減掉雞蛋，絕對的下酒菜。用料毛蚶2.5斤雞蛋2個紫蘇一小把蔥5根姜10片蒜頭5瓣生抽2勺蠔油1勺白糖半茶匙花...
毛豆煮臭豆腐 by wqy
用料臭豆腐1盒毛豆200克鹽克糖克老抽勺油克毛豆煮臭豆腐bywqy的做法毛豆去殼洗淨取一口鍋加入適量水放入毛豆粒加1小勺鹽滾煮煮熟毛豆但不用煮太軟取出去水臭豆腐切塊洗淨控水熱鍋冷油油熱加入臭豆腐翻面煎炸倒入煮熟...
燙黃心菜 by wqy
用料黃心菜3顆蝦皮1湯匙蒜瓣3個糖克鹽生抽生粉燙黃心菜bywqy的做法大蒜去皮洗淨切蒜末黃心菜離根2釐米處切開浸泡洗淨蝦皮洗淨取一口鍋加適量水加1小勺鹽放入黃心菜汆燙熟撈出黃心菜擺盤取一口菜鍋熱鍋冷油放入蒜末爆...
毛豆清蒸黃魚鯗 by wqy
用料黃魚鯗300克1條料酒適量姜3片蒸魚豉油適量食用油適量毛豆粒30粒左右蔥2根毛豆清蒸黃魚鯗bywqy的做法毛豆粒洗淨煮熟幹撈出（我加水用微波爐煮熟）薑片洗淨切絲蔥去根洗淨切蔥花黃魚鯗退冰衝一下水打花刀碼上薑絲、煮...
醬瓜毛豆 by wqy
用料毛豆500克醬瓜（鹹）3、4條鹽克糖克油克醬瓜毛豆bywqy的做法毛豆軀殼洗淨醬瓜洗淨切小段熱鍋冷油油熱倒入毛豆翻炒加水沒過毛豆加蓋燜煮豆軟撇去漂浮的豆衣倒入醬瓜顆粒加1小勺糖、少許鹽（醬瓜本身就有鹹味）燜煮片刻毛...
生燙血蚶
#樂購TESCO優鮮下廚房-海鮮#鮮是潮菜的最大特點，鮮從“生”來。蚶是潮汕人特別喜歡生吃的殼類海鮮。外地人見潮汕人吃蚶，常驚歎其茹毛飲血。潮人吃蚶，將其洗淨，放進剛剛煮沸的水中，燙一會兒即撈起進食。這時掰開蚶殼一看，鮮...
毛蟹炒年糕 by wqy
用料毛蟹3只年糕2條（或者選用拇指年糕）蔥3根薑片3-5片澱粉勺老抽勺料酒勺生抽勺糖克鹽克毛蟹炒年糕bywqy的做法年糕洗淨切片蔥去根洗淨切蔥花薑片洗淨切薑末蟹洗淨去屁股蓋用剪刀一剪為二介面口蘸取生粉封層熱鍋冷油油...
毛蟹年糕 by wqy
用料蟹適量年糕適量麵粉（或者生粉）適量蔥適量姜適量料酒適量醋適量生抽適量鹽適量糖適量老抽毛蟹年糕bywqy的做法蟹洗淨去底蓋對半一切二（牙口不好的可以用刀背敲輕輕一下蟹鉗及蟹腳關節處）年糕水泡軟一點切塊蔥洗淨切段...
清炒雞毛菜 by wqy
用料鹽適量糖適量雞毛菜250g清炒雞毛菜bywqy的做法雞毛菜去根洗淨瀝去水熱鍋冷油油熱倒入雞毛菜煸炒加3湯匙水翻炒加1小勺糖蓋上鍋蓋燜煮30秒左右開啟鍋蓋確認雞毛菜脆熟加1小勺鹽翻炒均勻即可...
毛豆扁尖筍炒瓠瓜 by wqy
用料瓠瓜1根扁尖筍6根開洋1湯匙毛豆少許鹽克糖克生粉毛豆扁尖筍炒瓠瓜bywqy的做法扁尖筍用水浸泡1晚開洋洗淨晾乾毛豆剝出毛豆粒毛豆粒放入鍋內煮熟（水裡可以加點鹽，毛豆粒軟硬程度根據個人的喜好）取出毛豆粒去水扁尖筍...
燙毛蚶
毛蚶，人間美味。開水一燙，不能等開蓋就得出鍋。吃的時候手握一把平頭螺絲刀，一碗清水過泥沙。帶著血水，沾姜醋，鮮鹹嫩滑…懂的入～用料新鮮毛蚶薑片料酒醋糖燙毛蚶的做法一鍋冷水加兩片姜，燒開下洗乾淨的毛蚶，下鍋就關火蓋上蓋...
吃貝 | 燙毛蚶
毛蚶是上海人在那生活困頓年代中的小美好。每逢春夏之際，上海人喜歡燙碗毛蚶，仨倆小菜，咪點老酒。人人都善烹毛蚶，最愛生燙，開水裡燙十幾秒後毛蚶帶血食用，稱之為"ShanghaiOyster"。寧波、潮汕等沿海居民也喜食毛蚶及血蚶，認...
毛血旺 by wqy
用料牛百葉克鴨血一塊午餐肉1小罐花椒適量黃豆芽適量蔥適量鹽適量魷魚須適量毛肚適量牛百葉適量濃湯寶（可不加）2個姜適量朝天椒3個魔芋絲適量毛血旺bywqy的做法準備食材鴨血小刀深入盒內切塊黃豆芽、魷魚須洗淨牛百葉、...
梅菜筍絲炒毛豆 （或雪菜炒毛豆） by wqy
用料毛豆500克油克鹽克糖克梅菜筍絲（或雪菜）1包（雪菜絲大概3湯匙）梅菜筍絲炒毛豆（或雪菜炒毛豆）bywqy的做法毛豆去殼取一口鍋加適量水、1小勺鹽放入毛豆粒滾煮3分鐘後去豆衣幹撈豆子備用熱鍋冷油油熱加入雪菜筍絲加入毛豆粒...
土豆雞毛菜蛋花湯 by wqy
用料雞蛋1只土豆1個雞毛菜1把糖克鹽克油克香油勺土豆雞毛菜蛋花湯bywqy的做法雞毛菜去黃葉洗淨浸泡土豆🥔去皮切條（類似薯條狀）洗淨去澱粉雞蛋去殼打成蛋液熱鍋冷油油熱倒入土豆條翻炒加適量水加1小勺糖、1小勺鹽水滾幹...
毛蚶/血蚶/毛蛤/血蛤
不喜歡吃很生的別照做哦，一般上海的都這麼吃！用料毛蚶/血蚶一份（看自己吃多少）開水姜醋糖毛蚶/血蚶/毛蛤/血蛤的做法生燙了吃，血蚶毛蚶一樣做。拿清水沖洗乾淨，板刷一個個刷乾淨，在後面開水泡的過程中有可能會開殼，所以一定要...
紅燒肉圓毛豆 by wqy
用料雞蛋1個生粉適量薑片老抽適量生抽適量鹽適量蔥適量料酒適量毛豆500g糖適量豬肉肉糜500g紅燒肉圓毛豆bywqy的做法豬肉肉糜去冰姜切5片洗淨切末蔥取3根去根洗淨切蔥花融化後的肉糜內加1湯匙料酒、1小勺鹽、3/4蔥花...
糟毛豆 by wqy
鐵打的自制冷泡滷汁流水的食材夏日食譜開啟用料毛豆1kg八角2個香葉3片話梅4個生薑片2片橙皮2個朝天椒1個香糟滷1袋生抽勺料酒（白酒）勺醋勺鹽克冰糖克蘋果1個糟毛豆bywqy的做法毛豆購買時挑選飽滿的用剪刀剪去兩頭方便入...