小高姐炒牛肉
廚房小白，沒菜譜就不會做菜，特意截下小高姐嫩炒牛肉的方法，留做自用用料水克小高姐炒牛肉的做法根據肉量改調料用量2345家裡沒有小蘇打就沒放789101112熱鍋冷油下牛肉，中火炒至變色就撈出來，不能久炒141516171819...
【小高姐】香酥牛肉餅
這個方子是b站up主【小高姐的魔法調料】的方子，我只是搬運過來，做了個圖文版方便看，視訊版連結在b站。B站av28503440用料餅—中筋麵粉450克油24克鹽2克鹼面小於1克水230克餡—牛肉碎300克花椒粉1克五香粉小於1克辣椒粉小...
記錄小高姐洋蔥炒牛肉片
用料牛裡脊肉150克洋蔥半個青椒1個姜兩片蒜2瓣記錄小高姐洋蔥炒牛肉片的做法1，鹽水泡牛肉15分鐘之後過一遍清水擠幹2，鹽糖小蘇打白胡椒生抽蠔油一點澱粉和水拌勻吸收後放一點點橄欖油醃牛肉3，熱鍋涼油中火炒，牛肉變色後馬...
三醬牛肉（小高姐配方）
很喜歡小高姐的三醬牛肉（醬油，豆腐乳，甜麵醬），不用加冰糖，簡單且質量有保證！用料牛腱800克生抽1杯/250g豆腐乳4小塊25g甜麵醬150g八角4個花椒一小把草果1個桂皮2塊香葉3片陳皮3片幹辣椒5個洋蔥半個生薑3-5片鹽根據味道調節料...
小高姐的醬牛肉復刻
第一次嘗試寫菜譜，小高姐的是視訊菜譜，我做完以後打算整理成文字版。#不是我的方子，一切來源於小高姐#用料牛腱1.4kg八角2-4個桂皮1塊生抽270ml香葉2-4片花椒1勺草果1個甜麵醬160g豆腐乳40g生薑40g洋蔥60g鹽適量小高姐的...
【小高姐】青椒牛肉 如何炒出嫩滑的牛肉
炒牛肉片是一個家常菜，可是有多少人炒出來的牛肉片是又老又硬，完全嚼不動。今天給大家介紹炒牛肉的方法，你可以用裡脊肉來炒，也可以像我一樣用比較嫩的後腿肉來炒。肉片炒的好吃了，就開啟了一扇做牛肉的大門，各種爆炒牛肉的...
三醬牛肉 •小高姐
這個方子我做了好幾次了真的比外面賣的比入味好吃😋分享給大家也為了自己儲存我只是個搬運工用料牛腱1.4公斤洋蔥半個姜42克燉肉乾料見下文詳細步驟生抽270克第一醬腐乳2塊第二醬甜麵醬160克第三醬三醬牛肉•小高姐的...
小高姐的漢堡牛肉餅
小高姐的方子都特別靠譜，避免了很多失誤，看下廚房好像還沒有這個牛肉餅，特地搬運過來，方便大家。這個方子做出來的牛肉餅非常多汁，採用洋蔥入鹽法，避免鹽與牛肉直接接觸而導致牛肉纖維連線，造成較硬的口感。圖片都上傳啦，更直...
嫩炒牛肉-小高姐的配方-整理自用
用料牛肉克薑片蒜瓣洋蔥青椒小蘇打白胡椒老抽玉米澱粉嫩炒牛肉-小高姐的配方-整理自用的做法用鹽水泡肉15min；清水沖洗，擠去血水向牛肉中加入：小蘇打<1g，白胡椒粉<1g，老抽5g，抓勻；玉米澱粉<1g，水10~15g，用筷子拌勻；油10g，筷子拌...
粉蒸牛肉（小高姐）
搬運記錄用料牛裡脊500克粉蒸牛肉（小高姐）的做法牛肉+冷水泡血水—沖洗乾淨—1/4小勺小蘇打抓勻+醬—醃製1小時醃醬：豆瓣醬1勺、豆腐乳2塊、生薑泥1小勺、紅糖1小勺、花椒粉1/4小勺、白胡椒粉1/4小勺、1/8勺五香粉、生抽...
三醬牛肉（來自小高姐）
回味無窮，美味詞窮～用料牛腱1000克醬油200克甜麵醬100克腐乳2塊生薑30克大蔥或洋蔥50克各種香料詳見步驟三醬牛肉（來自小高姐）的做法牛腱，最好是金錢腱，洗淨，泡水4小時，每1小時清洗換水一次。撈出，濾幹水分。新增沒過牛腱的醬...
小高姐的 孜然青椒牛肉
西安風味孜然炒牛肉～我們這裡夾餅吃用料牛肉克青椒個孜然勺醬油勺澱粉勺鹽克小高姐的孜然青椒牛肉的做法牛肉切斷紋理成肉絲，加入醬油、澱粉，醃製半小時。青椒切絲。幹辣椒和孜然煸至焦香然後搗碎，有一點顆粒的那種程度最...
小高姐的千層牛肉餅
純粹搬運工用料麵粉等小高姐的千層牛肉餅的做法用料表酵母用溫水化開，加入麵粉，鹽，油，揉成一箇中等偏硬的麵糰，醒面15分鐘15分鐘後揉成一個光滑的麵糰，稍微抹點油，發酵1.5-2小時肉餡內所有調料混合將發酵好的麵糰擀成長方形...
醬牛肉-小高姐版本
1.1.4公斤牛腱子，泡水3小時，2.控幹牛肉上的水放入270g醬油，隔夜3.加入冷水，邊煮邊去血沫，4.放香料（花椒、大料、桂皮、草果、香葉、姜、洋蔥）甜麵醬，豆腐乳5.煮吧，小火(水略微沸騰狀)煮2.25小時6.放涼（最好放入冰箱隔夜），吃用料牛...
牛肉餡餅— —小高姐版
在微博上跟著—小高姐的魔法廚房做的，最喜歡的美食博主了，做出來真的賊酥賊好吃。把牛肉餅的做法從微博裡搬運過來，下次做就不用一直看視訊按暫停鍵了哈哈哈哈。用料麵餅材料：麵粉300克酵母4g油12g白芝麻適量餡料材料：牛肉...
牛肉餡餅 小高姐自用
用料中筋麵粉400克開水167克鹽2克溫水140克油27克牛肉碎625g五香粉適量（1g）花椒粉適量（1g）白胡椒粉適量（1g）生抽30g鹽8克生薑10g蔥80g溫水125克土豆500g牛肉餡餅小高姐自用的做法開水倒入中筋麵粉，邊倒邊攪拌至絮狀。加入鹽，...
粉蒸牛肉（小高姐版）
媽媽一直特別愛吃粉蒸肉，普通版本的粉蒸肉一般都是豬五花肉，脂肪有點高。看到小高姐的這款粉蒸牛肉，立馬決定做起來！用料牛裡脊（或其他部位的瘦肉）500克1⃣️醃肉料豆瓣醬1大勺腐乳2塊紅糖4克生薑泥1大勺白胡椒粉3克花椒粉3克...
牛肉漢堡(小高姐)
5個110g肉餅用料牛肉500克黃洋蔥半個黑胡椒勺生抽2.5g鹽10g芝士片牛肉漢堡(小高姐)的做法牛腩去皮，切小塊，簡單沖洗，冷水浸泡，中途多換水，至沒有血水，至少40分鐘。絞肉機絞。洋蔥橫豎切小丁，加鹽，出水後，用清水沖洗一兩遍。不...
小高姐版香酥牛肉餅
原版搜微博@小高姐的魔法調料Youtobe@小高姐的Magicingredients首先要感謝小高姐的無私分享，這款牛肉餅真的非常好吃，有點像在成都吃的鍋盔，精確的配比讓我們這些新手少走了很多彎路。有嘴饞的小可愛可以上手試試啦！注：1⃣...
小高姐-牛肉漢堡肉餅
用料洋蔥400克鹽20克水500克牛肉碎1000克黑胡椒1克生抽5克小高姐-牛肉漢堡肉餅的做法400克洋蔥切碎放入20克鹽。醃製半個小時。加入500克水把洋蔥衝一遍。水不用控的特別乾淨。加入1000克牛肉碎。加入1克黑胡椒。加入...
【小高姐】麻辣牛肉乾
用料牛肉200克糖12克（1大勺）鹽1克（1/8小勺）五香粉1/8小勺辣椒粉1/2小勺花椒粉1/2小勺生抽1大勺油2.5克（1/2小勺）【小高姐】麻辣牛肉乾的做法牛肉泡水1小時醃肉料：糖、鹽、五香粉、辣椒粉、花椒粉、生抽混合拌勻醃肉料加入牛...
醬牛肉（小高姐配方）
小高姐是我喜歡的一位YouTuber,她做的醬牛肉🈶️89萬次觀看，方法簡單，口感非常不錯！！簡直霸道慘了！！好吃的不行！！用料牛小腱1.5千克生抽300克八角4個香葉3片桂皮半塊丁香8粒草果2個花椒10粒幹辣椒5個甜麵醬180克豆腐乳3小塊姜3...
【小高姐】牛肉餡餅
小高姐YYDS這個餅皮絕了，我自己試了下太讚了～更有趣的是來自可樂餅的妙思～土豆泥和牛肉餡的結合太讚了，好吃又好包！用料餡料牛肉餡兒625g白胡椒粉1g五香粉1g花椒粉1g鹽8g生抽30g水125g蔥80g薑末適量餅皮中筋麵粉400g開水16...
[小高姐］洋蔥牛肉柳葉包
包子皮製作請參考我的菜譜：［小高姐］包子皮＋包包子。這是搭配500g麵粉，16個小包子的配方。這是把小高姐的視訊菜譜記錄下來方便使用，感恩小高姐😋。小高姐在下廚房也有自己的賬號，但是菜譜沒有視訊全。用料🌅🌅肉牛肉碎（略肥）30...
自用小高姐紅燒牛肉
用料牛肉500克幹辣椒3個青花椒1把油15克洋蔥4分之一個桂皮1塊姜2片八角2個豆瓣醬1大勺生抽2勺老抽1勺鹽1勺自用小高姐紅燒牛肉的做法牛肉切塊焯水，撈出不要用冷水衝幹辣椒剪塊泡水半小時燒一壺熱水乾辣椒瀝水，與青花椒...