爆炒薰魚仔（#湘潭篇）
用料煙燻小河魚乾蔥根薑片蒜瓣青紅椒個等爆炒薰魚仔（#湘潭篇）的做法1、煙燻的小河魚乾放入清水漂淨瀝乾；2、姜切絲、大蒜切末、青紅椒切末；3、鍋內放油，油溫燒製5-6成熱下入煙燻的小河魚乾，炸脆(幹)即可撈出濾油；4、熱鍋冷油...
苦瓜炒雞蛋（#湘潭篇）
用料苦瓜1根雞蛋3個大紅辣椒1個苦瓜炒雞蛋（#湘潭篇）的做法1、如圖切好備用；2、苦瓜、辣椒過水，水開之後下入苦瓜，煮2～3分鐘下入紅辣椒煮1分鐘，撈出控水備用；3、熱鍋冷油，下入雞蛋炒熟（一定不炒老了！）；4、鍋內少許油，下入苦瓜、辣椒...
雙椒魚頭（＃湘潭篇）
用料雄魚頭泡椒朝天椒蒜末薑末生抽蒸魚豆豉油蔥花雙椒魚頭（＃湘潭篇）的做法如圖，魚頭用鹽醃製1個小時，配料切好備用！裝盤，如圖下蒸鍋蒸好撒蔥花澆熱油即可！截圖儲存圖片，識別圖中二維碼即可！或直接加微信公眾號：meishianan小貼士...
小炒子姜雞（#湘潭篇）
用料仔姜塊雞半隻小炒子姜雞（#湘潭篇）的做法1.土雞（什麼雞都可以，我這裡用的土雞，去骨切1cm見方）、子姜（0.5cm見方）、蒜（與姜大小差不多即可）、朝天椒（小段）、湖南本地青辣椒（切滾刀），按自己的口味準備適量；雞油不要浪費哈～2.雞塊抓勻...
砂鍋刁子魚（＃湘潭篇）
用料刁子魚條薑片蒜瓣小蔥根紫蘇黃燈籠辣椒醬白醋小米椒2個生抽砂鍋刁子魚（＃湘潭篇）的做法刁子魚抹鹽醃製一天，做的時候洗乾淨魚，切塊，生抽薑末再醃製5分鐘左右，備用！熱鍋冷油（有茶油最好），下黃燈籠辣醬，蒜末、薑末、小米椒、白醋...
鮮蒸手撕魚（#湘潭篇）
用料臘魚朝天椒生抽勺等，如下鮮蒸手撕魚（#湘潭篇）的做法1、用清水漂淨魚上的髒東西，換水浸泡一個上午，一是去除魚表面的汙垢，二是去除鹽味；2、將魚手撕成條狀備用；3、取一碗將撕好的魚裝碗，碗里加少許清水、生抽，辣椒；4、高壓鍋...
香煎鯽魚（#湘潭篇）
用料姜一小坨切末紫蘇適量小米椒20個鹽適量鯽魚15～20條大蒜一個蒜頭雞精適量香煎鯽魚（#湘潭篇）的做法配料如圖切好！1、頭部下方切一下，去除內臟，用姜、蔥結、生抽、料酒、鹽，醃製半小時；2、用吸油紙把表面水份吸乾，裹好乾生粉；3...
西紅柿炒雞蛋（#湘潭篇）
用料西紅柿個雞蛋個鹽克蔥克蕃茄醬西紅柿炒雞蛋（#湘潭篇）的做法1、西紅柿改刀（如圖）；2、雞蛋碗裡打散，熱鍋油燒開，放少許鹽、倒入雞蛋快速翻炒（⚠️雞蛋定型馬上裝碗，雞蛋一定要嫩，千萬別炒老了）；3、鍋內加少許油下入西紅柿炒熟（⚠️太...
跳水魚（＃湘潭篇）
用料草魚2斤泡椒朝天椒姜大蒜芝麻洋蔥跳水魚（＃湘潭篇）的做法如圖魚打花刀，裹生粉走大油。鍋內留少許熱油配料炒香，放少許水，水開下魚調味，大火收汁，出鍋撒蔥花、芝麻淋熱油。開吃！微信都私聊我，問我怎麼開花刀？附圖截圖儲存圖片，...
湯汁魚籽（#湘潭篇）
用料魚籽克大蒜葉片朝天椒湯汁魚籽（#湘潭篇）的做法1、新鮮鯽魚籽、大蒜葉切好備用；2、熱鍋冷油（油溫：6-7成），煎至表面金黃，下高湯（或清水）放鹽，燜熟；3、燜熟後下朝天椒、少許雞精、再燜1~2分鐘下大蒜葉，水開即可。截圖儲存圖片，識別...
小炒狗肉（#湘潭篇）
宣告：本人不是養狗人士，也不虐狗、殺狗，不喜勿噴！用料狗肉紅椒青椒朝天椒大蒜姜等小炒狗肉（#湘潭篇）的做法1、將狗肉剔除骨頭，肉切成1、2釐米長條；2、配料切好（如圖、薑切片、青紅椒切小段、大蒜切末；3、鹽、雞精、生抽、生粉、...
香辣小河魚（＃湘潭篇）
用料各種河魚生粉朝天椒大蒜姜蔥香辣小河魚（＃湘潭篇）的做法1、小河魚裹生粉炸幹備用！（六成熱油炸制兩年金黃外脆裡嫩即可！）2、鍋內留少許熱油，姜、蒜、朝天椒爆鍋煸炒出香味，放炸好的小河魚翻炒均勻調味，出鍋前撒上蔥花即可！截圖...
湘潭水煮活魚（＃湘潭篇）
用料活魚（草魚、雄魚都行）1條姜1塊蒜1個蒜頭朝天椒如意如意隨你心意青尖椒如意如意隨你心意紫蘇如意如意隨你心意鹽、味精、雞精等如意如意隨你心意如意如意隨你心意主要是看你個人愛好！喜歡吃多放、不喜歡反之！湘潭水煮...
香煎魚塊（＃湘潭篇）
用料草魚（什麼魚都行）大蒜紫蘇姜朝天椒蔥香煎魚塊（＃湘潭篇）的做法配料！1、魚切小塊用鹽醃一個晚上，備用。2、魚塊裹生粉走大油，如圖！3、蔥、姜、蒜、朝天椒爆鍋，放少許蠔油下魚塊翻炒均勻，放少許清水（一次性塑料杯大半杯就行）等收...
青椒炒肉（＃湘潭篇）
用料豬肉青椒大蒜蠔油青椒炒肉（＃湘潭篇）的做法1、五花肉切片。2、青椒切滾刀。3、大蒜對半開。4、鍋內放油，大蒜爆鍋，下入青椒炒制五成熟，再下入肉片翻炒大火下去蠔油調味，炒熟即可！截圖儲存圖片，識別圖中二維碼即可！或直接加微...
松子魚（＃湘潭篇）
松子魚是一道廣東的地方傳統名菜，屬於粵菜，把江蘇名菜松鼠魚加以革新而成，松子魚因魚肉狀如松子，故而命名，其特點是外形美觀，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，是宴席常品。用料草魚一條（兩斤半最好）松子番茄醬糖醋白醋鹽松子...
紅燒鯿魚（＃湘潭篇）
用料鯿魚大蒜薑末蔥朝天椒豆瓣醬紅燒鯿魚（＃湘潭篇）的做法1、鯿魚過大油，油七成熱炸魚，兩面金黃即可，備用！2、熱鍋冷油，入大蒜、姜、朝天椒、豆瓣醬、爆香炒出紅油放水，抹過魚調味、老抽調色收汁撒上蔥花即可！截圖儲存圖片，識別圖...
魚香肉絲（＃湘潭篇）
用料裡脊克水發木耳適量萵筍紅椒泡椒個蔥適量薑片蒜鹽適量料酒適量醬油適量等魚香肉絲（＃湘潭篇）的做法切好備用（如圖）肉絲醃製15分鐘，低油溫劃絲，肉末快要變色就出鍋備用！熱鍋冷油，小火下入薑末、蒜末、泡紅椒、蠔油、肉絲、筍...
素炒雞菜子（＃湘潭篇）
用料菜場買的雞菜（湘潭都這麼叫，也可以叫chen菜！）朝天椒姜素炒雞菜子（＃湘潭篇）的做法1、買來的雞菜洗淨，切成末，用手擠幹水分備用！2、姜、朝天椒切末備用。3、鍋內燒乾水分，不用放油放入擠幹水分的雞菜繼續炒幹水分，出鍋備用！4、熱...
港式煲仔飯（＃湘潭篇）
用料香米香腸香菇胡蘿蔔香乾港式煲仔飯（＃湘潭篇）的做法1、如圖切好備用！（我香乾是事先滷製好了！）2、米飯洗淨，砂鍋刷油，把洗淨的米放入鍋中（水與米的比例：1：1.5。）用大火燒開煮2～3分鐘改中火把水收入米中，待鍋中水邊少（大概就是米露出...
黃瓜炒肉（#湘潭篇）
用料黃瓜根蒜瓣豬肉黃瓜炒肉（#湘潭篇）的做法如圖如圖（豬肉、生粉、生抽、少許鹽）黃瓜切菱形片的步驟～1、豬肉切片、黃瓜菱形切片，大蒜切末、朝天椒切小圓圈⭕️；2、鍋內油燒開下肉片炒至變色，下大蒜、辣椒爆香，下黃瓜片快速翻炒...
小炒臘牛肉（＃湘潭篇）
用料臘牛肉大蒜葉子（湘潭這麼叫）大蒜朝天椒薑末小炒臘牛肉（＃湘潭篇）的做法不知道大蒜葉子的如圖！1、牛肉切好過水備用2、姜、蒜、朝天椒爆鍋煸炒出香味下去臘牛肉快速大火翻炒，出鍋前下入大蒜葉調味出鍋即可！截圖儲存圖片，識別...
雪裡蕻燒鱈魚（#湘潭篇）
用料鱈魚塊雪裡蕻克朝天椒蔥姜雪裡蕻燒鱈魚（#湘潭篇）的做法1、某寶有賣，不多解釋；2、兩個朝天椒切小圓圈、雪裡蕻切碎、肉剁泥、鱈魚洗淨裝盤放少許油、鹽、生抽、薑片抹味均勻，醃製5分鐘；如圖3、上鍋蒸12左右即可（清蒸鱈魚...
水魚燉羊肉（#湘潭篇）
湘潭頭伏必吃菜～水魚燉羊肉！用料羊肉克水魚（甲魚、鱉）辣妹子姜蒜朝天椒等水魚燉羊肉（#湘潭篇）的做法1、羊肉過水，用高壓鍋放鹽、壓爛（這裡壓的時間可以根據個人口味定時間，鹽不要放太多了），然後改刀裝盤備用；2、水魚去除內臟、油，...
孔雀開屏魚（＃湘潭篇）
很久沒發做菜了，很多朋友都要我發些好看，簡單的菜系！讓大家久等了！用料鯿魚青椒小米椒個薑片蒜瓣蒸魚豆豉油生抽蔥孔雀開屏魚（＃湘潭篇）的做法魚去鱗、去內臟，魚最好用鹽抹好，醃製30分鐘！如圖切好（頭尾切斷擺盤，中間不要切斷，切連刀...