掃湯（高階清湯）
用料雞脯肉裡脊肉蔥姜鹽，味精黃酒掃湯（高階清湯）的做法將雞脯肉，裡脊肉分別留少許備用將雞脯肉，裡脊肉配上薑片焯水，將其斷生，撈出沖洗乾淨燒水，放入雞脯肉，裡脊肉，薑片，水開後放入蔥段，把火改小，水不能沸騰，不加蓋，燒三十分鐘將所留...
清雞高湯
根據michaelruhlman的《完美廚藝全書》嘗試製作的高湯，熬湯的基本原則，也是最重要的兩點：新鮮的食材和低溫。因為過程也算十分繁複苛刻，自己內心也抱有疑惑，為什麼要這麼折磨自己o(╯□╰)o今天做了紅咖哩牛肉，加了水而不是...
高壓鍋滷牛腱（清湯）
用料牛腱1000克八角2個料酒3勺姜3片桂皮1塊香葉2片洋蔥半個胡蘿蔔2根其他燉肉香料或配好的燉肉料包高壓鍋滷牛腱（清湯）的做法牛腱太長的話從中間切兩半冷水下鍋煮開，在煮大約10分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨。洋蔥、胡蘿蔔切大...
牛肉清湯湯底，超奢侈級別。
牛肉清湯湯底，超奢侈級別。素菜佐餐佳品。用料新鮮牛肋骨肉3斤薑片3枚牛肉清湯湯底，超奢侈級別。的做法取新鮮牛肉3斤，肋條部位即可，要偏瘦的。清洗乾淨，泡在冷水了4個小時除去血水，中間可反覆換水。最後牛肉幾乎是白色。放...
清掃意麵
意麵再不吃就過期了…臘腸也凍了一個多月了…得…freestyle我的油膩青年🤦🏻♂️用料意麵一把臘腸兒三根辣椒一把木耳一把醬油一瓶蒜蓉醬一桶蕃茄醬忘了放了清掃意麵的做法主要食材就這麼多咱這是打掃盈餘，切莫見怪🍝...
清甜營養的素食高湯
用料淮山若干西紅柿1個紅皮花生手抓幾把白蓮子手抓幾把克黃花菜乾松茸七八朵椴木菇七八朵猴頭菇1朵腐竹若干生薑幾片清甜營養的素食高湯的做法全部食材洗淨，放山泉水快煮開後轉文火慢慢熬煮1～2小時，沒有放鹽，油，喝起來特別...
酸湯肥牛￨連湯帶肉一掃光
一說到酸湯肥牛口水就不自覺的淌出來每次去飯店必點雖然被辣的直冒汗還是忍不住往嘴裡送最後連湯都不放過湯泡飯全掃光現在就教你做酸爽起來連自己都害怕的酸湯肥牛用料金針菇300g糖7g黃椒醬60g姜蒜各10g肥牛350g白醋...
高湯燙青菜（麻辣燙清湯版）
來自某天晚上的突發奇想……用料芥蘭（我用本地紅腳芥蘭花）3棵白菜（娃娃菜）三瓣包心菜一瓣金針菇愛吃多少放多少油麥菜三瓣瑤柱（乾貝）七八顆蝦乾三四隻雞精適量水1000ml各種肉類（火鍋料都可以）愛吃多少就多少砂鍋（煮煲仔飯的那...
高壓鍋雞高湯（清湯）No-fuss Chicken Stock
這個雞湯太簡單，本來覺得不發食譜了。有興趣的來看看，配之前的土豆大蔥湯剛好，也大可用於其它東西式菜餚。另：感謝老姐送的高壓鍋。原諒我不碼字了……能偷懶一回挺爽的。本食譜做大致2400毫升清湯。如果用明火燉，水蒸發率...
打掃冰箱之清湯冒菜
這幾天客人多，買菜沒節制，晚餐前開啟冰箱發現好多菜，但都沒法做一盤完整的菜，想著乾脆來個大雜燴算了，就想到了冒菜，家裡人都不吃辣，所以沒放辣椒，連豆瓣醬都用得很少，所以做這個菜也是因人而異，喜歡吃辣可以多放辣椒，喜歡吃啥菜...
高壓鍋清湯牛肚（湯也很鮮美呢）
喝湯吃肉，不亦樂乎～用料牛肚一個花椒十幾粒白胡椒十粒八角一個香葉四片桂皮小半塊生薑四片大蒜五瓣蠔油一勺食鹽一勺高壓鍋清湯牛肚（湯也很鮮美呢）的做法我買的牛肚是店家洗乾淨並且焯過水的，省去了處理的步驟。先把整個牛...
清淡高營養湯：花膠松茸雞湯
花膠雞湯，增加大量膠原蛋白補充水分，松茸一年一次的美味，兩者結合起來的鮮味是極好的享受。同時加入一些蔬菜，體會一種完美的舌尖盛宴！用料花膠一根走地雞或者老母雞半隻松茸3只番茄1個青菜梗1小顆蔥碎5根鹽3克味極鮮醬油1...
西式高湯（西式清湯）
朕找了好久終於從百度上找到了這份西式高湯的菜譜本來做西班牙海鮮的時候打算拿中式高湯糊弄一下結果被鄙視了……無奈我只好被自尊心驅動尋覓呀尋覓……不過皇天不負苦心人突然發現網際網路的偉大~~~在此感謝各位科技...
高湯【快速制高湯】
摘自女廚@張晨冰快速制高湯，簡單易做超美味！用料雞蛋3個五花肉約75g薑片約3片開水適量高湯【快速制高湯】的做法煎荷包蛋，煎至7成熟盛出待用煸炒五花肉，煸出水分和香氣之後，加入剛剛煎好的荷包蛋，再加入開水大火煮5分鐘，然後...
打掃疙瘩湯
真實成品哦～是不是很像披薩🍕用料馬蘇裡拉乳酪熱水剩疙瘩湯打掃疙瘩湯的做法乳酪隔熱水融化油紙放到披薩烤盤上當然這種正方形的蛋糕烤盤也可以油紙按好從冰箱裡拿出萬年疙瘩湯把粘稠的疙瘩湯鋪在油紙上，大概這個程度就...
《高階菜譜》清湯羊腩煲
用料羊腩肉300克胡蘿蔔15克西芹10克桂皮八角香葉適量蔥姜適量洋蔥10克白蘿蔔30克鹽3克太太樂雞粉10克胡椒粉少許《高階菜譜》清湯羊腩煲的做法羊腩肉切成4cm的塊，洗淨綽水。鍋內燒水，放入羊塊桂皮八角香葉蔥姜洋蔥料酒...
超級簡單的高階版西紅柿蛋湯
美味又簡單，適合新手用料西紅柿1個雞蛋1個蟹味菇半盒嫩豆腐半盒澱粉1勺雞精1小勺鹽2小勺醬油1勺蔥花少許糖1小勺超級簡單的高階版西紅柿蛋湯的做法準備材料，豆腐切塊，西紅柿去皮鍋加一丁點油，加入番茄粒(懶得切，這裡是條)...
超高階的奶油蘑菇湯
這是很多高階餐廳普遍的奶油蘑菇湯的做法，需要用到多種蘑菇，味道十分鮮美。用料不多做法簡單，一道湯下來只需要30分鐘左右。用料洋蔥半個大蒜一瓣蘑菇適量水適量黃油70克麵粉20克奶油50克鹽適量黑胡椒適量初榨橄欖油適量...
冬天超級暖胃、補氣血、清腸胃，降三高、抗衰老湯
天氣一天天變冷，秋天的早晚寒意濃濃，為家人煲一鍋熱湯給喝，溫暖你的胃，融化你的心，今天煲了冬瓜墨魚丸子木耳煲，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌症效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當豐富；含...
高湯、火鍋底料（清湯、清油）
用料一、高湯二、火鍋底料（清湯）三、火鍋底料（清油）高湯、火鍋底料（清湯、清油）的做法一、高湯原料：1、主料：雞爪（10個左右）、豬蹄（1個）、豬棒骨（1根）；2、配料：大蔥蔥白（1根）、姜（半塊）、蒜（半隻）、胡蘿蔔（1根）、洋蔥（大的半個，小一個）做法：1、主...
清淡的蔬菜濃（高）湯
在一本關於蔬菜的書上看到的方子，在此分享給大家。用料洋蔥180g西芹60g大蔥白60g大蒜2-3瓣姜1-2片胡蘿蔔1根（100g）蘑菇250g包菜200g西紅柿🍅180g黃彩椒80g月桂葉1-2片胡椒適量鹽適量油一大勺清淡的蔬菜濃（高）湯的做法所有...
清燉雞湯（高壓鍋版）
這雞是一家養的大公雞八斤多，全程稻穀餵養，沒有吃一丁點的飼料。用料公雞一隻紅棗10顆清燉雞湯（高壓鍋版）的做法稻穀公雞一隻，洗淨切塊。放開水焯下，洗淨和紅棗加入適量水一起放入高壓鍋。熟後，在小火壓5分鐘關了。起鍋什麼...
菌菇清湯火鍋(高湯)——自制 營養健康
買了包海底撈菌菇清湯火鍋底料，結果裡面全是粉，感覺添加了很多東西不健康。冬天在家涮火鍋還是自制湯底比較健康~燉點湯加進去更好用料豬肚適量姜5片幹香菇3朵蔥1根蝦米，乾貝(可不加)5粒西紅柿1個蒜1瓣鹽1勺雞精1勺白玉...
白白的可做高湯的【清燉雞湯】
我不是一個愛喝湯的人，做這個雞湯得初衷是想喝碗雞血湯，但是做好後發現真香，下個雞湯麵，做個高湯用都妥妥的。用料柴雞（母雞）1只薑片10片白白的可做高湯的【清燉雞湯】的做法整雞清洗乾淨，（我買的時候直接讓賣雞得把內臟給清...
掃清疲憊的酸湯肥牛
用料肥牛適量金針菇半把小米椒2個蒜8瓣鹽適量生抽1勺胡椒粉適量海南黃燈籠醬1勺掃清疲憊的酸湯肥牛的做法備料建議黃辣椒醬買別那麼辣的別問我原因因為真的很辣水開下肥牛燙熟熱鍋上油小火放入蒜末黃辣椒醬翻炒炒出香...