臺式白菜滷獅子頭
參考阿基師食譜，運用臺式白菜滷方式煮獅子頭，加了大地魚（扁魚）乾的口味自然鮮甜而不鹹，白飯一碗接一碗！用料吐司麵包1片豬絞肉300g白菜（或是高麗菜）1顆洋蔥1/4顆荸薺（又稱馬蹄或是waterchestnut)3-4顆（視個人喜好）薑末一點雞蛋1...
臺式～炸豬皮白菜滷
臺語（閩南語）的「鹵」指的是小火長時間把食材煮到軟爛。不一定需要香料或醬油，純粹指的是烹調的方式，跟滷味的鹵意思不同。白菜鹵就是小火慢慢燉煮入味的白菜！加了炸豬皮的白菜鹵，不僅更加增添風味，還有著QQ特別的口感，尤其那...
揚州獅子頭｜美食臺
獅子頭是淮揚菜中最著名的菜品之一，口感鬆軟，入口即化。今天我們就邀請了上海浦東香格里拉大酒店桂花樓的中餐行政總廚高曉生來做一份獅子頭，選用肥四瘦六的五花肉，以鮑汁入味，小火燜煮，又嫩又鮮。用料五花肉1000克鮑魚4只...
臺灣滷白菜
用料白菜嫩姜新鮮紅辣椒蝦皮金針菇胡蘿蔔木耳紅蔥頭豬油臺灣滷白菜的做法爆香豬油加入薑片，辣椒，蝦皮白菜下鍋煮軟後加入金針菇，木耳，胡蘿蔔煮至軟爛，按口味加入雞粉，鹽，糖...
白煮獅子頭
用料豬肉鹽、味精、料酒蔥姜白煮獅子頭的做法切絲再切丁，略斬。細切粗斬。剁的越細膩越好，加入姜泥。肉餡中少量多次分次放入鹽、雞精、蛋清，攪拌上勁再摔打肉餡，手抓起來不散為止。可放入冰箱冷藏一夜更好做…不放生粉！下...
臺式白菜滷
在臺灣去吃火雞肉飯時通常都會點這道菜，一碗雞肉飯配上一份白菜滷真是美味。燉的軟軟的連小孩也愛吃哦❤️上面黃黃的是蛋酥，我沒辦法一邊操作一邊拍🤣❤️我用金小萬煮一鍵到底即可，用大同電鍋外鍋一杯水按下去跳起即可，瓦斯...
白玉獅子頭
忠於原味的鮮美就是它了~用料白蘿蔔1段雞胸肉半塊蝦仁10只胡蘿蔔丁10克娃娃菜心3片枸杞5粒鹽適量醬油1勺料酒1勺白玉獅子頭的做法白蘿蔔洗淨去皮，先切成正方體，在切掉邊角修成圓球狀。（用小刀慢慢修，不然越削越小😂）選一端...
米飯殺手獅子頭肉丸子白菜滷
用料豬肉200克五花肉100克白菜800克扁魚30克幹香菇4朵蝦米1大勺魚皮100克炸豬皮1把姜泥1勺胡椒粉1克醬油1勺糖1克青花椒粉1勺蒜末1瓣蔥1根米酒1勺米飯殺手獅子頭肉丸子白菜滷的做法香菇泡水後，去蒂切絲。蝦米泡水，切碎...
臺灣白菜滷
白菜的清甜搭配鹹香的海味，絕對的米飯殺手，鮮味一鍋端，是臺灣家常的古早味下飯菜。做法很簡單，老少皆宜好嗎！！真的一口氣可以吃半盆，每次做這道菜都是飯掃光。用料白菜一顆雞蛋1個胡蘿蔔半根或1根幹香菇6朵五花肉一小塊蒜粒2...
臺式鹵白菜
臺式鹵白菜在臺灣又叫白菜鹵是一道很普遍的配菜，常常出現在賣主食的餐廳這道菜材料做法都很簡單，味道又好而且臺灣說法，白菜水是去熱解暑的，非常適合夏天食用用料大白菜半個小開陽7-8只小朵香菇4-5朵辣椒1條澱粉少許鹽糖...
獅子頭燉白菜
記得有一陣子非常迷戀隆記湯包店裡的獅子頭燉白菜，肉香濃郁，白菜鮮甜，很多年過去了記憶裡的味道似乎還在舌尖縈繞用料梅花腿肉500克滷水老豆腐1塊雞蛋1個薑末適量鹽適量料酒適量醬油適量糖適量白胡椒粉一點點生粉一點點...
青菜獅子頭（清抓獅子頭）
獅子頭是淮揚菜。家庭版可以稍作改良，化繁為簡。取肥二瘦八的夾心肉，加入荸薺碎，肉的鮮香嫩中品出荸薺的鮮脆。青菜打底，菜有肉香，肉有菜鮮。肉糜可以機器絞，考究一點可以瘦肉絞碎，肥肉切成綠豆大小（俗稱蒼蠅頭）。最考究的，可以...
臺式滷白菜
轉自微信公眾號菜菜的美食日記用料如下臺式滷白菜的做法1.紅蔥頭去皮切粒，姜切粒，香菇泡發切片，蝦乾泡開備用2.下豬油入鍋，放入紅蔥頭，炸香，將紅蔥酥撈出備用，留下鍋底的紅蔥油3.雞蛋打散，通過漏勺將蛋液倒入鍋中，翻炒成蛋酥，盛...
廣式獅子頭
用料豬肉400克澱粉5勺雞蛋1個料酒1勺白糖3克醬油5勺鹽2克馬蹄6個勺廣式獅子頭的做法豬肉清洗乾淨剁成小顆粒狀肉末，馬蹄去皮後剁碎把剁好的肉末和馬蹄肉加入少許澱粉，鹽和料酒同個方向攪拌起勁道，後加入一個雞蛋繼續翻拌...
台山松花燒素獅子頭
用料台山松花（花菜）半個素獅子頭8個紅辣椒1個芹菜2根生薑1塊鹽少許蘑菇粉少許白糖少許素耗油少許生抽少許老抽少許台山松花燒素獅子頭的做法熱鍋加兩勺油，放入素獅子頭，約煎3分鐘。翻一下，加入少許水，蓋上鍋蓋，燜5分鐘。出鍋...
榨菜獅子頭
用料豬肉碎，榨菜，水髮香菇，馬蹄，，油菜，雞蛋一個。適量蔥白，姜，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，香油，植物油。榨菜獅子頭的做法蔥姜切細末，油菜中間一劈二，馬蹄切碎榨菜香菇切細絲。豬肉加入雞蛋，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，香油，蔥薑末，馬蹄末，香菇絲，榨菜絲，攪...
鹹蛋黃獅子頭 / 高湯白菜獅子頭
自己家裡醃的鴨蛋太多了，於是就想出了這麼個消耗的好方法，鹹鴨蛋製法如下：由於是自己醃的，所以蛋白不會很鹹，我就直接都碾碎拌到肉末裡去了，幾乎只要加一點點鹽就OK了～用料肉末鹹鴨蛋洋蔥小半隻切成末鹽白胡椒料酒薑末白菜高...
年菜獅子頭
用料三肥7瘦肉糜800克馬蹄190克玉米澱粉20克麵包糠30克五香粉1克白胡椒粉2克蠔油25克生抽20克鹽1克（可不放）姜沫5克年菜獅子頭的做法肉切條後切成粒，再剁個15-20下。（不要太細）馬蹄切碎，生薑切細沫800克肉糜+洋雞蛋1個半（或...
白菜と獅子頭鍋（白菜獅子頭鍋）
（四人份）調理時間：40分熱量：440kcal鹽分：3.8g圖片轉載自日本網站，食譜中文部分為LZ自己翻譯——伍蟲用料白菜1/2株豬肉餡300g竹筍（熟）100g大蔥(蔥花)2大匙木綿豆腐200g薑末1大匙醬油1大匙澱粉4大匙五香粉或花椒粉1/3小匙澱粉...
味道很臺灣的“非典型”臺式白菜滷
我家有位臺灣先生，頗愛古早味，這是一道簡單又家常的菜，食材全部容易獲得，我有稍作改良，味道依然很臺灣！大夏天的白菜不好吃，我用娃娃菜來代替~豬皮我不愛，用瘦肉代替了~用料白菜（或者娃娃菜）幹香菇5-10朵黑木耳5-10朵幹蝦米一把...
白菜獅頭煲
大部分的獅子頭是要配青菜的，兔子之前買了個白菜才3-4毛錢。好大一顆。大概是因為很久沒買過這麼便宜的菜，所以感慨了半天。覺得菜賤傷農啊...辛辛苦苦種的大白菜，買不了多少錢。農民白白真的很可憐。所以最近也都多吃白...
臺式白菜滷
去臺灣玩的時候我如果去吃小吃店裡的滷肉飯或封肉飯的話，就一定會點一份這個白菜滷。非常喜歡滷得糯糯的白菜，非常香甜美味。入秋時超市開始擺出非常棒的大白菜，買一顆回來做這個白菜滷，非常下飯好吃，裡邊的豬皮吸飽了湯汁...
獅子頭燴菜
獅子頭過年之前家裡準備了一些，趕緊想辦法消滅完😋😋用料獅子頭10草菇15個胡蘿蔔1根水兩小碗獅子頭燴菜的做法獅子頭冰箱裡面取出來加水慢慢燉，大火燒開小火慢燉半個小時就可以，備用胡蘿蔔洗淨切片備用，草菇洗淨切片備用...
臺式經典菜白菜滷
臺式白菜滷從小吃到大的一道家常菜🥰，其實加以變化也算是我們的辦桌菜，超級下飯👍👍👍白菜滷主要訴求👉味道要鮮，👉不要過鹹，勾芡的程度也很重要，要剛剛好的👉滑嫩口感～每一道菜用心做都會不一樣喔❤️製作時間⌚️約30分鐘難度...
清燉獅子頭小白菜凍豆腐
疫情需要給女兒天天準備營養午餐，東北的三九天很冷，每天燉個砂鍋菜給女兒暖胃既營養。用料五花肉150克蔥姜適量玉米澱粉15克左右胡椒粉適量十三香適量鹽適量料酒2勺水2勺白菜葉2-4片清燉獅子頭小白菜凍豆腐的做法五花肉...