達酷客-本幫油爆蝦
用料油30克河蝦200克姜(切絲)5克鹽1茶匙白砂糖40克生抽10克達酷客-本幫油爆蝦的做法裝上攪拌槳，放入油、薑絲。30克油5克姜(切絲)設定：2分鐘120º2檔放入河蝦。200克河蝦設定：4分鐘140º2檔放入鹽、白砂糖、生抽。1茶匙...
上海本幫油爆蝦（拜託了煮夫）
在永珍城吃過一次這種甜口的油爆蝦，覺得很好吃，酥脆可口的蝦浸在甜甜的湯汁裡特別美味，最近看拜託了煮夫發現了這種類似的做法，特意記錄一下～材料超級簡單，很快手，但也有需要注意的地方用料河蝦250克食用油適量白糖兩大勺鹽...
本幫油燜茄子
用料茄子4個青椒1個生抽1炒勺老抽1滴糖10克（1茶勺）本幫油燜茄子的做法茄子去蒂洗淨切滾刀塊。起鍋燒油，燒油燜茄子的油要多放些，油溫一定要高，稍微其油煙，放入茄子，然後開中火，翻炒茄子。不斷翻炒，把茄子炒到如圖中顏色變色，茄...
本幫油燜筍
上海本幫菜講究的是濃油赤醬，這種烹飪方法往往適用於肉類，但是筍卻是個例外。每年春筍大量上市的時候家家戶戶都會做這道菜，只用最基本的幾味調料簡單烹飪，又快手又好吃。用料春筍4根生抽2勺老抽3/4勺糖1.5勺油6勺鹽1/2鹽...
本幫油爆河蝦
甜滋滋嘎嘣脆——下酒必備小河鮮用料河蝦250克蔥少許姜一小塊冰糖、白砂糖、生抽、老抽、料酒、澱粉少許本幫油爆河蝦的做法河蝦沖洗乾淨，瀝乾水備用。蔥切段，一小塊姜拍裂開備用。起油鍋，鍋內放一點點油，燒熱轉小火下少...
上海本幫油燜春筍
用料老抽一勺生抽二勺糖四勺耗油一勺鹽少許料酒一勺上海本幫油燜春筍的做法冷水下鍋放一點鹽煮3分鐘，去掉草酸和苦澀味，再冷水洗淨，然後油裡煸炒，一定要煸炒透，帶一點點焦，這樣就沒澀味了，老抽、生抽、糖、耗油，一勺料酒代替...
本幫油爆蝦
用料河蝦700克蔥花一把料酒少許生抽少許白糖四大勺鹽少許本幫油爆蝦的做法買好的的河蝦處理乾淨，把須剪掉。油鍋熱油，中火，倒入河蝦，炸至金黃，表皮微微皺起。撈出，轉大火復炸10秒。蝦一定要炸透，這樣可以直接連殼吃，酥脆入味...
上海本幫油爆蝦
作為上海本幫特色菜之一，每次去飯店都必點，有朋友到上海，也一定必點。但其實這個菜其實很好上手，在家也完全可以做出外面的味道～～用料河蝦500克姜3片料酒3勺鹽2小勺油2勺糖4勺蔥2根上海本幫油爆蝦的做法準備蔥和姜，姜切成細...
本幫油爆蝦(少油版 ）
傳統的本幫油爆蝦需要用大油炸蝦，炸至殼肉分離，在家裡燒菜時總是會避免油炸這個步驟，改為炒糖色之後爆炒，可以減掉不少油的用量用料河蝦500g白砂糖適量醬油2小勺油適量黃酒少許生薑少許鹽適量本幫油爆蝦(少油版）的做法新鮮...
上海本幫油燜筍
春暖花開，我定的竹筍終於到家了。來個油燜竹筍，下飯下酒的絕佳小菜。上海人都喜歡吃的春天必備上桌菜用料老抽1勺生抽1.5勺糖1勺油1勺竹筍4根上海本幫油燜筍的做法首先將竹筍剝殼，放水裡洗淨。然後將竹筍老的根部去掉，並...
無門檻本幫油爆蝦
本幫菜都略帶甜口，剛好新鮮海鮮也都甜肉質。很下飯。步驟極簡用料基圍蝦半斤油一湯匙薑片三四片生抽三湯匙白糖兩湯匙（可加減）無門檻本幫油爆蝦的做法25塊錢一斤的基圍蝦來10元就這些。去須和尖嘴，挑了蝦線。熱鍋熱油煸姜...
本幫油爆大蝦
油爆蝦🦐一直是爸爸燒給我吃的，一直吃不膩，不過隨著時間推移，也許老爸年齡大了，味蕾退化了，燒出來的味道慢慢的偏鹹了，我開始接收掌勺，燒油爆蝦給家人吃！用料油40克姜3片生抽30ml白糖30g大頭蝦🦐12只蒜瓣3瓣蔥花少許本幫油爆...
本幫油爆籽蝦
5月籽蝦🦐上市了，老婆很喜歡油爆蝦，今天就滿足下她…………😄用料河蝦500克姜少許蔥花少許生抽10ml糖15克冰糖20-30克鹽5克料酒20-30ml本幫油爆籽蝦的做法新鮮籽蝦🦐買來鬚鬚頭剪掉😁準備蔥花準備冰糖熱鍋冷油依次放蔥...
本幫蔥油麵
—我用的是大蔥的蔥綠部分，按這個菜譜熬出來的蔥十分地酥脆，並且口味偏甜，吃不慣甜口的同學可以適當減少糖。—勺為茶匙。用料老抽3勺醬油3勺大蔥1根糖2.5勺食用油（最好用無味的，避免橄欖油）80ml本幫蔥油麵的做法蔥綠切成一...
本幫烤麩
記憶裡過年必備的菜，但由於我自己不愛吃烤麩，所以家裡平時是不燒的，但家裡爸媽長輩都很愛，所以我還是get了技能用料老抽勺生抽勺糖克烤麩塊香菇木耳金針菜本幫烤麩的做法這是烤麩，菜場裡買豆製品的攤位就有，我買了8塊錢，回來...
本幫醬油麵
適合週末的早中飯，不油也不單調，本幫醬油麵加上一點剩菜，再弄一荷包蛋，簡單的面就完成啦，不吃剩菜的人也可以試試看，不錯噠用料剩菜根據自己喜歡的放掛麵看自己口味，2-3兩雞蛋一個麻油少許醬油少許雞精適量或不放本幫醬油麵...
本幫蔥油
熬蔥油的時候，真的是滿屋子的飄香，蔥油拌麵小時候的米道😋用料蔥300克生抽180克老抽150克糖90克油240克本幫蔥油的做法蔥洗淨瀝乾水分切成段備用熱鍋倒入240克食用油下蔥段小火慢煎（切記是小火慢煎一定一定不能偷懶開大...
本幫燒賣
用料糯米大米香菇方腿蔥本幫燒賣的做法放少許生抽，味極鮮，不要放鹽，拌均。現成的燒賣皮包好，水開後蒸5～10分鐘即可。...
本幫扣肉
用料泡好的走油肉一大塊約500克糖22克鹽1克生抽5克老抽25克本幫扣肉的做法走油肉切片，皮朝下倒扣在大碗內加入所有調味料，主鍋加滿水2200克，V檔蒸約120分鐘（99+30）倒扣入盤內...
本幫蔥油（小美版）
雖然沒有自己用鍋慢慢熬來的香，但是用機器做方便快捷省事，也就這麼將就一下吧。味道還是不錯的。方子來自小美顧問，我把原本的熬製時間適當增長了一點。份量也是加多的。參考原配方表的比例加大量，做多些分幾份存起來，隨時...
本幫醉蟹
用料大閘蟹三十隻（一兩半左右一隻）姜若干醉滷兩瓶白酒三兩成年花雕二兩鹽適量糖適量本幫醉蟹的做法清水養蟹半天，用刷子清洗下蟹。取純淨水或涼開水沖洗下，放在容器裡（我買的比較多所以用鍋裝了）切薑絲若干放進鍋裡，倒白酒、...
本幫醬鴿
本幫菜濃油赤醬，我和老公都是上海土生土長的本地人，所以我們全家對於濃油赤醬的本幫菜毫無抵抗力～要做醬鴿，建議買草鴿子，不要買肉鴿，會更鮮美，跟買雞時買散養草雞是一個道理。用料草鴿1只薑片4-5片蔥一小把桂皮1塊八角1個香...
本幫薰魚
去看電影，然後吃了個飯，點了這個菜，本幫薰魚，小姐妹說，好吃，於是，就學起來，和大家分享！外焦裡嫩，口感鹹鮮味美。來自上海的菜色用料老抽適量1勺生抽適量勺蔥段適量段糖適量克薑片適量片鹽適量克八角香葉一兩片片本幫薰魚的做法...
本幫素鴨
吃慣了素菜，非常喜歡不斷豐富日常素食菜譜，既有烹飪樂趣，有有助於健康。特地買了崇明手工腐衣。第一次嘗試素鴨。用料生抽2勺無碘鹽1勺茭白2根胡蘿蔔1根黑木耳10朵腐衣皮3張花生油400克本幫素鴨的做法胡蘿蔔、茭白、黑木...
本幫熬蔥油
一碗有力量的麵條到底帶給你的是什麼？靈魂所在就是那一勺蔥油特別推薦蔥油拌麵～讓你能瞬間清爽帶勁用料老抽30g生抽60g油70-100克蔥50g糖30克本幫熬蔥油的做法小蔥洗好，去頭，切成10cm的蔥段因為防疫期間加了點料大蒜（重口...