傳統麵粉粿
用料雞蛋1個普通麵粉300克鹽適量莧菜或樹子菜適量江魚仔適量黃豆克水130ml冬菇3朵蒜米適量傳統麵粉粿的做法1.麵粉加上1粒雞蛋，水，少些油，揉成麵糰!保鮮膜封好擱在一旁備用2.湯頭加上黃豆，還有稍微煎好的江🐟仔熬湯約2小...
潮汕傳統—春節粿品
土豆糕在潮汕叫“共同糕”，不同的區域做法相同，用料有差。我們家傳統是做純素的，材料就是：土豆➕紅薯粉，簡單原味。我這個是簡單的升級版用料土豆1000克紅薯粉300克香菇4個培根2片洋蔥適量水適量鹽適量蝦皮或蝦米適量潮汕...
從麵粉開始的傳統滷麵
從小就喜歡母親做的麵食，今天也為我的女兒製作一道家常滷麵，步驟簡單，原材料常見，從麵粉開始，純手工製作，開啟一段味蕾的回憶之旅。（女兒：味道超好，停不下來！）用料麵粉約600克（3人份）豆角約500克西紅柿2個回鍋肉200克蔥、油、鹽、...
潮汕傳統小食-鹹水粿
鹹水粿又名水粿，是潮州地方傳統的粿食小吃。歷史悠久，口感滑潤柔軟，廣受潮汕百姓的喜愛。用料粘米粉120克水250克蘿蔔乾適量蒜蓉適量潮汕傳統小食-鹹水粿的做法1.首先把粘米粉和水按1:2的比例攪拌成米漿。2.用茶杯當模具...
美味的傳統福州炒白粿
爸爸的炒白粿是傳統的福州風味，我心中最好吃的炒白粿，不輸給大酒店的風味。用料鹽一點白糖1勺水半碗蝦油（最重要的）三勺料酒1勺美味的傳統福州炒白粿的做法一根白果切片，水燒開下鍋先撈一遍，加油一起撈先調好味道，蝦油一勺半...
潮汕粿肉卷（傳統小吃）
粿肉卷是潮汕地區逢年過節的必備品，祭祖拜神和款待親朋好友，是美味的小吃！粿肉卷放的配料可以看個人喜好調整，這是我家常用的配方，大家可以試試！用料豬頸肉4斤中筋麵粉400克馬蹄3斤蔥頭3斤腐膜6大張芹菜150克白糖150克魚露...
傳統冰粉
原本我不會做，去丈母孃家吃了兩次，丈母孃讓我試試，回家試了一下，還不錯😊。用料涼開水二百毫升涼開水二千毫升熟石灰五克香梨適量西瓜適量桃子適量紅糖水適量花生碎適量山楂片適量冰籽適量葡萄乾適量傳統冰粉的做法葡萄乾...
【飯麩粿】特色傳統小吃
飯麩粿，當地人也叫飯夫果或飯糊果：形似湯圓，是由米飯糰混合各種配料後，一併倒入鍋中加適量的湯水煮熟而成的一種食物，是江西上饒的一種特色小吃。用料豬肉一斤油豆腐二兩豌豆一斤豆芽二斤香菇三兩芋頭二斤大米四斤小蔥、辣...
潮州傳統小吃—鹹水粿
鹹水粿又名水粿，是一款歷史悠久的廣東潮州傳統小食，相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。它形狀小巧玲瓏，像個盛醬料的小碟，中間盛著加了少許辣椒醬的潮州特產菜脯粒，色澤潔白如豆腐，口感滑潤柔軟，突出菜脯的鹹芳味，是一款大...
滑溜順口傳統潮汕水粿/鹹水粿Chwee Kuih
在馬來西亞或新加坡，都會看見小販賣這個不起眼的小吃。看似缽子糕，吃時候搭配著菜脯/蘿蔔乾，別有一番風味，如果加上辣椒醬更美味！而且做法超級簡單。用料粘米粉150克澄麵粉12克玉米澱粉12克水300毫升（拌勻粉類）沸騰滾水400毫...
傳統五香粉
傳聞市面上王守義十三香好多都是假的…想一想賣那麼便宜再弄個防偽？漲價？覺得傳聞應該是真的…自己真材實料做個五香粉吧…味道好極了…用料八角18g小茴香12g花椒10g桂皮5g香葉3g丁香2g傳統五香粉的做法八角18g小茴香12...
潮汕傳統—春節粿點
汕頭的女人，很辛苦，一年到頭各種祭祀，各種粿品，擺祭。。。從小，媽媽就常說：長大以後，遠嫁去吧，遠離這些煩鎖！從小到大，很抗拒吃那些“傳統”粿品。菜頭丸和土豆糕是唯一能接受的。可能是因為它倆都很簡單，用料簡單，做法簡單，味道簡...
粿肉（潮汕傳統小吃）
我的家鄉是廣東普寧，第一次髮菜譜，先來介紹款家鄉的傳統美食吧——薄如蟬翼的豆腐膜，卷著肉糜和馬蹄粒粒等混合的餡～先蒸再炸，香香脆脆（爽口）的獨特口感和風味，誰嘗誰愛，它就是*粿肉*！【外地人看到*粿肉*二字，可能丈二和尚摸不著...
潮汕傳統粿品～樸籽粿
樸籽樹(又叫樸丁樹，屬榆科)，葉卵形或長橢圓形，樹葉滿綠叢嫩，果實大如綠豆，味甘甜，無毒，有消痰下氣之效。清明時節，氣候轉暖，雨水較多，陰溼的環境容易使食物變質，是腸道疾病多發季節。而樸籽葉恰好有消痰下氣、排解積熱，去除疾病的...
傳統清明粿
小時候每年清明時節家裡就會做這種傳統的清明粿，今年自己動手做了，記錄下做法，也供大家參考～用料米粉糯米粉新鮮艾草白糖芝麻豬油（可不加）傳統清明粿的做法採摘新鮮艾草的嫩苗，洗淨洗淨的艾草放入加了小蘇打的熱水中焯一下，並...
菜包粿（傳統的味道）
比做包子還簡單的菜包粿，零失敗用料普通麵粉250克糯米粉250克餡料：包菜小半個小芹菜3大根蒜苗4根胡蘿蔔少許香菇若干朵蝦皮2把魷魚乾1只豬油適量（炒菜用）白糖1勺鹽適量雞精1點點菜包粿（傳統的味道）的做法所以材料全部切碎，用...
傳統手工涼粉草 燒仙草 潮汕草粿
手工黑涼粉大概是兒時的記憶，現在比較少。口感Q彈爽滑，芳香。自己做乾淨健康無新增，營養價值高，清熱解暑。對了，涼粉草分本年草和隔年草，隔年草更幹一些，膠質多，做出來的涼粉黑一點，同份量的話更結實點。用本年草的話，多放50%的...
新加坡傳統小吃水粿
這個量剛剛好做十個用料粘米粉150澄粉15鹽半小匙水200開水400植物油2大匙蝦仁菜脯適量新加坡傳統小吃水粿的做法除了菜脯的所有材料混合均勻、小火煮到半熟，入模，大火蒸10-15分鐘、放涼脫模，置盤中，加上蝦仁菜脯就可以享...
傳統美食福州“菠菠粿”（2）
“虎糾人”清明節的傳統美食“菠菠粿”(1)美味“蘿蔔絲”餡怎麼做呢？(2)還有我家美味的“糯米”餡也不錯哦😋可以當早餐哦，兩塊就滿足啦!用料(1)幹蘿蔔絲250克(1)豬油250克(1)紅糖200克(1)白糖100克(1)芝麻30克(1)椒鹽1...
復刻傳統福州菜|清明粿(菠菠粿)
在福州，清明掃墓要吃清明粿，也叫菠菠粿，在糯米糰里加入菠菠草，包入豆沙棗泥或者蘿蔔絲餡。我對這種食物的記憶，大約已經是十多年前了，我們家吃的更多的是一種叫荷葉包的食物。這幾天整個朋友圈都在被上海網紅青團刷屏，號稱排...
傳統潮汕粿汁(海鮮味）
潮汕傳統老一輩做的粿汁並不是現在加工廠大批量生產的粿汁皮，而是自己調好現做的，大部分小吃店已經不這麼做了，因為費時費力，不過小家庭還是可以的呀！用料紅薯粉100g粘米粉70g水400g雞蛋一個鹽、雞粉適量胡椒粉適量瘦肉未1...
傳統海南小吃-椰子粿
遠嫁又想吃，沒辦法，那就自己動手滿足自己用料糯米粉1000克新鮮椰子葉一把常溫水適量白糖或紅糖適量花生適量玉米油刷殼防粘用傳統海南小吃-椰子粿的做法選用老椰子，去皮選用新鮮椰子葉，剪30公分左右長度椰子葉剪單面七段，...
潮汕傳統 —— 貼烙粿
在潮汕，小年是“神上天”開年終大會，也是“灶王爺”的大日子？總之，就是多一個找吃的理由唄。這一天要做的就是“貼烙粿”傳統是老人的寄望，雖然不見得都適合現代的口味。但是，可以想辦法讓它們來變得更大眾更柔和點。用料糯...
潮汕傳統小吃樸籽粿
樸籽樹又叫樸丁樹，屬榆科的落葉喬木，葉片橢圓形，果實象綠豆，味道甘甜。清明時節，氣候轉暖，雨水較多，陰溼的環境容易使食物變質，是腸道疾病多發季節。而樸籽葉恰好有消痰下氣、排解積熱，去除疾病的功效，在這個季節吃樸籽粿是合適...
潮汕傳統 — 紅桃粿
潮汕一年下來，大大小小的祭祀，三大粿品之一：紅桃粿/紅殼桃不同的鄉鎮有不同的配方習慣，為主的粿皮，有純粘米粉的，有糯米粉的，近年來流行粘米粉➕生粉，使其保有軟糯又增加Q彈的口感。粿餡大多以糯米飯為主，加入各種喜歡的配料，不...