薑鴨煲
用料鴨肉適量薑片8-10片八角一個冰糖少許小米椒少許香蔥少許薑鴨煲的做法鴨肉焯水熱油，薑片和八角炒香炒香鴨肉，加入少許冰糖、料酒，生抽、幾滴老抽，翻炒加入清水，大火煮開轉小火燜，放蔥段和小米椒燜50-60分鐘，大火收汁撒些...
冬瓜馬蹄薏米煲水鴨
夏季清熱很重要，不過也要把握度才行。這個湯冬瓜，薏米，鴨都是涼性食材，偏稍稍寒，所以久病體虛，陰虛火旺者，體質虛弱者，脾胃較差的街坊不宜多喝。用料水鴨冬瓜紅蘿蔔馬蹄薏米薑片蜜棗冬瓜馬蹄薏米煲水鴨的做法冬瓜連皮切大塊。...
鹵鴨貨
完敗周黑鴨，老公再也不用出去吃啦用料料酒2勺生抽3勺老抽3勺香葉5片桂皮2塊幹辣椒25克姜5片冰糖30克啤酒1瓶花椒22克麻椒22克紅糖10克鹵鴨貨的做法先把鴨貨加料酒、生薑焯水洗淨，然後冷水下鍋。(我準備的是2斤鴨胗，2斤鴨...
蓮子薏米陳皮煲水鴨
補脾健胃祛濕止瀉濕氣重而又大便稀爛者尤為適合用料水鴨蓮子淮山薏米陳皮薑片蜜棗蓮子薏米陳皮煲水鴨的做法水鴨斬大塊飛水洗淨。薏米用幹鍋略微翻炒一下。蓮子，淮山，陳皮浸泡清洗。所有材料冷水入鍋大火轉小火煲2小時...
蓮子百合瑤柱煲水鴨
清心火，養陰安神！蓮子性平味甘，有補脾止瀉、養心安神的功效。而蓮子芯有很好的去火功效，還可以治療口舌生瘡。百合有潤肺止咳、寧心安神的功效。新鮮百合功效比干品百合功效要好，與蓮子一起搭配，不但能清火，還能養陰。用料水...
素鴨
用料豆腐衣三張只生抽10克糖30克鹽3克生薑三片醬油老抽5克素鴨的做法先將豆腐衣浸泡在溫水中.使豆皮軟.將豆皮折疊成長10cm寬4cm的長方形.放油鍋中煎成淺焦黃。鍋中再加上料酒生抽糖生薑老抽水煮上10分鐘水收乾即可！小...
蓮藕豬骨煲老鴨
用料蓮藕豬骨老鴨蜜棗陳皮蓮藕豬骨煲老鴨的做法蓮藕去皮切厚塊。豬骨斬塊飛水。鴨子斬大塊飛水洗淨。所有材料冷水入鍋2小時即可。...
肥媽薯仔臘鴨煲
用料臘鴨髀半隻薯仔一個乾蔥一匙臘腸半條芹菜一棵肥媽薯仔臘鴨煲的做法少量油，爆香乾蔥，炒香油鴨臘腸加薯仔，加500ml水炆6-8公鐘加唐芹炒香即成...
雲苓冬瓜薏米煲老鴨
用料雲苓冬瓜鴨薏米薑片雲苓冬瓜薏米煲老鴨的做法雲苓，薏米略微清洗。冬瓜連皮切大塊。鴨肉飛水洗淨。所有材料冷水入鍋2小時即可。...
冬瓜茯苓煲番鴨
解渴利尿消降胃火有減少體內脂肪深積的食療效果用料番鴨冬瓜茯苓薑片蜜棗冬瓜茯苓煲番鴨的做法番鴨斬大塊，飛水洗淨瀝乾，和薑片一起稍微煎一下。茯苓清洗乾淨。冬瓜去囊連皮切大塊。所有材料冷水入鍋2小時即可。...
竹笙核桃圓肉煲老鴨
用料竹笙核桃圓肉老鴨豬瘦肉薑片蜜棗竹笙核桃圓肉煲老鴨的做法瘦肉切大塊，老鴨斬大塊一齊飛水洗淨。核桃，竹笙略微浸泡清洗。所有材料冷水入鍋大火燒開轉小火1小時20分鐘即可。...
【老鴨芋艿煲】冬天裡的暖鍋
操作簡單，成品非常美味，特別是紅梗芋艿吸取了老鴨的鮮香味後，軟糯美味無比～冬天來一碗老鴨芋艿煲，暖意感滿滿的🍃🍃🍃用料老鴨半隻薑片適量料酒2勺鹹肉幾片椰子肉適量紅梗芋艿10個【老鴨芋艿煲】冬天裡的暖鍋的做法食材準...
荷葉冬瓜煲老鴨
民間有“大暑老鴨勝補藥”的說法，冬瓜與荷葉也是夏季常食用的清潤滋補、解暑氣的食材。炎熱的夏日雨水較多，暑熱夾雜溼氣讓人脾胃受困，食慾不振。冬瓜老鴨湯清涼滋潤，薏米起到利水祛溼的作用，如果想夏補三伏，老鴨湯最好的選...
蠟鴨肶臘腸窩蛋煲仔飯
用料大米蠟鴨肶臘腸青菜雞蛋薑絲蠟鴨肶臘腸窩蛋煲仔飯的做法大米提前清洗浸泡1小時。蠟鴨肶斬大塊。臘腸切片。青菜切段，提前水灼熟。煮一點水，加蠔油，生抽，糖煮一個豉油汁。小砂鍋底部和邊緣刷一層油，倒入浸泡好的大米，下...
辣味啤酒鴨【大盤鴨】
辣辣辣的大盤鴨哈哈哈！用料鴨子塊400g啤酒500ml土豆胡蘿蔔各一些青椒青菜少許蔥薑蒜酌情辣椒八角桂皮酌情橄欖油50g鹽和糖糖比較多辣味啤酒鴨【大盤鴨】的做法萬年不變的料酒泡血水！開水燙下鴨子塊，撈出來備用用啤酒醬油...
椰汁荔芋蠟鴨煲
秋天起食蠟味聽說荔芋跟蠟鴨是絕配啊用料蠟鴨眼2只芋頭半個椰漿1盒蒜未薑椰汁荔芋蠟鴨煲的做法先把蠟鴨蒸5分鐘，切塊備用燒熱油鍋放蠟鴨稍煎一下放蒜未薑蔥炒一下荔芋切大塊，放進蠟鴨一起爆炒一會倒進椰漿和水，水浸過面...
冬瓜芡實薏米雲苓煲鴨
用料鴨冬瓜薏米芡實雲苓薑片蜜棗冬瓜芡實薏米雲苓煲鴨的做法鴨子斬大塊飛水洗淨。冬瓜切大塊。藥材稍微浸泡清洗。所有材料冷水入鍋大火轉小火煲2小時，下鹽調味即可。...
瑤柱冬瓜煲老鴨
清熱生津，滋補養顏。用料冬瓜老鴨瑤柱瘦肉陳皮薑片蜜棗瑤柱冬瓜煲老鴨的做法冬瓜去囊連皮切大塊。鴨子斬大塊，瘦肉切塊一起飛水洗淨。瑤柱，陳皮提前浸泡清洗。所有材料冷水入鍋大火轉小火煲2小時即可。...
鴨脾
鴨肉味道雖然重，但只要會得烹煮，它本身淡淡陳皮似的肉香味，其實好特別好味道，不過平時很少買全鴨來吃，因為香港沒有活鴨供應，市面可買到的冰鮮鴨，都好肥好多油，煮好後肉都不見了，只見表面浮起的一層油，想起都沒胃口，所以極少極少...
土匪鴨
就喜歡啤酒煮的鴨子，啦啦啦～用料鴨子半隻胡蘿蔔1根啤酒一罐乾辣椒3-4個八角2～3個桂皮一小塊香葉幾片薑，蒜適量老抽，生抽適量鹽，糖適量土匪鴨的做法準備好所有材料，薑蒜切片，胡蘿蔔削皮切滾刀塊。鴨子洗淨加涼水一起下鍋，煮一下...
醬鴨
又到一年春鴨上市時……用料當年新鴨1只生抽200克花雕50克蔥15克姜5克老抽50克桂皮3克冰糖120克清水450克醬鴨的做法將鴨子洗淨，曆幹水分。蔥切段，桂皮掰成小塊，姜，冰糖60克及生抽老抽花雕清水下鍋煮沸。將鴨入鍋，中火煮沸...
花旗參冬瓜煲水鴨
花旗參冬瓜水鴨湯有滋陰清熱,祛暑化溼,增進食慾的功效,最適宜在炎熱的夏、秋季節飲用。大暑前後，適當喝些最能健脾化溼、祛暑除熱。花旗參又名西洋參，屬於參類，但又不同於其他參類，是一種清涼參，補而不燥。中醫認為，西洋參，...
石斛眉豆煲老鴨
用料老鴨石斛眉豆枸杞薑片蜜棗石斛眉豆煲老鴨的做法老鴨斬大塊飛水洗淨。眉豆提前浸泡。所有材料冷水入鍋2小時即可。...
西洋參冬瓜煲水鴨
滋陰清熱，益氣生津用料冬瓜西洋參片水鴨瘦肉薑片西洋參冬瓜煲水鴨的做法冬瓜洗淨切大塊水鴨洗淨斬件飛水全部材料冷水入鍋2小時即可...
西洋參土茯苓煲水鴨
用料水鴨新鮮土茯苓西洋參赤小豆扁豆薏米杞子薑片蜜棗西洋參土茯苓煲水鴨的做法水鴨斬大塊飛水洗淨。土茯苓切片洗淨。赤小豆，扁豆，薏米提前浸泡清洗。除西洋參外所有材料冷水入鍋，大火轉小火煲1.5小時後，再放西洋參煲半...