歐包學習記錄
用料水170克天然酵種100%45克法粉200克全麥25克鹽4.5克歐包學習記錄的做法法粉、全麥粉、水混合均勻冷藏水解至少半小時。加入鹽、天然酵種，用廚師機打出十成筋。面溫控制在24-26度間。靜置半小時拉成薄膜，裹入果乾、堅...
歐包練習記錄📝
用料T65歐包練習記錄📝的做法練習：3.9號練習練習...
漢堡包胚學習記錄帖
這是一篇練習積累漢堡胚的記錄帖裡面有多種配方嘗試還有上課時老師的手法供大家討論分享用料配方一（6個漢堡量）烘培學校配方高筋麵粉250克糖50克雞蛋1個（50-60克左右）黃油20克酵母6克鹽2克水95克外用白芝麻30克配方二做面...
軟歐包記錄
用料高筋麵粉克酵母克糖克鹽克水克黃油克軟歐包記錄的做法紅糖酥粒＋紅糖麵包體＋核桃葡萄乾紅糖餡黑芝麻麵包體＋黑芝麻巴旦木內餡...
學習懶人雙皮奶記錄
跟著這個app學習了雙皮奶後，做的第一次算成功了，可第二次就失敗了…皮沒起來。這次參照懶人方法再做一次，沒雙皮，但是味道還可以~~~而且這個只用蛋清，蛋黃可以拿來學做蛋撻用料牛奶150克蛋清1個白砂糖3克學習懶人雙皮奶記...
歐包記錄
記錄下自己學歐包現在還是太難了，水量一大就hold不住。先從65-70%的開始……用料酵母克水克鹽克麵粉克歐包記錄的做法這個是第一個。組織沒拍，反正很差。...
學習記錄
用料鹽00克學習記錄的做法無無無無無無無...
記錄自己的歐包練習之路
練習歐包之路，路漫漫其修遠兮用料T65480克T15054克100%魯邦110克快速乾酵母1克鹽10克水400克亞麻籽30克記錄自己的歐包練習之路的做法只是自己記錄一下，這次一發差不多1.6-1.8倍的樣子亞麻籽水解的時候一起加入了一發室...
ffy中式麵點學習記錄
初級麵點師方便自己記錄的食譜老師說，不僅依靠上課，在家要多多練習。用料中粉手揉麵是一切的底子餡教室準備為了自己的學習記錄ffy中式麵點學習記錄的做法50克中粉和25克熱水冠頂蒸餃的初步教室的日常硬體設施小貼士方...
初級西點學習記錄03|菠蘿包
現代食品學校方子，6個麵包的量。就比之前的做普通麵包多一個步驟，製作酥皮包裹住麵包心用料麵包內心高筋粉250克糖粉50克酵母6克鹽2克改良劑2克雞蛋50克黃油20克水95克外層酥皮糖60克黃油60克蛋液20克低筋麵粉100克泡打...
中式麵點的學習記錄
中式麵點學習中，不算菜譜，就是記錄自己的所學內容，免得忘記～用料水100克麵粉200克中式麵點的學習記錄的做法一品餃、鴛鴦餃生胚一品餃、鴛鴦餃蒸熟冠頂餃、狀元餃生胚鮮肉燒賣、糯米燒賣生胚鮮肉燒賣、糯米燒賣蒸熟...
慢慢學習路，記錄一下
用料耐心多練習慢慢學習路，記錄一下的做法多看多想多練...
歐包練習記錄冊
不定期更新。記錄擼包心得。用料水180克高筋粉250克天然酵母60克鹽3克歐包練習記錄冊的做法擼包的一個步驟～確保酵母活性屬於活躍的狀態圖片是餵養酵母11個小時的狀態，發酵至三倍大或者可以將酵母放在水中，看是否上浮。...
歐包練習記錄
練習記錄，自用。用料高筋粉100%水80+%鹽1.7%左右魯邦/波蘭種20%左右（波蘭種中鮮酵母0.32%）增加風味的其他輔料適量可酌情加後水粉類可視喜好作調整歐包練習記錄的做法流程：波蘭種→水粉浸泡主麵糰→加波蘭種→加鹽。若加...
【天然酵種歐包】每週練習記錄（更新中）
🧐看書整理的一些做歐包的理論和個人見解越整理越多，放在這個連結裡了：▶初入坑小白，覺得做吐司放糖放的太罪惡了，輾轉得知歐包的存在，被ZOE（下廚房名：Cocolat）的《千葉》割包美圖帶入坑，在油管小姐姐，江湖人尊稱“組織姐”(油...
記錄學習水煎包和饅頭包子等
學習水煎包，饅頭，包子的麵糰，有關細節。包子的麵糰：低筋粉150克，中筋麵粉150克，酵母3克，糖5克，清水150克，食用油8克，無鋁泡打粉1克（可不放），劑子30-32克。好吃的包子或饅頭的祕訣在於，一發好後面團要揉透，反覆揉到麵糰柔軟，癱在那裡不...
麵包學習記錄
記錄自己做過的麵包用料高筋麵粉適量恆心很多面包學習記錄的做法最初喜歡做蛋糕，後來發現自己最愛的是麵包烘烤中的麵包最美...
Oréada藍帶學習記錄
藍帶LeCordonBleu·甜點已畢業🎓Po實操課的作品💕還有各種自己隨心做的小甜點用料對做飯的熱愛500g對吃飯的熱愛500gOréada藍帶學習記錄的做法好好學習！天天向上！...
【學習】歐包割包記錄
出這麼個菜譜，純純是為了記錄，只是記錄做麵包時候割包的方法。方便自己學習，雖然不知道什麼時候才能輪到我做，但是也要準備好嘛。喜歡做歐包的友友，也可以一起參考，希望會有幫助。菜譜會不定時更新的，只是割包，不發麵包的菜譜...
學習包粽子記錄篇
用料新鮮粽葉糯米豬肉紅豆魷魚鹽一斤米3錢鹽學習包粽子記錄篇的做法豬肉切條，放鹽，油，醬油醃製8小時以上。糯米浸泡4小時，瀝水。紅豆浸泡4小時，瀝水。魷魚浸泡2小時，切條新鮮粽葉放鍋里加水煮開，水滾20，燜10分鐘。用冷水清洗...
我的歐包學習和割包記錄
我的割包記錄就傳這個菜譜作品這了，菜譜這主要是筆記。外網上關於歐包的資料很多很豐富，中文的歐包社群相對來說還很不成熟。本菜譜主要是把外網上看到的有用的資料記錄下來，慢慢更新。部分連結國內可能打不開，需要科學上...
硬歐包記錄
愛上免揉硬歐包，操作簡單，好吃還健康，希望有進步，越做越好用料高筋麵粉克水克酵母克鹽克硬歐包記錄的做法第一天第二天第三天...
學習記
胖子長成記用料用心100+學習記的做法烘焙是個坑從此錢包是路人...
記錄學習各種花式麵包
用料雞蛋15克高粉250克麵包改良劑1克糖20克奶粉8克酵母4-5克牛奶130克（可以根據麵粉不同適當增減）黃油20克（軟化）鹽4克記錄學習各種花式麵包的做法除黃油和鹽不放，其他材料倒在一起揉成團，揉光放入軟化黃油，再揉光，最後放入鹽...
記錄我的吐司麵包學習過程
自從會使用麵包機揉出手套膜以後，對吐司的學習開始一發不可收拾。都說好的吐司麵粉很重要，於是看網友的推薦買了王后硬紅高筋麵粉。這麵粉重新整理了我對面粉價格的認識，真是貴。第一次做，沒成功，麵糰太黏手了，直接放棄，心疼！我感...