食用油版 蛋黃酥
不用豬油！不用黃油！只用食用油就也可以做蛋黃酥哦！實驗了若干次，味道還不錯(｢･ω･)｢嘿餡料直接用豆沙或肉鬆，做成豆沙酥，肉鬆酥，也是很不錯的哦！用料豆沙餡100克鹹鴨蛋黃10個雞蛋黃一個水油皮:麵粉130克清水/熟南瓜50克/70克食用...
千層酥萬層酥蛋黃酥都少不了的水油皮（不用豬油版）
水油皮在中式點心中普遍運用，其實做出來的成品就是大家經常吃到的層次分明的酥皮。酥皮是由於水油皮中的油酥高溫下發生化學反應，讓水油皮層次分明，口感酥脆。水油皮一般多用豬油，豬油的脂肪含量高，做出來的起酥很香但是現...
香酥酥（黃油版）--蛋黃酥
第一次嘗試很成功本人不愛吃，但很喜歡琢磨做步驟真的多，主要還是包，包，包……這裡是8個的量，想做更多直接加量就好…用料油皮：普通麵粉75克黃油30克水30克細紗糖10克油酥：低筋麵粉80克黃油30克玉米油10克餡：紅豆沙適量鴨蛋黃8...
蛋黃酥（黃油版自用）
因為在海外所以食材和水質不一樣，自己記錄一下怕以後忘了用料鹹蛋黃12個紅豆沙300克油皮部分：中筋麵粉150克水60克糖30克黃油50克油酥部分：低筋麵粉120克黃油60克蛋黃酥（黃油版自用）的做法水加入白糖融化之後倒入中筋麵粉...
植物油版蛋黃酥（留方自用）
麵糰總重645克，油皮400克，油酥245克，一共可以做20個32克加的餅皮。一個蛋黃酥的餡料豆沙25克，蛋黃12-15克，總重37～40克/個。如果做鮮肉的話，餡料是20克+/個。用料油皮部分高粉150克低粉75克植物油60克清水90克糖20克鹽1.5-2...
豆沙酥、榨菜香腸酥、蛋黃酥【植物油版萬用酥皮方子】
家裡沒有豬油的廚友們看這裡😉😉😉。我用這個方子做的榨菜香腸酥和豆沙酥，剩下的麵皮擀長了抹上白糖，上下兩頭向中間一疊，捏成了白糖酥餅。都很不錯哦😁😁😁~~~用料油皮用料低筋麵粉230g糖16g鹽【我懶，直接用了3g】甜口2g...
不用揉出膜的黃油版蛋黃酥
自從接觸到烘焙第一個學會的就是蛋黃酥，從選材到開酥到成品，我自認為蛋黃酥一點都不難，難得是每一步你都要有足夠的耐心去完成，曾經聽老師說的一句話覺得很有道理，無論你做什麼事情，步驟完美結果才會是好的。所以選材很重要...
蛋黃酥黃油/豬油版
成品用料餡料鹹蛋黃21個紅豆沙15-20g每個油酥材料低筋麵粉216g黃油/豬油110g油皮材料中粉/高粉280g白糖35g黃油/豬油90-95g水適量鹽1隨意表皮材料雞蛋全蛋液黑芝麻若干蛋黃酥黃油/豬油版的做法這個已經包括油酥和油皮...
黃油版蛋黃酥
快到月餅季，很多小夥伴開始摸索著怎麼去做各種伴手禮送親戚朋友。蛋黃酥是中式酥點的其中代表之一，現在網上的房子也很多，我這個方子也是參考各位師傅方子來的，此方可做出16個蛋黃酥。小貼士1，揉油皮的時候一定要揉至表面...
食用油版【蛋黃酥】
用料中筋麵粉140克白糖10克水40-45克食用油40克全蛋液25-30克鹹蛋黃12個自制豆沙300克以上是油皮配料以下是油酥配料中筋麵粉160克食用油80-85克食用油版【蛋黃酥】的做法首先把蛋黃放到油裡浸泡，最少3小時，我每次都是...
鹹蛋黃味酥黃豆 追劇零食無油版
味好美派鹹蛋黃調味料！蛋黃黨的最愛，做什麼都可以放。用料幹黃豆平鋪烤盤三分之二鹽鹹蛋黃味調味料其他調味料孜然辣椒等鹹蛋黃味酥黃豆追劇零食無油版的做法黃豆加清水泡一晚（6h以上）輕輕翻動洗淨加入剛剛沒過黃豆的水加...
不用開酥少油的蛋黃酥
蛋黃酥開酥時間長，有時狀態發揮失常時，常會出現漏酥、破皮現象。今天這款快手蛋黃酥用曲奇的配方不用開酥而且少油，很適合新手，做出來的蛋黃酥一樣酥得掉渣～用料酥皮材料:無鹽黃油140克木糖醇60克雞蛋黃1個純牛奶30克(根據...
蛋黃酥 《黃油版》
用料油皮成品20個的量黃油80克水80克《不要一次加完可適量減少/增加》普通麵粉220克油酥低筋麵粉160克黃油88克餡料豆沙500克鹹蛋黃10/20個蛋黃酥《黃油版》的做法我用的是多美鮮黃油低筋麵粉➕黃油高筋麵粉➕黃油➕...
玉米油酥皮(蛋黃酥、桃花酥適用)
老家是道教發源地，老孃信的比較虔誠，經常供奉吃齋，於是為了老孃試了用玉米油做各種酥。經過幾次調整終於感覺這個方子可以用，雖然記在本子上，但怕丟了，上傳下廚房吧！用料水油皮：中筋麵粉150克玉米油55克細砂糖15克鹽1克溫水(2...
黃油版蛋黃酥^_^
做一枚蛋黃酥，咬一口，酥酥的皮，香香的餡，不會太甜也不會太鹹，配一杯咖啡，愜意滿滿。菜譜分量：24個，吃不完可放置，皮軟了微波爐加熱一下即可用料高筋麵粉（油皮）280g黃油（油皮）100g白糖（油皮）20g水（油皮）100g低筋麵粉（油酥）220g黃油（油酥）110...
「食用油版的蛋黃酥」
水油皮：（250g普通麵粉+30g白糖+100g清水）+80g食用油 （揉成團，鬆弛30分鐘）油酥面：200g低筋麵粉+90g食用油 （揉成團，密封備用）600克豆沙，撒點乾麵粉，搓成長條，分成22份，揉成圓形，按扁，放上蛋黃，搓成圓形水油皮搓成...
熬豬油（蛋黃酥用）
蛋黃酥用～孩子們想吃，那天在網上買了一盒老媽試了說，味道和我做的差遠了～兩寶肯定不愛吃～～好吧～～您無非是想讓我動手嘛～豆沙我是肯定買現成的了～😂您想著外孫子女吃好的，營養的～也要想想您女兒我這小胳膊小腿的，實在擼不了那豆沙餡...
蛋黃酥（不用揉出膜）黃油版
我一直挺愛吃蛋黃酥的，原來一直在網上買，以後可以自己做了，不是吹，是真的好吃，比外面賣的更好吃，喜歡就收藏起來吧用料鹹蛋黃20個，平均一個15g豆沙（20個）18克中粉，油皮180克低分，酥皮142克糖，油皮30克水，油皮75克黃油，油皮75克黃油，...
麻薯紅豆蛋黃酥-植物油版（自用）
先做油皮，油皮醒比較久，最好能揉出手模~如果不是近一兩天吃完的，建議不放麻薯，因為自制麻薯沒有新增劑，時間長會變硬~這是做20個的量。用料油皮📝📝📝中筋麵粉200克玉米油70克糖粉25克水75克油酥📝📝📝低筋麵粉150克玉米油...
炸豬油（蛋黃酥用）
為了做更經典的蛋黃酥，治癒家中倆寶的胃，首先得從炸豬油做起！用料豬油板1000克傳統炒鍋1只炸豬油（蛋黃酥用）的做法豬油板洗淨去皮，切成厚約0.5~1cm的小塊開大火熱鍋（乾燥無水）後倒入豬油板，轉中火翻炒至豬油板開始出油，出油後轉...
超酥蛋黃酥之黃油版
閒來無事，動手做做蛋黃酥，送給家人和朋友一份美味。此選單按18個蛋黃酥的材料用量所寫，可按比例增加或縮減。用料油皮中筋麵粉210克黃油78克清水78克酥皮低筋麵粉165克黃油95克內餡豆沙適量20～25克×18個蛋黃9個或18個其...
蛋黃酥（黃油版，留方自用）
中秋節不能回家陪伴家人又吃膩了月餅，所以做些蛋黃酥寄回去，當做陪伴了！用料油皮中筋粉234g/468g無鹽黃油84g/168g水84g/168g油酥低筋粉174g/348g無鹽黃油97g/194g豆沙25g20個/40個鹹蛋黃20個/40個蛋黃酥（黃油版，留方自用）...
榴蓮酥（蛋黃酥皮版，無黃油版）
某天家裡開了個大榴蓮，我在做蛋黃酥，突發奇想包了一個榴蓮酥…很好吃，所以就認真做了一次這個版本的榴蓮酥用料蛋黃酥油皮46克蛋黃酥油酥25克榴蓮肉適量榴蓮酥（蛋黃酥皮版，無黃油版）的做法跟蛋黃酥包法一樣，46克油皮包住25克...
自己留用的酥酥酥黃油蛋黃酥筆記
ℍ𝕒𝕧𝕖𝕒𝕟𝕚𝕔𝕖𝕕𝕒𝕪𖤐疫情時候，最想吃的莫名的是蛋黃酥，最後還是在快遞要等等等的時候下單了蛋黃酥需要的東西✘鹹鴨蛋黃用的是金奇香的，自己感覺有點鹹✔紅豆沙用的順南金裝低糖，還蠻好的⍨⃝水油皮的粉類也可以直...
蛋黃酥 (黃油版)
記錄自己做過的美食…自己也做了一些小改動～這裡做了2個版本：一個是左邊的外露千層，是沒有包入鹹蛋黃的。另一個是向內的千層，是有鹹蛋黃的。這樣比較好區分～～因為家裡只有我一個人喜歡鹹蛋黃所以我也只做了3粒包有鹹蛋黃的...