DIY維也納焙果
焙果Bagel起源於1683年的奧地利維也納，有些像L碼的甜甜圈，但是做法卻完全不同。因為當時為紀念奧地利國王和英勇的波蘭援軍，頑強抵抗了土耳其大軍的進攻，便以國王喜好騎馬的興趣為靈感，設計出了一種馬鐙型的圈形麵包，Bagel...
PH維也納可可酥餅
非常好擠的方子，不愧是經典。用料低筋麵粉130克可可粉15克糖粉50克黃油125克鹽1克蛋白1個PH維也納可可酥餅的做法黃油室溫軟化後用電動打蛋器打發至發白將糖粉和鹽與黃油輕輕攪拌，以免飛濺，然後再開電動打蛋器繼續打發至...
維也納咖啡
配方來自《名品咖啡77款》，只是把其中的白糖替換成了紅糖，感覺口味更好。用料濃縮咖啡120ml熱水30ml紅糖2匙檸檬適量莫林MONIN焦糖醬適量望麗噴射調製稀奶油適量高腳杯1只維也納咖啡的做法將檸檬切片，準備好材料高腳杯用...
維也納酥
烘焙體驗課的老師分享的配方用料黃油95克糖粉20-35克低筋粉110克蛋清0.5-1個鹽1克香草精1克維也納酥的做法黃油室溫軟化至膏狀，打發至微微發白（黃油切小一點比較好化）加糖粉、鹽、香草精，拌勻；加蛋清，拌勻；加過篩的低筋粉拌...
維也納餅乾Viennese Biscuits
用料黃油190克糖粉90克雞蛋1/2個溫鮮奶油45克香草精幾滴檸檬皮1/2個鹽1克低筋麵粉250克玉米粉40克維也納餅乾VienneseBiscuits的做法200度20分鐘星狀擠花嘴1釐米擠花袋30顆...
【維也納可可曲奇】
據說這款曲奇方子來自法國的絕對大師級烘焙高手PierreHerme。這位大師在美國被稱為烘焙界的畢加索，他的作品以頂級而精確的用料，獨特而繁瑣的做法及無與倫比的口感而著名，維也納可可曲奇差不多可以說是他最簡單的一款了...
維也納肉排 / Wiener Schnitzel
轉自HomeCookingAdventure原文準備時間：45分鐘烹飪時間：30分鐘分量：2份用料嫩牛肉片（vealcutlets）4片x150g/每片鹽白胡椒（磨粉）外層雞蛋（打散）2麵粉1cup(125g)麵包屑1cup(120g)植物油1cup(220g)黃油4tbsp(56g)檸檬（裝飾用）配菜-...
維也納咖啡 Einspänner
維也納咖啡又稱為馬車伕咖啡，是由一位名叫愛因舒伯納的奧地利馬車伕發明。以前奧地利的馬車很多，馬車伕會邊工作邊來杯咖啡，但一手喝咖啡、一手駕馭馬車很容易撒翻咖啡，因此他們在黑咖啡上加一層厚厚的鮮奶油，這樣咖啡就不...
維也納牛角
法棍麵包，白吐司，牛角並稱為麵包師三大利器，維也納牛角更是牛角中的貴族，雖然害怕她的卡路里，但也無法阻擋她香氣的誘惑，外酥裡嫩的口感……用料高筋麵粉400克低筋麵粉100克高糖酵母6克鹽7.5克細砂糖60克奶粉20克蛋黃50水22...
維也納麵包
用料高筋麵粉800克低筋麵粉200克糖40克酵母15克奶粉80克水(增減)500克麥芽精10克B部分黃油100克鹽15克維也納麵包的做法麵糰製作參考：醒發→表面劃刀放入烤箱，烘烤...
【維也納酥餅】Sable Viennois
雖然喜愛甜點，但平時我不是太喜歡吃餅乾。大多的餅乾不是偏甜就是入口時感覺油大。糖少油少的甜餅乾好吃的還是少一些。維也納酥餅是少數我自己做了會很喜歡吃，不需要配著咖啡或茶都覺得很美味的餅乾。入口時和英式的黃...
【德式烘焙】維也納風情 薩赫蛋糕——Sachertorte
熟悉奧地利文化的朋友，對於這款薩赫蛋糕一定不會陌生Sachertorte相傳於1832年由維也納薩赫酒店獨創巧克力與杏子醬的巧妙融合，讓它的美味深入人心歷經百年時間洗禮，終成奧地利的國寶級甜點這個春天，讓我們一起感受經典的...
【i烘焙】維也納櫻花曲奇
這款曲奇原料很簡單，步驟也不是很複雜，它是PH大師的方子，口感非常的酥脆。用料大概能做出20塊左右。用料低筋麵粉145g黃油125g糖粉50g鹽1g蛋白1個【i烘焙】維也納櫻花曲奇的做法黃油切小塊，放室溫軟化。糖粉倒入黃油裡，先...
維也納蘋果吐司
吐司中加入自制的蘋果乳酪餡，爽口的果酸加上濃郁順滑的乳酪，在口中迸發，像麵包更像甜品。此配方為一個北美ACA450克大波紋吐司盒的量。用料高筋麵粉250克白砂糖25克淡奶12克淡奶油10克乾酵母3克蜂蜜6克食鹽2.5克奶粉5克...
維也納香腸 Wiener wurstchen
菜譜來自《熟食冷肉正統技術大全》by吉田英明乳化肉腸，德式用料豬瘦肉500g豬板油300g碎冰200g====調料==========•食鹽14-18g維生素C1g磷酸鹽或者澱粉3g或者40g====香料=====肉豆蔻粉0.5g香菜籽/芫荽粉0.3g紅辣椒粉0....
維也納
寫給自己看的，語言混亂，請勿吐槽用料冰牛奶75雞蛋25鹽4糖20T55200酵母1.5黃油25輔料75維也納的做法牛奶雞蛋大約10-14℃打面，加切碎的輔料。最終面溫24℃22℃左右發酵一小時分割成三份，滾成圓柱形。冷藏30分鐘整成約20cm...
維也納麵包
今天做維也納麵包。據說維也納出身的奧地利駐巴黎大使官員因為吃膩了公定價格的品質低劣麵包，於是就從匈牙利買進麵粉，讓相識的麵包房單獨為其製作麵包，上面再斜著劃幾道溝紋，烤成時有一種特殊的外觀。這種當時在法國很少...
軟法維也納
外脆裡Q，微鹹，烤好後的麵包切半，裡面夾軟化黃油，很香哦！沒有王后麵粉或者T55的，全部用高粉代替用料王后麵粉250T55250鹽10糖35奶粉10鮮酵母12.5牛奶100常溫水225法國老面（提前做）100無鹽黃油30軟法維也納的做法1，除了老面跟黃...
維也納碧根果髒髒卷
網紅髒髒包製作比較麻煩我來轉換一下變成簡單點用維也納卷的方法捲入美國碧根果和純正的黑巧克力口感酥脆趁熱食用最好吃抗氧化劑含量最高的堅果—碧根果根據2004針對根據2004年針對各種食物抗氧化劑含量的研究顯示，碧...
維也納酥餅
酥脆口感，不很甜，孩子很喜歡吃。用料黃油125克中筋麵粉130克可可粉15克糖粉50克蛋白1個維也納酥餅的做法麵粉可可粉混合過篩備用黃油軟化到位，輕輕就能戳上洞加入糖粉先拌一下，防止打發時糖粉滿天飛，打發到變白，體積變大分...
維也納蘋果卷
維也納蘋果卷是維也納特有的一種點心，它的外皮薄而脆，含油量也不高，吃起來爽口不膩，裡面卷的主要是酸酸的蘋果，還有葡萄乾和肉桂粉，味道很豐富~酸酸甜甜好吃得不得了！！！！！！！！用料高筋粉（麵糰用）80G低筋粉（麵糰用）40G鹽（麵糰用）一小撮雞蛋...
10+ 維也納蘋果卷，飽腹又甜蜜！
書裡全是關於麵包機制作麵包的各種配方，有些麵包還挺有趣。比如：豆腐麵包、辣椒麵包，我倒是很想嘗試一下。先挑了一個簡單的來試試看。更多輔食餐單盡在『vx公眾號:啊嗚輔食』用料高筋麵粉80克低筋麵粉40克清水30ml雞蛋1...
開心果維也納麵包（博朗廚師機）
用料糖20g、鹽4.5g、雞蛋25g、黃油25g麵糰鮮酵母6g、牛奶138g、法國麵粉T65或T55250g麵糰糖30g、雞蛋1只、澱粉15g開心果卡仕達醬奶油100g、開心果醬40g開心果卡仕達醬開心果無鹽味150g開心果維也納麵包（博朗廚師機）的...
維也納蘋果派
在家中宴請親朋好友時，端上這樣一盤蘋果派做下午茶或餐後小點，客人一定會喜歡的。用料蘋果400g糖粉60g黃油20g吉士粉30g香草粉3g鹽2g水100g酥粒用料：黃油60g糖粉50g麵粉適量維也納蘋果派的做法蘋果去皮切丁泡入放了2g鹽...
維也納曲奇
試過很多曲奇方子，這個是我覺得最易上手，最酥最好吃的，整理後分享給大家！用料黃油180克糖粉72克鹽3克香草膏1/4小勺（沒有可不給）蛋白29克低筋麵粉213克維也納曲奇的做法黃油軟化到用手指按壓很輕鬆的程度，加入到主鍋，糖粉也一...