鹹燒白
領導親點想吃鹹燒白，必須安排一下～用料五花肉500克姜一塊鹽適量克老抽一勺花椒6粒泡辣椒2根豆豉1勺芽菜200克鹹燒白的做法先把輔料準備好把五花肉下水過一下切片，請忽略刀工，用老抽料酒醃半小時把輔料下鍋炒出香味把五花...
水煮鹹燒白
用料五花肉2斤老抽適量八角3個花椒少許白糖根據自己口味芽菜一盤（根據肉多少）姜5片雞精少許水煮鹹燒白的做法把買來的豬五花焯水，煮透就可以煮好肉不要清洗，肉皮塗抹老抽，鍋中燒一點油豬皮向下制皮，期間可以用鍋蓋擋著，因為...
私家鹹燒白
用料五花肉約500克冬菜1、2片老薑1芽獨蒜1個八角1個花椒粒1撮幹辣椒幾個白醋3份糖1份老抽3份＋1份醋1份生抽3份油適量私家鹹燒白的做法帶皮大塊五花肉（肥瘦隨意）刮洗乾淨，冷水下鍋，加幾片姜，旺火催開後，中小火煮20分鐘撈出過...
樂山鹹燒白（梅菜扣肉）
一般過年我們的三樣大菜就是：鹹燒白（梅菜扣肉）+甜燒白（糯米飯）+蛋糕兒圓子，每一樣都是提前準備，蒸好之後冷卻放好，第二天吃飯的時候再蒸熱倒扣出來，快速又大氣。但是因為耗時比較多，做少了也懶得弄，所以一般都是過年或者是請客吃...
鹹燒白（川味扣肉）
其實我是不愛吃肥肉的。直到去重慶讀書嘗過燒白後驚為天人！用料五花肉250克芽菜100克花椒少許食用油適量老抽1勺生抽2勺糖少許料酒2勺鹹燒白（川味扣肉）的做法鍋中放水，加一些料酒，放入五花肉，煮20分鐘。將肉撈出，我買的這塊...
梅菜扣肉（鹹燒白）
這是小時候過年在爺爺家才吃的到的，每年奶奶還會多做兩碗給我們帶去姥姥家吃。沒有人能抵擋住它的誘惑。用料五花肉1方生抽3湯匙梅乾菜（幹）50克老抽（包含抹肉皮）2湯匙紅糖30克八角1個薑片3-4片煮肉用：香葉3片姜3-4片蔥兩段...
（鹹燒白）芽菜扣肉
芽菜也可以換成，筍乾，幹豇豆，鹹菜，梅菜，酸菜等。用料五花肉克芽菜克生抽勺老抽勺薑片八角個黃酒勺白糖克花椒粒（鹹燒白）芽菜扣肉的做法五花肉清洗乾淨冷水下鍋，放，薑片，花椒，黃酒，一個八角，水開後煮30分鐘。趁熱取出用牙籤在豬皮上...
家傳鹹燒白
這是一道從媽媽的媽媽的媽媽的媽媽……那裡傳下來的家常硬菜，在年輕一代中已逐漸失傳！堯媽的老外婆、外婆和媽媽都擅長做這道菜，堯媽因此從小耳濡目染+反覆實踐，已深諳製作這道菜的精髓！2020年的春節，疫情肆掠，堯哥哥老師怕...
芽菜鹹燒白
用料帶皮豬五花肉1斤宜賓芽菜100g姜1小塊花生油適量鹽適量生抽適量老抽適量料酒1湯匙芽菜鹹燒白的做法鍋裡放冷水，放入整塊的五花肉、少量料酒、小半塊拍散的姜，大火燒至沸騰後煮25分鐘後撈起五花肉。然趁熱在豬皮上抹...
四川鹹燒白
用料宜賓芽菜適量五花肉花椒少許生薑片紅糖少許老抽生抽鹽大蔥八角白酒四川鹹燒白的做法先把肉洗乾淨，然後放在鐵鍋裡制皮，把鐵鍋燒熱，然後肉皮朝下，用很燙的鍋去把肉皮給燙焦，要小心自己的手，然後五花肉的皮在洗一次，用刀刮...
蒸燒白——梅菜扣肉（鹹菜鹹口的燒白）
小時候在四川農村，每次宴席上一定會有一道燒白，不過是甜口的，喜歡吃裡面夾的甜甜的豆沙棗泥。不過不喜歡吃那個肉，覺得太肥了。當然也有鹹燒白，還是喜歡吃鹹燒白，超級下飯，剩下的鹹菜還可以拿來煮麵~用料五花肉（三線肉）吃多少...
蒸鹹燒白
鹹燒白這道經典川式蒸菜一直深受人們喜歡。現在願意在家裡自己做這道菜的人越來越少，一般都是買半成品回來加工。其實鹹燒白做法不難，只是需要多點時間和耐心而已。蒸透了的燒白吃起來肥而不膩，香味充斥整個口腔。再配上...
鹹肉燒白菜
用料鹹肉白菜生抽老抽糖鹽鹹肉燒白菜的做法熱油蔥薑蒜熗鍋放入鹹肉略炒放入白菜翻炒均勻調入適量生抽、老抽、鹽、糖加入沒過食材的開水小火燉15至20分鐘小貼士鹹肉本身有鹹味鹽一定要酌情新增...
鹹菜燒白
記憶中，每個地道的重慶人在外用餐的時候，都會扯開喉嚨吼上一句:“老闆，來碗豆花，燒白”。今天我就來做這道鹹菜燒白。用料五花肉適量鹹菜適量老薑一塊生抽適量老抽適量料酒適量蠔油適量白糖少許紅糖少許醪糟汁少許花椒粒...
極簡鹹燒白
收拾櫥櫃，發現80歲老太太買了鹽菜，思來想去，下決心動手做一次我一直不敢嘗試的鹹燒白。雖然已經簡化了，但是工序仍然有點複雜，沒有想到真的還不賴生怕三個小時把肉蒸化了，愛大口吃肉的我把肉肉切得厚厚的，不是刀功不行，是就好...
家常鹹燒白
估計現在大家都在忙著過年回家，辦年貨啥的，那我就不說廢話，直切主題。今天來道硬菜，也是之前不少朋友問過的-鹹燒白。這是一道很傳統的川味蒸菜。這個菜其實和梅菜扣肉有一點類似。鹹燒白，它用到了帶皮五花肉和幹鹹菜，鹹香...
鹹燒白(梅菜扣肉）
因為一直喜歡梅菜扣肉和甜燒白，經過了解後才知道這兩種都是四川酒席上常有的。也是出於自己的好奇馬上就動手了。其實看起來麻煩實則挺簡單的，就是時間比較長。大家可以試試😊用料五花肉2小塊約一斤三兩梅乾菜240克八角...
無皮鹹燒白
川菜九大碗之一，沒有皮子，味道也是相當不錯。蒸2個小時，滿屋飄香，川冬菜的功勞。不辣的下飯川菜。用料無皮五花肉250克鹽八角料酒川冬菜100克姜幾片白糖適量釀造醬油紅糖白糖花椒調和油無皮鹹燒白的做法五花肉涼水加1粒八...
芽菜扣肉（鹹燒白）
身在成都，自然是要懂得做幾道川菜滴。下面豔姐就把這道“芽菜扣肉”圖解教程分享給大家，做法簡單，正宗味道，肥而不膩，老幼均適。用料五花肉芽菜醬油花椒姜胡椒雞精冰糖芽菜扣肉（鹹燒白）的做法市場上選擇優質五花肉鍋內油不要...
鹹味燒白
用料五花肉250克芽菜75克醬油10克豆豉5顆泡辣椒1根鹹味燒白的做法將豬肉(五花肉)刮洗乾淨，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長9釐...
梅乾菜扣肉(鹹燒白)
用料梅乾菜100克五花肉300克糖10克姜3片醬油3勺老抽2勺白酒1勺香葉2片八角2個梅乾菜扣肉(鹹燒白)的做法盒馬買的梅乾菜，用水泡30分鐘，淘洗乾淨，把水擠幹備用。五花肉冷水入鍋中，水開後煮20分鐘撈出，用牙籤在皮上扎數個小孔...
重慶鹹燒白
用料五花肉一斤芽菜100克姜兩三片蔥花椒白胡椒粉醋白糖重慶鹹燒白的做法調製料汁：薑末、高度白酒兩勺勺、食糖一勺、鹽一勺、雞精一勺、醋一勺、生抽三勺、老抽兩勺、白胡椒粉一丟丟。🥄五花肉洗乾淨後放鍋裡煮，兩勺料...
川味鹹燒白
經典川菜。在四川各地原料、做法、味道有小的差異。用料五花肉250克芽菜150克姜少量花椒幾粒醬油少量菜油少量川味鹹燒白的做法肥瘦相間的五花肉，洗淨，整塊下鍋煮20-30分鐘。（以筷子可以輕鬆戳穿整塊肉為準）把肉撈出，肉皮...
四川經典名菜～鹹燒白～
其實這“鹹燒白”是我們四川人的叫法，在北方，這道菜叫“扣肉”。因地域不同而名字頗多，入口即化，色澤紅亮，肥而不膩。鹹鮮味濃，跋軟適度，口味屬於鹹甜味。菜中的主要配料宜賓芽菜，是四川宜賓的特產。四川有兩種燒白，鹹燒白和甜...
龍眼鹹燒白
用料五花肉糯米蓮子香料幹辣椒，桂皮，八角，香葉，小料蔥薑蒜調料鹽糖味精，黃酒，生抽龍眼鹹燒白的做法整塊肉焯水斷生，加黃酒，小料熬糖色。白糖與少許清水熬成黃色加清水出鍋湯水加清水放入五花肉，倒入香料，小料，生抽，黃酒，基本調料燒...